冬至吃湯圓的飲食習慣

　　冬至的飲食習俗有很多，而冬季一般會吃湯圓或餃子。那么，冬至吃湯圓的寓意是什么呢，湯圓怎么煮更好吃?下面是小編整理的冬至吃湯圓的飲食習慣，希望對你有幫助！

　　冬至吃湯圓的寓意

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

　　“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開玩笑似的，

　　老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過后，才逐漸變短。昔時潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過冬紙”。

　　人去世未滿三年，后代掃墓應在清明節“過春紙”，以后才“過冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。

　　煮湯圓的方法

　　食材：新鮮湯圓

　　步驟/方法

　　1、先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。

　　2、倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內部的冰充分融化。

　　3、往鍋中倒入冷水，然后把鍋放在電磁爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開。

　　4、鍋中開始燒開水，等到開水燒開后，打開鍋蓋。

　　5、把湯圓輕輕放入鍋中。

　　6、用勺子翻動湯圓，以免湯圓粘鍋。

　　7、等到鍋中的水開了，打開鍋蓋。

　　8、往鍋中加一定量冷水，使水不在沸騰。

　　9、電磁爐由大火調成小火。

　　10、等鍋中的水再次沸騰的時候，重復步驟7和8一次，使鍋中的水再次停止沸騰，蓋住鍋蓋。

　　11、等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時候，湯圓就煮好了。一個個白白胖胖的湯圓看起來就非常有食欲。

　　12、這個時候可以根據個人的喜好往水中加入適量的白砂糖，這樣湯圓的湯也非常好喝。

　　13、撈出鍋中的湯圓開始慢慢享受誘人的湯圓吧。

　　煮湯圓的小竅門

　　1、輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　2、開水下，待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　3、慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

　　4、點冷水，在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

　　5、勤換水，鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓后，即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。

　　6、及時煮，生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會出現變質現象，生湯圓受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

　　7、快出鍋，已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

　　湯圓的美味做法

　　油炸湯圓

　　材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。

　　做法

　　(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。

　　(2)將糯米粉和面粉放一個碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內)，揉成粉團;蜜瓜條切碎。

　　(3)取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一點熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然后搓圓。

　　(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。

　　棗泥湯圓

　　材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

　　做法

　　(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

　　(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　(3)糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。

　　(4)鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

[冬至吃湯圓的飲食習慣]

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