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初冬養(yǎng)生食物
初冬吃什么？
1、西葫蘆：10月~第二年2月
天冷時(shí)，人們?nèi)菀罪嬍尺^(guò)量。美國(guó)巴斯帝爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低，消化速度較慢，飽腹時(shí)間也較長(zhǎng)，因而可以防止冬日過(guò)量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
2、南瓜：10月~第二年2月
黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目，還是養(yǎng)胃佳品；對(duì)女同胞來(lái)說(shuō)還有排毒美容的功效。《本草綱目》記載南瓜“性溫，味甘，入脾胃經(jīng)”，中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對(duì)脾胃虛弱有很好的食療效果。
秋冬季節(jié)是吃南瓜的黃金時(shí)節(jié)，它烹飪簡(jiǎn)單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘后加入南瓜，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。
3、橘子：11月~第二年4月
冬天吃些柑橘類水果比較好。因?yàn)樗缓S富的維生素C，可以幫助調(diào)動(dòng)人體免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。與梨相比，其蛋白質(zhì)是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，煙酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富。
橘子不能多吃。一天之內(nèi)吃橘子不宜超過(guò)3個(gè)，因?yàn)?個(gè)橘子的維生素C含量已能滿足人體每天的需要，而且多吃對(duì)口腔和牙齒有害。飯前或空腹時(shí)不要吃橘子，因?yàn)殚僮又械挠袡C(jī)酸會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃不利。
4、石榴：8月~12月
秋冬季也是石榴成熟的季節(jié)，用石榴榨汁，喝起來(lái)酸甜爽口，并且還有“御饑療渴，解酲止醉”之功。除了對(duì)身體有很好的“潤(rùn)”作用之外，石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，并且效果持久。
需要注意的是，石榴籽不太容易消化，腸胃不好的人可以連籽嚼嚼，然后吐出來(lái)。由于石榴的品種不同，籽有軟有硬，吃時(shí)也要看情況，不習(xí)慣的人吃幾顆即可。牙口和腸胃功能都不太好的老年朋友可以將其榨汁打碎后喝，這樣就能一起喝進(jìn)籽的營(yíng)養(yǎng)了。
5、紅薯：9月~11月
紅薯系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯不宜生吃，因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
6、棗：9月~12月
立冬以后，人們會(huì)長(zhǎng)期處在室外嚴(yán)寒和室內(nèi)溫暖的交替環(huán)境中，容易導(dǎo)致免疫力下降。此時(shí)，不妨吃點(diǎn)應(yīng)季的冬棗，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充提高免疫力的維生素C。因?yàn)槎瑮椀木S生素C含量尤其豐富，達(dá)352毫克/100克，是蘋果的70倍，梨的100倍，有“活維生素丸”之美譽(yù)。
但鮮棗在常溫下幾天就會(huì)失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的維生素C，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有較大影響，不過(guò)干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。
7、葡萄柚：9月~第二年4月
葡萄柚中含有天然維生素P和維生素C，多吃葡萄柚對(duì)皮膚具有潔凈與潤(rùn)澤的功效，有助復(fù)原受傷的皮膚組織，起到美容的作用。另外，葡萄柚中含有類黃酮，類黃酮能夠增強(qiáng)血管的抵抗力，保護(hù)心血管的健康。葡萄柚中含有鉀，卻不含鈉，可以降低體內(nèi)膽固醇，非常適合心血管病患者食用。
葡萄柚生性偏涼，又有很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的功能，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候要注意控制分量，不要過(guò)食多食，否則容易引起腹瀉等身體不適癥狀。
8、球芽甘藍(lán)：9月~第二年3月
球芽甘藍(lán)是一種乒乓球大小的甘藍(lán)，1斤的球芽甘藍(lán)，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。維生素C不僅是一種強(qiáng)抗氧化劑，還能幫助人體抵御寒冷。
4—6個(gè)球芽甘藍(lán)，就足以滿足成人全天所需的維生素C。球芽甘藍(lán)烹調(diào)需要較長(zhǎng)時(shí)間，燉肉、煲湯時(shí)可以放些。
9、蘋果：8月~11月
冬季皮膚干燥就吃蘋果。多種蘋果皮中都含有一種名為槲皮素的抗氧化劑，它可以強(qiáng)有力地保護(hù)肌膚免受UVB射線的灼傷，遠(yuǎn)離皮膚癌。蘋果中的果酸可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑。蘋果中含有的銅、碘、錳、鋅、鉀等元素能有效地防止皮膚老化、干燥、奇癢及易裂的毛病。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過(guò)快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對(duì)蘋果營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和消化。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對(duì)于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。
10、梨：8月~第二年2月
梨是冬天最為常見的一種水果，中醫(yī)認(rèn)為，梨中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，吃梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
生吃即可，如果胃不好的話，可以蒸熟了吃。吃梨的時(shí)間最好選在兩餐之間，也就是距離正餐1至2個(gè)小時(shí)，這樣就不會(huì)影響到正餐的營(yíng)養(yǎng)吸收。需要注意的是，風(fēng)寒咳嗽、腹部冷痛、脾虛便溏者要少喝梨汁。梨汁含糖量高，糖尿病患者當(dāng)慎用。
11、獼猴桃：9月~第二年3月
《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克獼猴桃中的維生素C含量為62毫克，而一個(gè)中等大小的獼猴桃重量約為160克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天攝入維生素C的量為100毫克。如此看來(lái)，每天吃一個(gè)獼猴桃，就不用擔(dān)心自己維C攝入不足了。
專家提醒：腹瀉時(shí)要少吃獼猴桃，因?yàn)楂J猴桃籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外，從而加重腹瀉癥狀。
12、西蘭花：9月~第二年6月
我們大很多的抗衰老食譜上都能夠看到西蘭花，它是一種對(duì)女人非常有用的抗衰老食物。因?yàn)樗锌寡趸瘎瑴p緩女人體內(nèi)的自由基，從而延緩衰老。西蘭花中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性。
這類蔬菜富含有機(jī)硫化物，一直是蔬菜中的健康典范。據(jù)英國(guó)最新報(bào)道，十字花科蔬菜有助于防止前西蘭花細(xì)胞擴(kuò)散，生吃或稍微煮一下吃最好。需要注意的是，吃這類蔬菜時(shí)要充分咀嚼，有利于保健成分更好地釋放。
13、白蘿卜：9月~第二年4月
俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜。冬吃蘿卜有一定講究，冬季所吃的蘿卜主要指白蘿卜，生吃熟吃都可以，具有清熱排毒，去燥熱，健脾胃、增進(jìn)食欲、寬胸順氣的功效。《本草綱目》稱蘿卜為“蔬中最有利者”。
白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，具有較強(qiáng)的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉著吃，可補(bǔ)氣順氣。在生吃和熟吃這兩種吃法中，專家建議白蘿卜最好煲來(lái)吃。煲的做法是能夠讓白蘿卜和其他食材軟化，易消化。
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