多彩的雞蛋羹

    寶寶4個月的時候，該添加輔食了。醫生建議先加半個蛋黃蒸的雞蛋羹，雞蛋羹既柔軟可口又營養豐富，容易消化吸收。但是在添加輔食的同時，要注意觀察寶寶的大便，如果有塊狀物，就證明是消化不良，要相應減少輔食的量。如果寶寶的大便沒有什么變化，可以慢慢地增加至一個蛋黃。醫生特別提示，先不要給寶寶吃蛋清，因為蛋清中含有的某種成分不易被嬰兒的腸胃吸收。另外，因為嬰兒的腎功能尚未發育成熟，在給嬰幼兒添加輔食的時候，食物中不要放太多的鹽，只要一點點，有一點味道即可。 

　　于是我開始用一個蛋黃制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在雞蛋一端刻一個小口，慢慢把蛋清倒出，再打破雞蛋，取出蛋黃，用筷子打勻，加入差不多同等量的涼白開水（用涼白開水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后沒有氣孔），再次打勻。將調好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘，當看到雞蛋已凝固，基本上就蒸熟了。這個階段寶寶的味覺還不是很發達，在做蛋羹時不用加鹽或香油。 

　　我的寶寶適應能力很強，從半個蛋黃增至一個蛋黃，一直消化正常。

　　寶寶5個月的時候，我觀察她吃了蛋羹消化正常，就剁一些白菜葉，胡蘿卜末攪進打好的雞蛋中，這樣蒸出來的蛋羹色澤鮮艷，更增加了寶寶的食欲，營養也豐富了。而且一邊喂還能一邊告訴她綠色的是小白菜，紅色的是胡蘿卜，在添加輔食的過程中，逐漸培養寶寶的語言能力。后來，我的“安氏蛋羹”中又加入了蝦蓉、新鮮的魚肉、瘦肉末、南豆腐，并配以不同的蔬菜。待雞蛋羹出鍋的時候，再滴入一兩滴香油，味道就更鮮美了。 

　　隨著寶寶月齡的增大，吞咽能力的增強，一個蛋黃的蛋羹也越來越不能滿足她了。我開始給她加米糊、菜泥、西紅柿面片兒湯、排骨粥，但是因為雞蛋羹方便衛生，一直是寶寶輔食的首選。現在寶寶快1歲了，仍然堅持每天下午吃一份蛋羹，只是我已經把簡單易做的雞蛋羹翻新出了許多新的花樣。這樣雖然吃了半年多的蛋羹，寶寶也沒覺得單調無味，到現在依然很愛吃。

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