泡椒雞片

泡椒雞片

泡椒雞片(泡椒雞片)

泡椒雞片屬于川菜，主要食材為雞胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。主要烹飪工藝是炒，味咸辣。

食材準(zhǔn)備

雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。

制作步驟

1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。 2、用鹽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁。 3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可。

注意事項(xiàng)

可加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片后的操作不宜時(shí)間太長，以免雞肉變老；也可用雞腿肉。

雞胸肉是在胸部里側(cè)的.肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹�肪�?雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

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