中老年秋季養生食譜

　　中老年秋季養生食譜大全

　　1、靈芝紅棗烏雞煲

　　原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

　　制法:靈芝切成片,用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發透;菜膽洗凈;再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。

　　功效:益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節,適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。

　　2、羅漢果煲豬肺

　　原料:羅漢果1個、豬肺24克,調料品適量。

　　制法:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮后加入調料,即可食用。

　　功效:潤肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。

　　3、豬肝綠豆粥

　　這種粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發,特別適合那些面色臘黃、視力減退、禮物模糊的體弱者。新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味精各適量。將綠豆、大米洗凈、同放鍋中大火煮沸后改用小火慢慢熬,煮至八成熟時,將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后再加調味品即成。

　　4、羊肝枸杞湯

　　是有助于眼睛保健的民間食療,可用于肝腎精血不足所導致的近視眼。如果羊肝較難買到,可以用雞肝或豬肝代替。

　　老人秋季養生水果

　　1、梨

　　說起秋季水果,應當首推防燥潤肺的梨。梨味甘性寒。生食有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏,有清熱潤肺、化痰止咳的功效,是秋冬養生食療佳品。

　　梨能促進食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效,在秋季不妨每天吃一兩個。經常食用煮熟的梨,能增加口中的津液,保護嗓子。

　　2、蘋果

　　蘋果是秋季水果的代表。其味甘性涼,生食或熬膏,都具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效。可治療心煩、口渴、咳嗽、盜汗等癥。

　　據測定,每百克蘋果含糖13克,另含蘋果酸、酒石酸、果膠、胡蘿卜素、維生素等,營養全面且易被人體吸收。一個大小適中的蘋果只含60～100千卡熱量,不含脂肪也不含鈉,所以非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

　　3、龍眼

　　有滋補、強壯、安神、補血作用,對夜間睡眠不佳的老人尤為適宜。

　　4、菠蘿

　　菠蘿含有能消化肉類的酶,所以有幫助消化和吸收的功能,對于消化不好的老人來說,有助于消化。此外,菠蘿中的糖、鹽類和酶有利尿作用,對腎炎、高血壓患者有益。

　　老人秋季養生注意

　　1、調節飲食,養肺生津

　　由于五臟衰弱,腸胃薄弱,如果飲食生冷無節,饑飽無常,勢必傷胃犯病。因此,秋季老年人應少吃多餐,多食熟軟開胃易消化之物。

　　2、多補水趕走秋季干燥

　　秋季天氣干燥,主要外邪為燥邪,人的津液容易損傷,所以秋季時節最重要的當數充足補水,老年人同樣如此。秋季重點養肺,而白色入肺,因此,這段時間宜常吃藕、百合、白蘿卜、山藥、銀耳、白果、梨、蓮子、荸薺等清補柔潤的“白色蔬果”。

　　3、增減衣服。

　　初秋季節中午雖熱,但早晚都涼風習習,因此要注意增加衣服,防止“涼氣”的侵襲。但不要穿得太多,捂得太嚴,以免一穿一脫受涼感冒。

　　4、謹慎起居。

　　古人云:“早臥早起,與雞俱興。”意思是,在秋天要早點睡覺,早點起床。

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