芥藍
芥藍
芥藍(芥藍)
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
目錄 形態(tài)特征 生長習性 地理分布 亞種種類 收縮展開 形態(tài)特征一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝。基生葉卵形，長達10厘米，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長3-7厘米；莖生葉卵形或圓卵形，長6-9厘米，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數(shù)顯著裂片；莖上部葉長圓形，長8-15厘米，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。總狀花序長，直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長1-2厘米，開展或上升；萼片披針形，長4-5毫米，邊緣透明；花瓣長圓形，長2-2.5厘米，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。長角果線形，長3-9厘米，頂端驟收縮成長5-10毫米的喙。種子凸球形，直徑約2毫米，紅棕色，有微小窩點。花期3-4月，果期5-6月。
生長習性1．溫度：芥藍喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力是甘藍類蔬菜中最強者。種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜苔形成適溫為15～25℃，喜較大的晝夜溫差。30℃以上的高溫對菜苔發(fā)育不利，15℃以下時生長緩慢，不同熟性的品種其耐熱性及花芽分化對溫度的要求有差別。早中熟品種較耐熱，在27～28℃的較高溫度下花芽能迅速分化，降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。晚熟品種對溫度要求較嚴格，在較高溫度下雖能進行花芽分化，但時間延遲，較低溫度及延長低溫時間，能促進花芽分化。 2．日照：芥藍屬長日照作物，但現(xiàn)有品種對日照時間的.長短要求不嚴格，其全生長發(fā)育過程均需要良好的光照，不耐陰。 3．水分：芥藍喜濕潤的土壤環(huán)境，以土壤最大持水量80%～90%為適。不耐干旱，耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強，但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。 4．土壤及養(yǎng)分：芥藍對土壤的適應(yīng)性較廣，而以壤土和沙壤土為宜。對氮磷鉀的吸收以鉀最多，磷最少，其比例為NPK=5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量較少，生長較緩慢，菜苔形成期吸肥量最多。生長各期對氮磷鉀吸收量不同，應(yīng)著重有機肥的施用，并適當追肥。
地理分布中國的南方，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺灣等省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培；地中海沿岸。
亞種種類早熟型
此類型特點是耐熱性強，在較高的溫度下（27～28℃），花芽能迅速分化，降低溫度對花芽分化沒有明顯的促進作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培，主要品種有： 幼葉早芥藍 為廣州農(nóng)家品種。植株的葉片卵圓形，深藍綠色，葉面平滑，多蠟粉，基部深裂成耳狀裂片。主苔中等高，花白色，花球緊密，主苔重30～50克，質(zhì)地爽脆，分枝力強。從播種至初收60～65天，延續(xù)采收側(cè)苔30天。 柳葉早芥藍 廣州引進品種。植株較直立，葉片長卵形，灰綠色，主苔較弱，生長勢中等，品質(zhì)細嫩而脆。從播種至初收60天左右，延續(xù)采收30～40天。 抗熱芥藍 廣州引進品種。植株生長勢中等。葉片寬卵圓形，葉面平滑，深綠色，主花苔大小適中，平均單重30克。從播種至初收60～65天，延續(xù)采收約30天。
中熟型
在北京地區(qū)表現(xiàn)適應(yīng)性強，耐熱，產(chǎn)量較早熟種高，可按市場需要排開播種，適宜露地及保護地栽培，全年生產(chǎn)供應(yīng)市場。主要品種有： 登峰芥藍 廣州引進品種。栽培適應(yīng)性廣，菜苔品質(zhì)好，外觀整齊，主苔節(jié)間疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消費者歡迎，一般主花苔重50～70克，分枝力強，抽苔一致。由播種至初收65～70天，延續(xù)收獲達50天。第一側(cè)蕾品質(zhì)更優(yōu)于主苔。 佛山中遲芥藍 廣州引進品種。植株較高，生長勢強，分枝力強，葉片橢圓形，平滑。主苔較長而肥大，花球較大，主花苔重50～200克，質(zhì)脆嫩纖維少。從播種至初收約70天，延續(xù)采收側(cè)花苔可達70天。 臺灣中花芥藍 株高約30～35厘米。基葉卵圓形，有蠟粉。主苔莖粗，莖葉長卵圓形，主花苔重80～150克。側(cè)花苔萌發(fā)力中等。 紅腳芥藍 乃潮汕芥藍中的名優(yōu)品種，只有棉湖一地能產(chǎn)，據(jù)說含鐵較多故根腳為紅色。以魚露豬油大火炒之，脆甜香軟，佐飯佳品。
晚熟型
相比佛山中遲芥藍、臺灣中花芥藍兩種類型耐熱性差。較低溫度和延長低溫時間能促進花芽分化，在較高的溫度下也能花芽分化，但需時間較長。這種類型的品種在北京春夏季栽培均，并且這類品種的總產(chǎn)量比早熟種類型高。 “客村銅殼葉”芥藍 植株較高大粗壯，生長旺盛。葉片近圓形，質(zhì)地較薄，蠟粉少。葉面稍皺，葉緣略向內(nèi)彎，形如殼狀。葉基部深裂成耳狀裂片。主花苔重約100克，質(zhì)脆嫩，少纖維，側(cè)花枝萌發(fā)力強。從播種至初收70～80天，延續(xù)采收側(cè)花苔50天。在保護地栽培表現(xiàn)良好，一般畝產(chǎn)2 500公斤。 “三員里遲花”芥藍 植株生長勢強，莖粗壯，葉片大，近圓形，葉面平滑，少蠟粉。主花苔長，平均單重150克，質(zhì)脆嫩，風味好。分枝力中等。從播種至初收約80天，加強水肥管理可延續(xù)收獲60天，畝產(chǎn)2 500公斤左右。
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