對抗農藥殘留必備4種武器

　　近日，國際綠色和平組織發布的在北京、上海和廣州三地進行的常見蔬菜和水果農藥殘留檢測結果讓人觸目驚心：選取的45 個樣品中，40個樣品檢測出50種農藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同農藥。專家指出，由于人們肉眼無法判斷所購的果蔬是否存在農藥殘留的情況，買回家的果蔬最好先處理再食用，而淘米水則是日常去除農藥的天然佳品。

　　■武器一：淘米水

　　適用范圍：葉類蔬菜

　　清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出，農藥往往是噴灑在蔬菜表面的，因此只要不是內吸性農藥，通過浸泡就可以有效清除。一般來說，小白菜等葉類蔬菜用清水浸泡即可。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉，然后用清水蓋過水果蔬菜5厘米左右，浸泡時間應不少于30分鐘，如果能用淘米水浸泡效果最好，基本上可清除大部分殘留農藥。 

　　■武器二：鹽水

　　適用范圍：花類蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果

　　金針菜等花類蔬菜縫隙較多，草莓等水果表面不太平整，容易藏污納垢，僅用清水效果不理想。建議在清除花類蔬菜時在清水中放些鹽，可以吸附縫隙里殘附的農藥。

　　■武器三：果皮刀

　　適用范圍：莖類蔬菜、瓜果 

　　雖然果皮富含營養成分，但在農藥面前不得不有取有舍。要去除冬瓜等帶皮類蔬菜水果上面的農藥，可以直接削去外皮，只食用肉質部分，這樣可以起到基本清除農藥的目的。 

　　■武器四：果蔬清洗劑

　　適用范圍：多數蔬菜、水果

　　很多人為安全食用果蔬，會將蔬菜、水果放在熱水中燙一燙。專家并不贊同這種做法，王玉梅指出，這種做法一方面對水溫要求較高，如果水溫不夠的話農藥殘留很難去除；另一方面，用熱水燙會導致果蔬表面營養損失大。 

　　用洗潔精來清洗蔬菜也是不可取的。王玉梅表示，由于大部分洗潔精都是化學制劑，在浸泡果蔬的過程中有可能會滲透到果蔬里面，因此最好少用，或選擇專門的果蔬清洗劑。

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