如何煎牛排

　　煎牛排人人都會，但是要煎出沒有血汁卻又很嫩的牛排，就需要掌握幾個小竅門了

　　這道菜譜是莊祖宜的 圖片也是視頻里的 視頻大家可以去優酷搜「廚房里的人類學家」我覺得講得挺詳細的

　　用料

　　如何煎牛排的做法

　　1、首先，你要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司 也就是224克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經過熟了。PS視頻里還說牛排要至少提前30分鐘拿出來解凍，反正就是要答到室溫

　　2、煎牛排的鍋子一定要很熱!鍋子用中大火or大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細鹽，可以少放一點。PS:好多人反映說太咸了，那是因為視頻里的是粗鹽，用細鹽要少一點，牛排薄的話更加要少一點!!!

　　3、再淋上橄欖油，這樣鍋里就不用加油了。然后翻面，再來一遍剛剛的動作。

　　4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音。

　　5、煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻里祖宜都有教怎么判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~表說我打廣告

　　6、等你煎了5，6分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，不要馬上去切，稍微靜置2到3分鐘，讓牛排里的汁水吸回細胞里。

　　7、最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會有血汁，是理想的7分熟。

　　小貼士

　　還可以配上黃油醬汁or黑胡椒醬汁,喜歡的話還可以在煎之前在牛排上抹大蒜，百里香啥的……enjoy~

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