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菠蘿怎么做菜好吃
菠蘿除了當作水果直接食用之外,還是很多的食用方法,以下是“菠蘿做菜的方法”,希望給大家帶來幫助!
首先,在把菠蘿去皮之后,切成片或塊,然后放在開水里面煮一下,菠蘿蛋白酶在45度-50度的時候就開始變形,到100度的時候基本被破壞了,甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。而且煮沸之后的菠蘿味道也得到了改善。
菠蘿咕嚕肉
豬里脊肉200g,新鮮菠蘿100g,青椒1個,紅椒1個,雞蛋1枚,蒜粒10g,蔥10g,姜10g,生抽15ml,黃酒10ml,鹽3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄醬40g,白砂糖15g,干面粉50g。把所有材料都洗凈備用。把裹好的肉粒放入面粉中,直到表面干燥并裹滿面粉。把肉塊炸透,然后把調料都放進來煸炒,然后倒入半杯溫水,用大火煮沸。最后在倒入淀粉,等到醬汁有膠性的時候,放入扎好的肉粒和菠蘿塊,拌勻即可。
菠蘿雞片湯
用溫水把菠蘿處理好,切成小塊,然后用鹽水泡15分鐘。雞胸肉切片,加入料酒,鹽和淀粉拌勻。先炒雞肉,翻炒幾下之后,放入菠蘿,加水,煮開后用鹽調味即可。非常的清香可口,開胃消食,健脾解渴。
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