小提示：熱門食物選購小竅門

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　　熱門食物選購小竅門

　　牛奶：宜使用透明杯

　　首先，鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味，具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮制后，無凝結和絮狀物。

　　在識別酸奶方面，合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發綠。任何變質酸奶都不可食用。

　　另外，在食用時，最好倒入透明杯中，先觀察內容物是否有分層、變質、異味、結塊等現象。

　　雞蛋：有“晃當聲”是“壞蛋”

　　蘇丹紅等僅靠目測無法鑒別，市民在購買時應到大超市等正規商場、菜場選購。

　　首先，在外觀上，鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦時應不太光滑；購雞蛋時，還用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋；手搖時發出晃當聲音的是壞蛋；用手輕輕握住雞蛋，對光觀察。好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室；而壞蛋呈灰暗色，空室較大，陳舊或變質的雞蛋還有污斑；用食鹽三兩，溶于一小盆水中，將蛋放入鹽水中，產下三天者，會沉到稍離盆底的水中；產下五天以上者，則浮于水面；將蛋放于清水中，尖頭向下者為新鮮蛋。

　　至于咸蛋質量，用燈光透視蛋黃呈鮮紅色，圓如球形，蛋黃靠一邊，蛋白清晰透明，這是優質咸蛋；如見蛋白蛋黃皆發黑或全部溶解成水者，屬于嚴重的黑黃蛋，禁止食用。咸蛋黃已散，但無臭味、未腐敗變質的可煮熟后食用。

　　另外，雞蛋應先清潔后再放入冰箱。雞蛋表面上往往有很多沙門氏菌，直接放冰箱容易與其他食物交叉污染。

　　蔬果：顏色氣味異常慎選

　　在選購蔬果時，首先不買顏色異常的，新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷、越濃就越好。比如：購買櫻桃、蘿卜時，要檢查櫻桃、蘿卜是否會掉色；發現干豆角的顏色特別鮮艷時，就要慎選；其次，不買形狀異常的。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態。有的蔬果由于使用了激素物質會長成畸形；最后，不買異常氣味的。個別不法商販為了使有些蔬菜更好看，甚至使用化學藥劑進行浸泡，比如：硫、硝等物質不僅有異味，而且還不容易被沖洗掉。

　　魚類：看眼、看腮、聞味

　　污染較重的魚形狀不整齊、頭大尾小、脊椎骨彎曲，甚至畸形，皮部發黃、尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁、無光澤，有的甚至向外鼓出；其次還可看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官，有毒的魚腮不光滑，比較粗糙，呈暗紅色；最后還可聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚有氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常氣味。此外，含酚量高的魚腮還可能被點燃。

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