秋季早餐吃熱湯面潤燥暖胃

　　皮膚缺水、聲音嘶啞、鼻燥唇干……經歷一夏的酷暑，又被“秋燥”搞得不勝其煩。不過，這時若能吃些滋養津液的食物，就可趕走煩惱。

　　首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹，秋季早餐多吃熱湯面、多喝粥，有很好的潤燥功效。

　　早餐來碗熱湯面就是不錯的選擇。早上吃上一碗熱騰騰的面條，暖胃又暖身。面粉含有多種氨基酸和維生素，且含熱量低。在煮的過程中，面條會吸收大量水，100克面條煮熟后會變成400克。 

　　吃面的同時，需要搭配雞蛋、牛肉等肉蛋類食品，補充人體所需的蛋白質，使人精力充沛。也要適量補充類似萵筍葉、胡蘿卜、豆芽等蔬菜，保證各種營養物的攝入，達到營養均衡。面條在腸胃中的消化較慢，使人長時間有飽腹感，不容易饑餓。同時，口感滑軟的面條也非常適合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。 

　　此外，一到秋天，人們脾胃功能都會不同程度的減弱。沈雁英說，粥是秋季調理脾胃最好的飲食�！饵S帝內經》中提到“五谷為養”，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在煮粥時加些切碎的梨塊，有生津止渴、滋陰潤燥的作用；加些用水發好的銀耳，有養胃強身的作用；加些瘦肉、皮蛋，可以補充蛋白質的消耗。

　　吃早餐要遵循量少質優、有干有稀、要注重主副食的搭配，在喝湯、喝粥的同時加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。

　　沈雁英提醒，在血糖控制良好的情況下，糖尿病人可以本著少量多餐的原則喝粥、吃面，不會使血糖有很大波動。但不要喝太稀的粥，否則淀粉的糊化作用可能增強，容易造成血糖升高。最好選一些燕麥、玉米等升糖指數不高，甚至有輔助降血糖功效的食物。

　　(王月)

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