墨魚(yú)香菇燉雞湯的做法

墨魚(yú)香菇可以和雞湯一起燉后食用，香菇燉雞湯我相信很多人都喜歡吃，香菇雞湯也是人們心目中非常贊賞的一種美食營(yíng)養(yǎng)湯，喝湯是人們的愛(ài)好，每天食物中必須要有營(yíng)養(yǎng)湯，這樣人們才會(huì)覺(jué)得生活中這些食物更加的養(yǎng)生，但是墨魚(yú)和雞湯香菇一起燉的話很多人不會(huì)，下面讓我們來(lái)看看這個(gè)墨魚(yú)香菇燉雞湯的做法有哪些？

香菇燉雞可以放墨魚(yú)下去。

做法如下：

材料

母雞半只，香菇10個(gè)，墨魚(yú)一只，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油少許，料酒一勺，生抽少許，老抽一勺，白糖一勺，鹽適量

做法

1、母雞洗凈，控干水份后切塊。

2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)，墨魚(yú)洗凈，切塊。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊和墨魚(yú)放入煸炒。

5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)

7、將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。

9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

做法二

【墨魚(yú)燉雞】

主料：

雞 半只(750g左右)

墨魚(yú)干 100g

輔料：

姜 2片

香菇 6朵

調(diào)料：

鹽 適量

做法：

1.墨魚(yú)干沖洗干凈后，浸泡過(guò)夜;

2.將浸泡好后的墨魚(yú)瀝干水分斜刀切塊;

3.將雞洗凈切塊，姜去皮切片;

4.冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至雞吐凈血水;

5.將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈瀝干水份;

6.將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水;

7.先大火煮滾;

8.大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí);

9.時(shí)間到關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋適當(dāng)鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1.墨魚(yú)干浸泡過(guò)程中每4小時(shí)左右換水一次;

2.天氣熱，浸泡墨魚(yú)干仁得放冰箱冷藏進(jìn)行;

3.泡好墨魚(yú)后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來(lái)的湯水有腥味

4.煲湯的水要一次性加足，加的量根據(jù)煲湯的時(shí)間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當(dāng)增減。我加的量為2.5l。

怎么樣，如果知道了這個(gè)墨魚(yú)香菇燉雞湯的方法，那么自己在制作過(guò)中就可以根據(jù)自己以前燉湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)給自己完善這道美食，讓自己做出更加豐盛的美食，制作過(guò)程中還要記得將雞湯燉好，必須要燉熟，如果食物沒(méi)有煮熟就吃的話，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，反而胡拉肚子。

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