折耳根栽培技術(shù)
折耳根,別名魚(yú)腥草,豬鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜屬宿根性多年生草本植物。藥菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)豐富,獨(dú)具風(fēng)味體，內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及揮發(fā)油等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效,具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，已被國(guó)家衛(wèi)生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開(kāi)發(fā)潛力的資源之一。近年來(lái)因其市場(chǎng)效益好，在廣通鎮(zhèn)發(fā)展迅速，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和滿(mǎn)足人們消費(fèi)需求具有重要的作用。
形態(tài)特征
折耳根植株為半匍匐狀，莖上部直立、下部匍匐地面，株高15—60cm，有時(shí)略帶紫色，有腥氣味，莖具有明顯的'節(jié)，下部伏地，節(jié)上生須根，通常無(wú)毛；地下根莖細(xì)長(zhǎng)，匍匐蔓延繁殖，白色、橫截面圓形、節(jié)間長(zhǎng)3—4.5cm，每節(jié)能生根亦能發(fā)芽；單葉互生，心臟形、圓形，常見(jiàn)綠色，偶有紫色；穗狀花序，白色或淡綠色，花期5-6月；蒴果卵圓形，果期9—10月。
適應(yīng)條件
折耳根喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，地下莖在-10—0℃下均可正常越冬，在12℃時(shí)地上莖生長(zhǎng)且出苗，生長(zhǎng)前期適溫16—20℃，地下莖成熟期適溫20—25℃。在陰濕條件下生長(zhǎng)良好，要求土壤潮濕，田間土壤持水量為75%—80%，空氣相對(duì)濕度在50%—80%，才能正常生長(zhǎng)。對(duì)光照要求不嚴(yán)，弱光條件下也能正常生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但以土壤微酸，pH值6—7，土層深厚、肥沃的砂質(zhì)壤土為好。
栽培要點(diǎn)
1、適應(yīng)性很強(qiáng)：折耳根適應(yīng)性很強(qiáng)在大多數(shù)土壤中都能生長(zhǎng),在荒坡、貧瘠瘦土上也可以栽培。一般選擇沒(méi)有“三廢”污染、土層較深厚、保水較好、透氣性強(qiáng)、略帶砂質(zhì)的土壤進(jìn)行栽培,且應(yīng)適當(dāng)采取輪作。
2、整地開(kāi)廂：栽種折耳根前,除去雜草、殘根后,將土壤翻、耙、整平,并整出寬1.30～1.60m、廂距為 33cm 左右的廂。再在廂面上開(kāi)橫寬13～15cm、深10～15cm的播種溝,兩播種溝間距離20cm。3施足底肥折耳根主要以根莖為商品,其生長(zhǎng)期較長(zhǎng),底肥的數(shù)量和質(zhì)量好壞,直接影響折耳根產(chǎn)量。因此,整平地塊后,要在播種溝內(nèi)施足有機(jī)底肥和磷鉀肥。每畝施腐熟的有機(jī)質(zhì)肥料(圈肥、堆肥)2500～4000kg、普鈣50～70kg、氯化鉀60～80kg 。
3、地塊選擇與整地開(kāi)廂：折耳根栽培田要選擇交通便利，土層深厚、疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)含量多、微酸、保水和透氣性好的土壤，如水稻田，以達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。栽種前將地翻整，深耕20—30cm，除去雜草、殘根，整平后開(kāi)廂，廂寬1.3—1.5m，廂面上橫開(kāi)寬12—15cm、深10—15cm的播種溝，播種溝間距20cm左右。廂長(zhǎng)依地塊而定，兩廂之間距離35cm左右。
4、種莖選擇及栽種：折耳根因種子發(fā)芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有兩種播種方式：長(zhǎng)莖播種和短莖播種。長(zhǎng)莖播種用種量大，生產(chǎn)上常采用短莖播種。選擇新鮮、粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害、成熟的老莖作種莖，將選好的種莖從節(jié)間剪斷，每段4—6cm，每段保留2—3個(gè)節(jié)，播前將其放入50%多菌靈800倍液中消毒，然后平放于播種溝內(nèi)，株距5—8cm，覆土5—6cm厚，如土壤干燥可澆定根水，廂面蓋上一層地膜或稻草，保持土壤濕潤(rùn)，提高土溫，促進(jìn)種苗萌發(fā)，667㎡用種量80—100kg。
5、施肥：施足底肥是取得高產(chǎn)的基礎(chǔ)，每667㎡施有機(jī)肥2500—3000kg，過(guò)磷酸鈣50kg，硫酸鉀25—30kg，折耳根用肥以氮、鉀為主，對(duì)磷的用量較少，特別是鉀肥對(duì)根莖的形成和香味的提高尤為重要。
6、栽培管理
①除草：折耳根出苗后，及時(shí)除去雜草、折耳根病株及弱株，保持土地整潔，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。同時(shí)在株行間松土，但不宜過(guò)深，淺耕即可。一般封行前，中耕除草2—3次。
②肥水管理：追肥根據(jù)底肥施肥量及植株長(zhǎng)勢(shì)而定。前期生長(zhǎng)緩慢，在幼苗萌發(fā)至封行前，追施尿素8— 10kg/667㎡作苗肥。在莖葉生長(zhǎng)盛期需肥量較大，可追施復(fù)合肥10—15kg/66㎡。每采收一次，可少量追肥一次。為提高人工栽培折耳根的香味和產(chǎn)量，在其生長(zhǎng)中后期進(jìn)行葉面追肥，噴施0.2%—0.3%的磷酸二氫鉀液2—3次。折耳根喜濕潤(rùn)不耐干旱，因此干旱時(shí)要注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)，確保其正常生長(zhǎng)發(fā)育。雨季注意排水，忌廂面積水。
③摘心去蕾：對(duì)地上莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺的植株，要進(jìn)行摘心，抑制長(zhǎng)高，促發(fā)側(cè)枝，并進(jìn)行培土護(hù)根，促進(jìn)地下莖生長(zhǎng)，保證莖粗壯白嫩。去蕾可減少開(kāi)花消耗養(yǎng)分，促進(jìn)地下莖生長(zhǎng)。
④輪作：因折耳根經(jīng)濟(jì)效益好，一些農(nóng)民為了省力，播種后連續(xù)種植，造成了土壤結(jié)構(gòu)破壞，肥力下降，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，產(chǎn)量下降，甚至絕收。采取輪作模式，特別是水旱輪作，可有效防止連作障礙。
病蟲(chóng)害防治
折耳根本身帶有魚(yú)腥味，抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)，較少發(fā)病。但目前老種植區(qū)出現(xiàn)有白絹病、紫斑病，小地老虎、斜紋夜蛾等病蟲(chóng)害。
1、白絹病：主要為害植株莖基和地下莖。播前用50%多菌靈800倍液對(duì)種莖浸種消毒；發(fā)病初期，發(fā)現(xiàn)病株帶土挖除并銷(xiāo)毀，病區(qū)施生石灰消毒，周?chē)仓暧?0%菌核凈可濕性粉劑800倍液、5%井岡霉素水劑1500倍液灌根。
2、紫斑病：當(dāng)植株發(fā)病率達(dá)20%時(shí)噴灑3%多氧清水劑或78%科博（波爾·錳鋅）可濕性粉劑，隔7—10d噴1次，2—3次。
3、小地老虎：播前及時(shí)去除田間雜草，消滅部分蟲(chóng)卵和雜草寄主；當(dāng)為害株率達(dá)10%時(shí)或蟲(chóng)口密度較高時(shí)，用40.7％樂(lè)斯本（毒死蜱）50mL溶解在1L水中，然后均勻拌入5kg切碎的鮮菜葉，傍晚均勻撒于地里；或用90%晶體敵百蟲(chóng)0.25kg對(duì)水3kg，拌2.5kg切碎的新鮮青草或糠皮，傍晚均勻撒于田間，誘殺成蟲(chóng)。
4、斜紋夜蛾：當(dāng)幼蟲(chóng)為害率達(dá)25%時(shí)，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2500倍液等進(jìn)行噴霧，10d一次，連用2—3次。對(duì)于成蟲(chóng)，可利用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加適量敵百蟲(chóng)配制成毒液于田間誘殺。
采收銷(xiāo)售
折耳根采收時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格限制，可分批采收。鮮吃葉和地上部的，折耳根生長(zhǎng)25d后就可采收。葉部含有20%揮發(fā)油成分，含魚(yú)腥草素（癸酰乙醛）和錳元素較多，涼拌、煮湯營(yíng)養(yǎng)豐富。采收地下部時(shí)，先將地上部割去，分級(jí)捆扎鮮銷(xiāo)或曬干可作為藥材銷(xiāo)售。割去莖葉后,收獲地下根莖，用稻草或其他遮蔽物蓋上，減少失水，將地下根莖清洗過(guò)后，分級(jí)捆扎，上市銷(xiāo)售。
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