鼓眼魚怎么做好吃

　　香辣鼓眼魚

　　材料

　　主料鼓眼魚配料干辣椒、芝麻調料鹽、味精、料酒、辣椒面、花椒面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油

　　做法

　　1．鼓眼魚去皮、內臟、頭，洗凈改刀成塊。將魚塊加調料拌勻、上漿。

　　2．把上漿的魚塊用四～六成熱花生油炸至熟透，放碗中。用辣椒油炸脆干辣椒，倒在魚上，撒上芝麻即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅亮，魚肉滑嫩，咸辣味香。

　　提示

　　調味一定要準，不宜炸得太干。

　　紅燒鼓眼魚

　　主料

　　鼓眼魚4條 蔥

　　姜1塊 蒜

　　八角1個 花椒

　　生抽4勺 鹽2g

　　料酒1勺 水

　　花生油10g 香菜3顆

　　紅燒鼓眼魚的做法步驟

　　1. 生抽倒入一個大盆中，加入料酒，姜絲、鹽、幾個花椒粒拌勻

　　2. 鼓眼魚去內臟洗凈后用刀在雙面劃幾刀，放入調好的汁中腌制1小時，腌前每條魚的兩面都粘上汁

　　3. 蒜去皮洗凈切成薄片（用了三頭），蔥姜切成薄片

　　4. 平底鍋放油燒熱后放入花椒、八角和蔥姜爆香

　　5. 上面均勻的撒上一層蒜片，再加一半的香菜

　　6. 將魚平鋪在蒜片上，加水沒過魚身一半就好

　　7. 水燒開后加入去掉花椒和姜絲的腌魚的湯汁，小火燉至湯汁濃稠即可

　　8. 燉好后撒上香菜就可以出鍋啦

　　9. 盛入盤中

　　小貼士

　　如果家里有洋蔥，切成細條墊底，做出來味道更好。

　　香煎鼓眼魚

　　食材

　　主料鼓眼魚4條 輔料鹽適量料酒適量姜適量面粉適量

　　步驟

　　1.用鹽、料酒腌一下，最后裹上面粉

　　2.起鍋熱油 把平時炒菜多放置一些油即可

　　3.將魚放入鍋內煎制，小火。

　　4.裝盤

　　小貼士

　　1.新鮮的魚由于肉質扎實，可以做紅燒，但冷凍以后的魚肉比較容易散，比較適合煎制或炸制。2.如果做炸制使用淀粉會比較脆，煎制用面粉更好，可包裹住魚體里面的水分。3.處理魚的時候把黑色魚片去掉。

[鼓眼魚怎么做好吃]

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