鮮茄肝排

    材料：豬肝100克，紅薯250克，番茄2個，面粉20克。

    腌料：生抽1/2湯匙，鹽1/6湯匙，糖1/6湯匙。

    芡汁：糖1湯匙，淀粉1/2湯匙，水2湯匙。

    制法：

   1.豬肝用腌料腌制約10分鐘，瀝干后切成碎粒。

   2.紅薯洗凈，煮熟，去皮，壓成泥狀，加入豬肝粒，面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放入油鍋中煎至兩面金黃色（如孩子較年長，可沾上面包渣再用油炸）。

    3.番茄切塊，放進鍋中略炒，加芡汁，淋在肝排上即可食用。

    嬰兒在6個月后，從母體取得的鐵質已逐漸耗盡，而乳類飲品又不能提供足夠的鐵質，很容易形成貧血，肝類富含鐵質，能幫助血色素的生成，適合9-12個月大嬰兒食用。

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