食品安全培訓講話稿

時間：2024-10-20 14:54:07 安全演講稿我要投稿

食品安全培訓講話稿5篇[合集]

　　在日常生活和工作中，越來越多人會去使用講話稿，講話稿也稱“發言稿”，是指在講話前擬定的書面稿子。相信很多朋友都對寫講話稿感到非常苦惱吧，下面是小編整理的食品安全培訓講話稿，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全培訓講話稿5篇[合集]

食品安全培訓講話稿1

　　首先，我謹代表縣政府對鐘局長、張局長在百忙之中，不辭辛勞親臨我縣指導工作，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。今天，縣政府決定召開全縣食品安全暨食品安全監管員培訓工作會議，這是自縣政府調整分工以來，我參加的第一個食品安全工作專題會議。一會兒，藥監局還將做工作安排，請大家認真領會、抓好落實。下面我就做好全縣食品安全和本次培訓工作，強調幾點：

　　一、充分認識加強食品安全監管工作的重要性和緊迫性

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全工作，是執政為民的集中體現、是轉型升級的迫切需要、是建設誠信體系的重要環節，直接關系到政府形象和公信力，關系社會和諧穩定，關乎每個人切身利益，怎么重視都不過分，怎么強調都不多余。近年來，隨著經濟社會的不斷發展和人民群眾生活水平的日益提高，食品安全已成為社會各界關注的熱點問題之一，特別是“三鹿”奶粉事件和“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件的發生，再次對食品安全敲響了警鐘。我縣歷來高度重視食品安全工作，按照“政府牽頭抓總，部門有力監管，各方聯合行動”的工作思路，全面實施了食品“放心工程”，深入開展了食品安全專項整治，不斷加大了對食品安全的監管力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動，食品生產經營行為得到進一步規范，食品安全保障能力得到大幅提升，全縣食品安全形勢總體平穩。但我們也必須清醒的看到，在我們一再整治的情況下，少數餐飲單位和人員安全意識、衛生意識仍比較薄弱，農村假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢頭還沒有得到根本遏制，紅白喜事家宴申報制度落實不到位；餐飲業散、亂、差局面未得到根本改變；學校周邊流動餐飲攤點還不規范。同時，今年我縣必須通過國家衛生縣城省級鑒定這一項硬指標、硬任務，400多項創建標準中，有近百個具體標準就直接或間接的關系到食品安全，假如食品安全標準達不到要求，會直接降低省級鑒定、驗收分數，到時候省級鑒定過不了關，更別說創建國家衛生縣城了。面對這些問題和任務，如果我們不高度重視，不下大力氣加以監管整治，就有可能引發食品安全危機，影響創衛鑒定、驗收質量。因此，在座的各位要充分認識到此項工作的重要性、緊迫性和復雜性，決不能報有絲毫麻痹、僥幸心理，把這項工作作為一項頭等大事，抓緊、抓好、抓實，推動全縣食品安全狀況的改善，促進全縣食品安全形勢逐步好轉，切實保障人民群眾飲食安全。

　　二、明確目標，突出重點，認真做好食品安全各項工作

　　（一）全面履行監管職能。去年，按照省市安排部署，我縣已順利完成縣衛生局和縣藥監局部分職能移交工作。面臨新職能、新的監管領域，縣藥監局全體人員、各鎮（辦）分管領導和企業人員要加強專業知識學習，熟悉工作內容，迅速進入工作角色，切實履行好新監管職能，對監管的重點和難點進行經常抽查檢查，做到不留空白、不留死角，對違法案件做到發現一起，查處一起，通報一起，樹立政府公信力，對嚴重危害人民群眾身體健康、群眾反映強烈、性質惡劣的重大案件和上級批轉的案件要實行重點督辦，限時結案。各鎮辦分管領導和食品監督管理員要切實發揮職能，認真履行轄區食品安全工作的直接責任，全面掌握轄區餐飲服務單位的基本情況，按時進行市場巡查，定期向縣藥監局反饋工作動態，舉報制假售假餐飲消費環節的等違法違規行為，協助縣食品藥品監督管理局開展餐飲服務環節食品安全監督檢查和案件查處工作。

　　（二）加強日常監管。各鎮（辦）、食品藥品監管部門，特別是食品安全監督管理員要深入餐飲單位，加強調查研究，進一步摸清餐飲行業情況，尤其是監管難度較大的小食店、餐飲服務攤販等，對餐飲企業實行量化分級管理，嚴把許可準入關，認真做好備案管理前期準備工作，避免出現監管空白。要繼續加強對農藥、獸藥殘留的監測，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場，進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，結合創衛工作，加大對各類食品批發市場、集貿市場、小食雜店、小攤點的監管力度，取締無證無照經營行為，嚴厲查處超范圍經營食品，經銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。要結合“兩網”建設，把加強農村食品藥品安全工作作為建設社會主義新農村的重要任務來抓，不斷改善和規范農村食品銷售的設施和條件，促進農村食品市場的繁榮與安全，不斷提高農村消費者自我保護意識和識假辨假、依法維權的能力，嚴厲打擊和查處農村食品市場經營不合格食品的違法行為。

　　（三）突出專項整治。繼續保持打假治劣的高壓態勢，抓好重點品種、重點領域、重點行業和重點環節的整治，深入開展聯合執法行動，嚴厲打擊食品領域的各類違法犯罪行為。要重點抓好與老百姓日常生活息息相關的糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、飲料、酒、食鹽、兒童食品、保健食品等的專項整治，務求取得實效。要嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉和病害肉等違法行為，規范肉類流通管理，整頓肉制品流通秩序。要結合餐飲服務食品安全百日大整頓行動，以城鄉結合部、旅游景點、學校、幼兒園及建筑工地食堂為重點區域，以節假日和黃金周為重點時段，以無證經營、地溝油和食品添加劑為重點對象，突出抓好食品源頭污染治理、生產加工、流通以及消費四個環節，嚴厲打擊生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，有效遏制群體性食物中毒事件發生。

　　三、加強領導，綜合整治，推進食品安全工作再上新臺階

　　（一）高度重視食品安全監管工作。各鎮辦要切實把食品安全工作擺上重要議事日程，進一步落實鎮辦一把手負總責、親自督促，分管領導具體抓、經常抓的工作機制和食品安全責任制、行政問責制和責任追究制，及時協調解決監管工作中遇到的困難和問題，實行統一領導，統一組織，統一指揮。今天，到會的都是分管食品安全工作領導，請大家會后要把迅速把會議精神向主要領導匯報，把思想和行動統一到縣政府的決策和部署上來，真正把食品安全監管工作拿在手中，落實在行動中，確保轄區內不出現重大食品安全事故。

　　（二）充分發揮食安辦的'綜合協調作用。今年，根據上級文件精神，將食品安全委員會從衛生局劃歸到藥監局。縣藥監局要充分發揮牽頭、協調和參謀作用，加強與食安會成員單位的溝通銜接力度，研究加強綜合執法、聯合執法和日常監管的機制與措施，制定完善食品安全應急預案，適時演練以提高快速反應和應急處置能力，對食品安全事故要做到早發現、早報告、早處置，堅決防止遲報、漏報甚至瞞報，努力把事故影響降低到最低限度。

　　（三）營造食品安全監管良好氛圍。縣藥監局要大力普及食品安全知識，積極開展食品安全宣傳進機關、進學校、進社區活動，引導群眾安全消費、理性消費，提高自我保護能力。要加大對食品藥品生產經營者的教育和培訓力度，不斷提高生產經營者的責任意識和質量意識，增強其社會責任感和行業自律性，嚴格執行各項食品藥品安全制度，確保食品藥品質量安全。要健全完善食品安全信息發布制度和社會監督舉報，及時公開監督執法信息，擴大社會公眾對食品安全問題的知情權，增強人民群眾的食品安全消費信心，營造全社會人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

　　為了讓大家進一步掌握食品安全法律法規，明確工作責任，提高食品監督管理工作業務能力，我們專門邀請到了市藥監局鐘局長和漢濱區藥監局張局長兩位全市食品藥品監管界的權威人士，就食品監管相關知識進行主題講座，希望大家珍惜來之不易的學習機會，靜下心來，認真聽講，把寶貴時間和主要精力放在搞好學習培訓上，真正做到學有所思、學有所得,為勝任崗位、干好工作奠定良好的基礎。

　　同志們，食品安全責任重大，任務艱巨。我們必須認真貫徹落實中省市的安排部署，以高度的政治責任感和嚴謹細致的工作作風，齊心協力、強化監管、扎實工作，為開創全縣食品安全工作新局面，加快建設和諧嵐皋、平安嵐皋做出新的更大貢獻。

食品安全培訓講話稿2

同志們：

　　這次全市食品安全領導干部專題培訓班，是經市委、市政府研究決定舉辦的。主要任務是學習貫徹省政府食安辦《關于貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室〈食品安全宣傳教育工作綱要(20xx-20xx年)〉的實施意見》和《市食品安全宣傳教育(20xx-20xx年)》。通過領導動員、專家授課、業務交流，進一步增強全市食品安全監管隊伍的法律意識和業務水平，深入了解和掌握當前食品安全總體形勢，進一步明確今后全市食品安全工作的主要任務和工作目標，全面提升我市食品安全領導干部的監管保障能力。在此，我代表市委、市政府，對全市食品安全領導干部專題培訓班正式開學，表示祝賀!對同志們在百忙之中前來參加學習培訓表示歡迎。下面，我講幾點意見：

　　一、提高認識，把握形勢，切實增強做好食品安全工作的責任感、緊迫感

　　(一)加強食品安全工作是貫徹落實科學發展觀的具體體現。科學發展觀的核心是以人為本。堅持以人為本，就必須高度重視保障人民群眾飲食安全。食品安全是人民群眾最現實、最關心、最重要的問題之一，讓老百姓吃的安全、吃的放心，是廣大人民群眾最直接的利益所在。如果食品安全問題解決不好，人民群眾身體健康和生命安全就得不到有效保障，人民群眾的幸福感和滿意度就要下降，就會影響到人民群眾全面建設小康社會的積極性和主動性。切實維護好人民群眾飲食安全，是深入貫徹落實科學發展觀、維護人民群眾根本利益的必然要求，也是堅持以人為本、執政為民的具體體現。

　　(二)加強食品安全工作是打造魯蘇豫皖交界地區科學發展高地的必然要求。科學發展高地不僅是科學技術高地、科技產業高地，也是整個社會發展管理水平的高地，尤其包括食品安全。食品是人的第一需求，食品工業是永久的朝陽產業。食品和食品工業對群眾生活影響之大、對質量安全要求之高，其他產品和產業難以相比。所以我們要更加重視改進食品工業設備工藝水平，提高食品工業科技含量，不斷推動食品產業轉型升級，提高食品的質量安全和信任度，增強人民群眾的消費信心，為打造魯蘇豫皖交界地區科學發展高地做出積極的貢獻。

　　(三)加強食品安全工作是維護黨和政府形象的必然要求。食品安全是黨和政府高度重視、人民群眾廣泛關注的熱點問題，也是創新和加強社會管理的重要內容之一。食品安全狀況直接反映政府的行政能力、施政業績和工作人員的整體素質，直接影響政府的公信力、影響力、凝聚力。食品安全事件頻發，不僅威脅人民群眾的身體健康，而且也容易使群眾對政府社會管理能力產生質疑，引發不穩定因素。可以說，維護食品安全，就是維護社會穩定，就是維護黨和政府的形象。我們必須本著對黨、對國家、對人民高度負責的態度，下更大決心、采取更有力的措施做好這項工作，打好食品安全攻堅戰、持久戰，使人民群眾吃的安全、吃的放心、吃的安心。

　　二、建章立制，規范行為，努力推動全市食品安全工作深入開展

　　(一)進一步健全工作制度。新的食安委調整以來，在鞏固原來工作成果的基礎上，進一步建立健全和修訂完善了一系列食品安全工作制度，例如聯席會議制度、信息報送和發布制度、宣傳教育與培訓制度、值班制度、有獎舉報獎勵辦法等。通過進一步建立完善相關制度，使食品安全監管部門開展工作有實在的內容，協調事項有規范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準。下一步，要進一步研究制定誠信體系建設、餐廚廢棄物管理等制度，確保各項工作有章可循，規范有序。

　　(二)進一步完善監管網絡。目前，市縣兩級食品安全監管網絡已基本健全，監管體系初步建立，但是鄉鎮級食品安全監管網和村級信息網還不到位，各級監管網之間配合還不夠默契。下步，要加快建立健全橫向到邊、縱向到底的'食品安全監管網絡體系。做到凡是與食品安全有關的部門、單位，都要納入橫向監管網絡體系。同時要健全并完善覆蓋縣、鄉(鎮)、村的縱向監管網絡體系，進一步整合監管資源，形成監管合力，謀求食品安全監管的最大效能。最近，我們準備開一次現場會，請做的比較好的縣區、鄉鎮，介紹一下經驗，在全市推廣。主要內容是健全市、縣、鄉鎮、行政村四級網絡。只有把網絡建起來，才能促進信息傳遞、監管等各方面工作到位。

　　(三)大力加強宣傳教育。今年，我們集中開展了食品安全宣傳周活動，各縣區、監管部門、新聞媒體、廣大群眾積極踴躍參加，社會反映良好，取得了實實在在的成效。今后，我們還要繼續通過懸掛宣傳橫幅、宣傳標語等群眾喜聞樂見的宣傳形式，深入社區、學校、農村鄉鎮、旅游景點，大力宣傳《食品安全法》等有關法律法規和食品安全知識，揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為，跟蹤報道打假治劣的具體措施及成效，做到“有形”、“有聲”、“有影”。加大教育培訓力度，規范食品生產經營行為，提高生產經營者的社會責任意識、守法經營意識和誠信經商意識，提高執法人員的素質，維護執法機關的形象。通過廣泛的宣傳，提高消費者的識假辨假能力，增強全社會的誠實守信意識，形成全市上下齊心協力參與食品安全監管工作的良好氛圍。

　　三、加強領導，落實責任，確保食品安全工作任務落到實處

　　食品安全工作任務繁重，涉及面廣，必須加強領導，落實責任，通過各縣區、有關部門的共同努力，確保各項工作目標任務落到實處。

　　(一)強化組織領導。各縣區人民政府要領導、組織、協調好本行政區域的食品安全監管工作，把食品安全監管納入國民經濟和社會發展規劃，在經費保障、人員配備、技術裝備等方面加大投入。各監管部門要認真履行法定職責，做到分工合作、密切配合，實現監管環節的無縫對接。要把食品安全監管關口前移，變“被動處理”為“主動監管”，不斷增強監管實效。要突出食品源頭污染治理和人民群眾關注度高的糧、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品等,適時開展專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動，預防和控制群體性食物中毒事件的發生。與此同時，各縣區、各監管部門的主要領導作為本地區、本部門食品安全工作的第一責任人、分管領導作為直接責任人，要切實履行好應盡的職責，加強領導協調，抓好各項工作落實。縣(區)政府要與各鄉鎮、街道、相關部門簽定目標，各單位要把責任書內容進行細化、分解，責任到人，并與轄區行政村(社區)、學校、食品生產經營單位簽訂食品安全責任書，逐步形成縱向到底、橫向到邊，一級抓一級、層層抓落實的食品安全責任體系。要充分發揮食品安全協管員、食品安全信息員的作用，加強對本鄉鎮、街道食品安全的監管工作。農業相關部門下一步要引導廣大農民，在源頭上做好工作。農業向食品工業提供的原料本身有問題，這是根本問題;加工過程中使用色素、添加劑的，是另外一個問題。因為蔬菜、糧食本身存在問題，所以現在綠色食品、有機食品的價格比通常的價格要高得多。比如大米，最貴的吉林一種大米99元一斤，是有機食品。蔬菜也是，綠色蔬菜、有機蔬菜和普通蔬菜價格相差幾倍、甚至十幾倍。馬家溝的芹菜、章丘的芹菜，現在都在50-90元一斤。去年佃戶屯的韭菜，春節上市，沒用化肥、沒用農藥，30元一斤，普通的韭菜才2-3元一斤。農業相關部門一定要引導好農民、菜農逐步往這個方面去過度。隨著經濟水平、群眾收入水平的提高，在消費上的要求和標準也越來越高。特別是在大城市，不怕價格高，但是吃著要放心。目前凡是進入超市的，要求都特別嚴。最近北京正在清理，對不是有機食品而標注有機食品的，一律下架。我們原來想在佃戶屯拿出5000畝地，政府投一部分錢，把溝嶺路渠都配套建設好，同時請專家對土質、水質、空氣都進行化驗，每一個產品出來都要報驗，農業技術員進行監督。這樣做才能發牌、發商標，再注冊，才能進入超市。前期這些技術工作必須做好它，這是源頭上的問題，后續在生產、銷售上如何監督，我們正在研究，要從頭縷到底，每個環節都不出問題才行。否則，提供的原料本身就不符合質量標準要求，肯定做不好。

　　(二)明確企業主體責任。食品生產經營者要切實承擔起食品安全第一責任人的責任。按照《食品安全法》第三條規定，食品生產經營者要依法生產經營，努力提供安全、豐富、優質的產品，以滿足廣大消費者的飲食需求，保障消費者的身心健康，對社會和公眾負責。如果食品生產經營者出現了違法行為，危害到公眾的身體健康和生命安全，就應當承擔相應的法律責任，受到法律的嚴厲制裁，并對受害者依法承擔相應的損害賠償責任。這個方面質監局做的比較好，質監局今年對各企業法人代表都進行了履責培訓、報告。明確了作為企業的負責人，應該做哪些，該盡哪些責任和義務。其他部門也可以借鑒一下他們的經驗，抓好企業法人代表，他是第一責任人。

　　(三)嚴格督查考評。今年的考核通知已經下發，實施細則正在制定中，各縣區食安辦要加強轄區內的督導檢查，定期通報各鄉鎮、各部門的工作情況，對檢查中發現的問題，要及時研究措施、督促整改。各職能部門要建立完善內部監管責任制和責任追究制，在監管上分片，在責任上落實，在執法上嚴格，做到誰出問題就追究誰的責任。對因玩忽職守，失職、瀆職而造成食品安全事故的，要依法依紀嚴肅追究主要負責人和有關責任人的責任。

　　四、嚴明紀律，強化管理，確保培訓工作順利進行

　　為確保這次培訓班順利進行，取得實實在在的成效。在這里，我向大家提出幾點希望和要求：

　　(一)要端正學習態度。學習態度決定學習效果。要牢固樹立學習是工作，而且是重要工作的思想，不斷充實新知識、更新新觀念、開拓新視野，消除“學多學少、學深學淺無關緊要”的消極應付思想。這次培訓班，時間緊，內容多，同志們既來之，則安之。靜下心來，集中精力，全身心地投入到學習培訓中，把該安排的，該學的徹底學懂學好。

　　(二)要做到學以致用。學習的目的是為了應用。要突出學習重點，領會精神實質，把握各環節的相互關系及知識的內在聯系。要注重理解、靈活運用、善于總結，力爭在有限的時間里學有所獲，學有所思、學有所成。要注重學以致用，堅持學習培訓與指導實踐相結合，真正把理論上的收獲轉化為綜合素質的提高，把學習成果轉化為實際工作能力的增強，把學到的新知識轉化為新能力，真正做到武裝頭腦，指導實踐，推動工作。特別是政府各部門，你的工作是什么，就是按政策、按法律，按程序，規范行政、依法行政，你不了解方向，政策怎么規定的，誰的責任，違反了后該怎么處理。通過學習，要把這些首先弄明白。特別是監管部門，政府給你界定的責任是什么，一定要弄清楚。你不能與其混混，時令昭昭。你自己不明白，執行過程中就有可能出錯。

　　(三)要遵守學習紀律。紀律是干好一切工作的保障。希望大家自覺遵守培訓班的規定，服從管理，按時上課，做到不遲到、不早退，嚴格考勤制度，上課時間，要專心致志地去學，不隨意出入教室，交頭接耳。培訓期間不準喝酒;晚10時前必須回房休息。工作人員要加強督導檢查，對違反紀律者及時通報批評。

　　同志們，當前食品安全工作面臨的新任務、新情況層出不窮，只有不斷加強學習，才能及時掌握情況，把握全局，做好工作。這次培訓班是一次很好的學習機會。為辦好這次培訓班，市委組織部、市食安委辦公室和市委黨校的同志作了精心準備和周密安排。希望在座的同志們要珍惜這次難得的機會，切實豐富知識，掌握工作方法，提高業務技能和監管水平，為食品安全工作做出更大的貢獻。各縣區、監管部門也要參照市里的做法，按照“分級分類培訓”的原則，抓緊對各級食品安全監管人員進行崗位培訓。市食安委辦公室要做好指導和督促工作。

食品安全培訓講話稿3

　　尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　首先感謝蒼溪縣食品藥品監督局給我們提供這樣一個學習和交流的機會。也感謝辛勤為我們授課的蒼溪職業中學的老師。有幸能代表各位兄弟學校在這里表態發言，不妥之處，請各位領導和同仁批評指正。這次食品安全法律法規、科學知識和職業道德培訓會的隆重舉行，是對我們各校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，更是一次專業知識學習的寶貴機會。作為學校食堂安全衛生的管理者，長期以來，我們工作在食品安全衛生工作的第一線，飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來，在蒼溪縣教育主管部門的正確領導下，在縣食品藥品監督局大力指導和幫助下，我和兄弟學校的飲食安全衛生工作平穩推進，雖沒有突出特色，但沒有發生過食品安全責任事故，基本上做到了讓學生滿意、家長放心。為了進一步規范管理，完善措施，確保學校食品安全零事故。在這里，我代表各位兄弟學校談談我們今后對學校食品安全衛生工作的一些做法：

　　一、加強管理，規范制度，從制度上確保學校飲食衛生安全。學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我們要一方面加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定細致的學校食堂食品衛生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化，確保從制度上落實安全。一是認真組織學校廣大師生學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。二是組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的`自我保護能力。

　　二、加大投入，規范建設，從硬件上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的設備，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，特別是20xx年災后重建后，各學校食堂大部分為新建食堂，新添置了食堂設施設備，餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達標。我們將大力建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境，養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的好習慣，通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。三、健全機制，明確職責，從機制上確保學校飲食衛生安全。做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。建立由校長到分管副校長再到安全后勤主任層層責任落實，層層簽訂安全責任書，明確職責，完善考核機制，形成事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門對學校食堂管理工作的監督和指導。

　　四、實施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關口。認真貫徹執行有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，制定《食堂采購制度》、《伙食團長工作職責》、《食堂個人衛生制度》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《餐具消毒衛生制度》、和《蒼溪縣學校衛生工作制度》等各類人員崗位職責和各種規章制度，強化用人關、核算關、衛生安全關、采購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節，并建立健全各類管理檔案。我們將始終堅持從業人員的年度體檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學校食堂常規管理，使學校食堂衛生安全管理工作步入規范化的軌道。

　　各位領導、同仁，我們的食品安全衛生管理還有待走向成熟化和制度化，還有很多完善、進一步科學的地方。食品安全衛生工作任重而道遠。通過這次培訓，我相信我們一定會明白方向、明確思路。在接下來的工作當中，會以此為契機，認真落實會議精神，以飲食安全保師生平安，以前所未有的精神狀態鼓干勁、促發展，不斷地為學校教育事業平穩有序發展凝神聚力，我相信在上級各部門領導的支持和指導下，我們的食品安全衛生管理會越來越科學，越來越規范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

食品安全培訓講話稿4

各位老師，早上好：

　　今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛生安全監督與管理工作方面的知識。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分，學校食品衛生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛生安全，確保廣大師生身心健康。

　　一、學校食品安全管理方面

　　（一）人員崗位職責

　　學校校長是食品衛生安全的第一責任人，設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。

　　1、食堂食材采購員的崗位職責

　　2、學生營養餐的崗位職責

　　3、食堂從業人員的崗位職責

　　（二）食堂各項管理制度

　　食堂內外環境保持清潔和良好狀況（包括地面、排水溝、墻壁、門窗等），廢棄物應在每次供餐結束后及時清除，應定期進行除蟲滅害工作，食堂內不得存放與食品加工無關的物品，并建立清潔制度，食品加工過程中廢棄的食用油脂集中收集，由有資質的單位統一回收

　　（三）食堂各種記錄管理

　　各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容，食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中若發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施，有關記錄應至少保存12個月。

　　二、學校食品加工操作要求

　　按相應的規范要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程

　　1、對各道操作工序都應有相應的具體規定，包括：

　　標準的加工操作程序

　　加工操作過程關鍵項目控制標準

　　設備操作與維護標準

　　2、原料采購

　　向依法取得食品生產（流通）許可證的生產經營單位和依法設置的農貿市場內采購，不采購禁止經營的食品與原料，采購時應索取發票等購物憑據，并做好采購記錄，便于溯源，批量采購的食品，還應索取食品生產（流通）許可證，銷售方工商執照，檢驗（檢疫）合格證明等，采購的食品應進行驗收

　　3、留樣管理

　　當天供應的全部食品品種應當留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　三、人員衛生要求

　　1、從業人員健康管理

　　經健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業人員晨檢制度，發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業人員健康檔案。

　　2、從業人員個人衛生

　　工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等，工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換，從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，待清潔的工作服應放在遠離食品處理區，每名從業人員應有兩套或以上工作服。

　　四、學校食堂預防食物中毒

　　1、食物中毒的定義

　　食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物質的食物而引起的一類急性、亞急性疾病

　　2、常見的食物中毒

　　細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的'食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒

　　化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒

　　有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等

　　3、食物中毒的常見原因

　　（1）生熟交叉污染

　　（2）食品儲存不當

　　（3）食品未燒熟煮透

　　（4）人員帶菌污染

食品安全培訓講話稿5

　　20xx年3月18日至24日，根據省局的統一安排和部署，我參加了xx省質監系統食品安全監管人員培訓首期培訓班，在xx大學質量技術監督學院進行了為其一周的培訓。這次培訓雖然短暫，但授課老師們淵博的食品知識和豐富的監管經驗使我受到了一次新的洗禮，感覺收獲頗豐、意義重大。

　　一、了解了28類產品的具體知識

　　這次授課的老師大多是食品生產許可的審查員，他們對這28類產品的分類、申證單元、工藝流程、檢驗項目、執行標準等都了然于胸。以前，我們基層的監管人員只是知道28類產品，但對其具體知識知之甚少。聽完他們的'講述，我對這28類產品的具體知識有了更加深刻的認識，這為今后的監管工作奠定了良好的基礎。

　　二、理清了監管的一般思路

　　這次授課的老師，不僅食品知識豐富，更重要的是他們大多有著豐富的實際監管和審查經驗，對食品安全監管的一般思路有著清醒的認識。他們幾乎都從廠區環境、生產車間、原輔料要求、出廠檢驗項目和儀器、執行標準、標識標注等方面去講述，有的老師更是清楚的講述了巡查的一般程序和監管的10個要點。聽完幾天的講述，我對食品安全監管的一般思路更加清晰。

　　三、明確了今后的監管方向

　　對食品企業監管什么、怎么監管，我以前一直存在模糊的認識，總認為上級安排什么我就監管什么，上級怎么安排我就怎么去做，一直處于被動監管狀態。現在，我明白了，要想做好食品安全監管工作，更加需要的是變被動為主動，主動深入到企業當中，主動去發現問題和隱患，主動的去想辦法克服監管中遇到的各種問題，因為我們處在監管的最基層，我們對企業的情況更熟悉。

　　培訓的目的在于提高、在于運用、在于實踐，正如課堂上許多老師強調的那樣：這次培訓目的不在考試，重要的是各位切實能夠掌握食品監管知識、提高監管水平、打破以前監管的套路，做好今后的監管工作。細細品味，這是很有道理的。

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