錐魚怎么做好吃

　　錐魚的家常做法怎么做好吃呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　　香煎錐魚

　　香煎錐魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。把錐魚收拾干凈后45°切片，姜蒜切好備用。鍋內熱油放魚入鍋內攤平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。同樣方法煎另一面，后加一勺鹽，加適量醬油。撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到兩面金黃即可。

　　食材明細

　　錐魚 300克

　　姜 1塊

　　蒜 3粒

　　鹽 1勺

　　醬油 適量

　　烹飪步驟

　　1.錐魚收拾干凈后45°切片，姜蒜切好備用。

　　2.鍋內熱油放魚入鍋內攤平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。

　　3.同樣方法煎另一面，后加一勺鹽，加適量醬油。

　　4.撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到兩面金黃即可。

　　小貼士

　　1.先大火煎是為了讓魚的蛋白質快速凝固，沒那么容易爛，但是時間不要太久。

　　2.鹽可以在收拾干凈魚以后撒在魚身上，也可以后面煎好再放。

　　3.姜蒜醬油都要等魚差不多熟再放，不然魚不熟放了醬油很容易焦了。

　　錐魚燜飯的做法

　　剔下魚肉，混入切好的瘦肉打到起膠。

　　紅蘿卜和洋蔥切粒。

　　拍蒜爆香油鍋，將魚茸加姜絲、鹽炒兩分鐘，上鍋。

　　再將洋蔥和紅蘿卜加鹽、生抽翻炒至半熟，上鍋。

　　紅棗去核備用。

　　蓋上鍋蓋繼續煮到停火，再保溫五分鐘即可。

　　用電飯鍋煮飯，米飯剛成型，水干之際將所有材料倒下，加上油、鹽，用勺子拌勻使全部入味。

　　紅燒錐魚

　　1、錐魚收拾干凈后45°切片。

　　2、姜蒜切好備用。

　　3、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。

　　4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。

　　5、同樣方法煎另一面，后加一勺鹽。

　　6、加適量醬油。

　　7、撒上蒜和姜。

　　8、再小火慢慢煎到兩面金黃即可。

　　小竅門

　　1.先大火煎是為了讓魚的蛋白質快速凝固，沒那么容易爛，但是時間不要太久。

　　2.鹽可以在收拾干凈魚以后撒在魚身上，也可以后面煎好再放。

　　3.姜蒜醬油都要等魚差不多熟再放，不然魚不熟放了醬油很容易焦了。

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