孩子健康成長的食雞蛋原則

    正在成長發(fā)育期的孩子，一旦蛋白質(zhì)攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發(fā)育緩慢。雞蛋含極為豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃中還含有較多的卵磷脂、膽固醇、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硫等礦物質(zhì)，更重要的是蛋黃中的膽堿，有助于智力發(fā)育，這樣營養(yǎng)全面的食品非常適合孩子食用。

　　孩子食用雞蛋原則：

　　1.全面攝取，營養(yǎng)豐富。

　　雞蛋內(nèi)缺乏維生素C和碳水化合物(糖)，所以還要配合其他食物加以補充。

　　2.每天2個，體格健康。

　　小孩每天吃2個雞蛋，太多同樣會造成胃腸道負擔(dān)。

　　3.羹湯更易幼兒消化。

　　雞蛋羹、蛋花湯能使蛋白質(zhì)松解，更加易于消化。煮雞蛋需要囑咐孩子細嚼慢咽，有助于消化和吸收。

　　老人：每天1個蛋 健康心腦好晚年

　　不少老年人因為雞蛋黃中含膽固醇較高，對雞蛋望而生畏，這是不正確的。除了膽固醇，雞蛋黃中還富含有卵磷脂，它是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排出后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護血管防止硬化。

　　尤其現(xiàn)在市場上有像德青源這樣的品牌雞蛋從雞糧調(diào)配入手，科學(xué)地進行調(diào)控，解決了雞蛋中所含各種營養(yǎng)配比的問題。雞蛋中的膽固醇含量減少50%，而其卵磷脂含量提高2倍。在這樣的前提下，膽固醇正常的老人，每天食用1個雞蛋，既能補充人體對優(yōu)質(zhì)蛋白的需要，又可以降低膽固醇的含量。

　　漂亮MM： 輕松瘦身

　　不必再計算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，減肥只需每天早餐吃兩個雞蛋。雞蛋含有世界上最高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，并含有重要營養(yǎng)素，包括葉酸、核黃素、硒、B12和膽堿。每個雞蛋只含75卡路里，熱量也低。每天早上兩個雞蛋，保證了營養(yǎng)，并能產(chǎn)生長久飽腹感，輕松減肥。同時，蛋內(nèi)的維他命B2有助于去除脂肪，煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可見，雞蛋也是個減肥佳品。更讓時尚MM們高興的是，雞蛋中含有豐富的鐵，在輕松控制體重的同時還能面色紅潤，真是一舉多得。

　　特殊人群：巧吃雞蛋抗疾病

　　對“癥”巧吃雞蛋，不僅有益于保健，更會收到輔助疾病治療的功效。

　　膽石癥患者：吃雞蛋要巧烹調(diào)

　　膽結(jié)石患者限制油膩食物并不等于不能吃雞蛋，如果改革烹調(diào)方法，像燉雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹還是可以吃的。

　　發(fā)燒病人：退燒再吃補體力

　　雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收。進食后能產(chǎn)生“額外”的熱量。發(fā)燒的病人(特別是孩子)吃雞蛋，會使機體內(nèi)熱量增加。而燒退后，身體處于病后恢復(fù)期需要補充大量營養(yǎng)，此時再適量的補充一些雞蛋，才有利于加快機體的復(fù)原。

　　聰明健康吃雞蛋

　　生產(chǎn)日期仔細查

　　細心的消費者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產(chǎn)日期及品牌，購買時請仔細看噴碼的日期，選擇日期最近的購買，確保產(chǎn)品新鮮。

　　選擇生態(tài)、無公害產(chǎn)品

　　在保證新鮮的基礎(chǔ)上，選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產(chǎn)品，全面了解生產(chǎn)商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會(International Egg Commission)認(rèn)可產(chǎn)品。吸收營養(yǎng)，遠離有害物質(zhì)。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。

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