評王力的羹、湯說

王力先生強調上古的"羹"只指帶汁的肉,并據唐詩一個"羹湯"例,定唐代"羹"變為菜湯義,"湯"產生菜湯義.今古漢語、辭書學界都據王力此"羹、湯"說立言.但王說之訓釋方法與結論皆誤.考察羹的物性可知,"羹"從上古起就指調味的濃湯或加米面調和的薄糊狀一類主菜,它始終沒有變成菜湯義,只是到元代濃湯類羹歸稱"湯".唐代偶見、宋代多見的"羹湯",實指湯制的羹,"湯"仍指熱水;以后的"羹湯"也只指羹.至于"湯",由熱水引申為藥湯,然后保健湯,再到元代產生菜湯義,但所指多是濃湯,到明清時期"湯"成為菜湯通稱,并開始代替羹,上升為主要的一類菜肴.

作 者： 黃金貴 胡麗珍   作者單位： 浙江大學,漢語史研究中心,浙江,杭州,310028  刊 名： 浙江大學學報（人文社會科學版）  PKU CSSCI 英文刊名： JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY(HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES)  年，卷(期)： 2005 35(1)  分類號： H131  關鍵詞： 羹湯   羹   湯   王力   菜湯義  

【評王力的羹、湯說】相關文章：

中國菜名中英文對照-湯羹類Soup05-04

王玉峰的說課教案04-25

教案-說課-評課04-25

閉門羹作文10-17

《說課,聽課與評課》的反思04-26

銀耳蓮子羹的好處有哪些02-03

高二英語說課評課及反思04-15

秋季養生湯的煲湯食譜09-06

阿鴇湯,阿鴇湯張祜,阿鴇湯的意思,阿鴇湯賞析 -詩詞大全03-13

湯譜大全03-13