辣椒中辣椒素快速提取及測定

辣椒素(capsaicin),化學名稱為反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺,是辣椒(Capsicum annuum L)中的主要生物活性成分.辣椒素類物質可促進腎上腺分泌兒茶酚胺并有抑制細菌的作用,具有鎮痛止癢、抗炎消腫[1]、調節食欲、促進脂肪代謝[2]、催淚催嚏、防治風濕與抗腫瘤[3-5]等作用,醫藥工業中已得到廣泛應用[6].因辣椒素具有純天然、低毒害、無污染等特點,有多種生物功能在食品工業和飼料工業中作為添加劑廣泛使用.高純度的辣椒素晶體在軍事上,是制造催淚彈、催淚槍和防衛武器的主要原料,具有重要的研究價值.研究辣椒素類物質的提取及測定方法對辣椒產品的標準化及其品質評價有現實意義.

作 者： 劉曉鵬 姜寧   作者單位： 劉曉鵬(湖北民族學院生物資源保護與利用湖北省重點實驗室,湖北恩施,445000)

姜寧(湖北民族學院生物科學與技術學院) 

刊 名： 中國公共衛生  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH  年，卷(期)： 2008 24(3)  分類號： O657.3  關鍵詞：  

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