海參的家常做法

　　冬日進補 蔥燒海參

　　食材

　　主料：海參250g

　　方法與步驟

　　1、淡干海參用冷水沖洗干凈

　　2、保證鍋里沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之后吧海參放進去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出

　　3、海參取出后，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油

　　4、將泡好的海參放入干凈的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止

　　5、海參撈出來后，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗干凈

　　6、海參沖洗干凈之后再一次放入鍋中，重復泡發

　　7、把蔥、姜切成片，準備好雞湯盒淀粉

　　8、鍋里多加些油，把蔥姜爆香

　　9、鍋內加糖，加熱慢慢炒出糖色

　　10、加入少量老抽

　　11、加黃酒

　　12、加入高湯

　　13、加入海參，小火燜燉25分鐘

　　14、加入少許鹽，淀粉，出鍋

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