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蔬菜咋存放橫豎有講究
蔬菜如何科學地存放,講究挺多的。鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說。
有花蕾、莖尖的莖類蔬菜豎放一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜,例如菜心、芥藍、蘆筍、大蔥等,在采收后會繼續生長、開花。這類蔬菜的生長方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜頂部會逐漸彎曲,影響蔬菜的外觀。如果豎放就沒有這個問題。
結球葉菜橫放結球葉菜如大白菜、結球甘藍、結球萵苣和包心芥菜等。結球類蔬菜發生腐敗均從內開始,輕微的腐敗肉眼無法察覺。將結球葉菜倒置或者橫著放,讓根部不接觸地面,外面一層葉子耐寒、耐碰,能起保護菜心的作用,吃的時候將外層變黃的葉子撕掉即可。
有些菜要特殊放蒜黃可用鮮大白菜的葉片將其包起來,豎放在陰涼處,不沾水,可保鮮數天。
馬鈴薯與蘋果擺在一起,放在陰涼的地方保存,蘋果會釋放一種使其他蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。
芋頭保存時先去除泥土,將芋頭擦干后用干報紙包起來,再放在陰涼通風的地方。
老姜不適合冷藏保存,因為它本身已纖維化,容易使水分流失。可放在潮而不濕的細沙里保存。
鮮藕保存時把泥土洗掉,放入盆里,加滿清水,把藕浸沒,一兩天換次涼水。
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