專家：牛奶營養有“三最”

時間：2023-05-01 05:30:29 嬰幼兒食譜我要投稿

專家：牛奶營養有“三最”

　　受訪專家：李淑媛教授,中國營養學會常務理事。蔣建平教授,國家“學生飲用奶計劃”專家委員會主任、中國食品科技學會常務理事。

專家：牛奶營養有“三最”

　　自從三聚氰胺事件爆發后，很大一部分百姓把本已養成的飲奶習慣都放棄了。在近日由蒙牛組織的“牛奶營養專家研討會”上，多名權威營養學家再次強調了喝牛奶的重要性。

　　國家“學生飲用奶計劃”專家委員會主任、中國食品科技學會常務理事蔣建平教授指出，為了普及科學飲奶知識，國內百名營養專家共同總結了多個牛奶應該之“最”，并將它們收錄在《百位專家話牛奶》一書中。

　　“牛奶的一個‘最’就是其中的氨基酸種類和組成比例最完善，牛奶蛋白質中含有人體生長發育所需的全部必需氨基酸，且組成比例與人體所需要的非常接近，不僅消化率極高，而且利用率也高。”蔣建平教授說。

　　提到維生素，人們往往首先會想到蔬菜、水果。“其實，比起其他食物，牛奶中幾乎含有人體需要的所有種類的維生素，創下了牛奶營養的第二個‘最’。”中國營養學會常務理事李淑媛教授說，“牛奶中的維生素A和維生素B2含量較高，經常飲用不僅有助于提高視力、使皮膚光滑豐滿，對預防胃癌和結腸癌也有一定的預防作用。

　　專家還指出，對于乳糖不耐受的人來說，少量多次飲奶就能大大緩解不適癥狀。每100克牛奶中含有4.5~5克的碳水化合物，其中95%以上都是乳糖，這是一種雙糖，它是人類生命初期可吸收利用的最佳碳水化合物。

　　隨著年齡的增長，糧食類擔當了提供人體碳水化合物的主要來源，牛奶中的乳糖才退出了舞臺。但如果經常飲用牛奶，其中的乳糖還能夠幫助人體更好地吸收鈣質，預防骨質疏松、高血壓等疾病的發生。

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