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燉肉的簡單做法

時間:2024-08-25 02:12:47 學(xué)人智庫 我要投稿
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燉肉的簡單做法大全

  燉肉是很多人喜愛在家吃的一種美食,它味道鮮美營養(yǎng)豐富,下面就和小編一起去看看如何制作出美味的燉肉吧。以下是“燉肉的簡單做法”,希望給大家?guī)韼椭?/p>

  土豆燉肉

  材料

  五花肉300克,土豆300克切塊,蔥姜蒜少許切段,鹽,八角4瓣,花椒10幾粒,粉絲50克,食用油30克,水500克。

  做法

  1、先將五花肉洗凈切塊,涼水入鍋焯至5分熟,豬肉微微泛白即可取出,不必等水沸騰。

  2、食用油下鍋,白糖炒色(紅糖也可以),若顏色不佳可放適量醬油,放入焯好肉塊,加八角、花椒一起翻炒。

  3、待肉上色均勻,加水500克(不要嫌多,盡量一次加完),蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘。

  4、加入適量鹽,放入土豆塊,繼續(xù)燜10分鐘左右。

  5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲,繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。

  粉條燉肉

  材料

  紅苕粉或者(白苣芋粉)150克,五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精。

  做法

  1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條,粉條用開水泡軟待用。

  2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右,壓個25分鐘。

  3、白菜內(nèi)加點鹽腌制,熱油鍋加入白菜炒香后,把高壓鍋揭開蓋,把白菜和粉條一起燉香即可,(不能蓋蓋子哈,)幾分鐘就可以了,起鍋加味精。

  燉豬肉

  材料

  肥瘦豬肉500克,醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。

  做法

  1.選豬五花肉切成八分的方塊。

  2.蔥塊成段,姜切成片。

  3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。

  梨子燉肉

  材料

  五花肉650克,梨子2個,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,開水1.5杯,鹽1小匙。

  做法

  1.五花肉洗凈切小塊,梨子洗凈每個切成4大塊,去核。

  2.燒熱鍋,將姜片放入略炒幾下,把切好的肉快放下去翻炒。

  3.待肉塊全部變色,五花肉出香味,便可關(guān)火全部倒入燉鍋。

  4.將料酒,老抽和開水加入,中火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,將梨塊加入,燉至45分鐘或者以上,至喜好的軟爛程度,加鹽稍燉一小會即可。

  焗烤紅酒燉肉丸

  材料

  牛絞肉300公克,豬絞肉300公克,洋蔥末50公克,紅蘿卜末50公克,面包粉20公克,雞蛋1個,面粉適量,橄欖油1大匙,紅酒250cc,蕃茄紅醬10大匙,焗烤雙色起司絲100公克。

  做法

  1.取一深盆,將牛、豬絞肉分別放入,加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后,加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

  2.手先沾干粉(面粉)后,將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

  3.取一平底鍋,放入橄欖油燒熱后,將作法2的肉丸放入,以小火煎至兩面金黃色。

  4.將紅酒加入作法3的鍋中,續(xù)以小火燉煮約10分鐘,直到汁收干熄火,并淋上蕃茄紅醬,倒入烤盤,再撒上一層焗烤雙色起司絲,即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

  5.預(yù)熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中,烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。

  藥燉肉骨茶牛肉面

  材料

  A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,陽春面適量,B.米酒200cc,西式牛骨高湯5000cc,大蒜粒120公克,鹽35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油條60公克。

  做法

  1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當(dāng)長度切成段狀。

  2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后,洗凈并將牛肚及牛腩切塊。

  3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約2025分鐘。

  4.陽春面以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內(nèi),再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。

  蘿卜蘑菇燉肉

  材料

  蘿卜、豬肉、蘑菇、蔥、醬油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、實用油。

  做法

  1、蘿卜、蘑菇、肉都洗凈切片備用。

  2、鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。

  3、調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。

  蘿卜燉肉骨

  材料

  肉骨頭,白蘿卜,姜片,鹽。

  做法

  1.先燒一鍋開水,將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。

  2.從新裝一鍋冷水,將肉骨頭和姜片放入,大火燒開,然后中火燉1小時左右至肉變軟,湯稍微變白。

  3.將白蘿卜洗凈去皮,滾刀切塊,放入骨頭湯中,再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。

  4.吃的時候湯中可以加點鹽。四川吃法還要弄個紅油碟子(醬油,油辣子)來沾蘿卜。

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