骨膠原多肽的制備及功能特性研究進展

鮮骨含有人體需要的多種營養物質,但不易直接食用,利用酶法將骨膠原蛋白水解成膠原多肽不僅有利于人體消化吸收,也為鮮骨的增值利用找到新的途徑.膠原多肽以其優良的功能特性已經越來越受到人們的青睞.簡要介紹來源于鮮骨中的膠原蛋白及其活性肽的研究現狀和利用狀況.

作 者： 謝靜 王傳花 李珂 李宗軍 Xie Jing Wang Chuanhua Li Ke Li Zongjun   作者單位： 湖南農業大學食品科技學院,長沙,410128  刊 名： 生物技術通報  PKU 英文刊名： BIOTECHNOLOGY BULLETIN  年，卷(期)： 2008 ""(3)  分類號： Q5  關鍵詞： 豬骨   骨膠原   膠原多肽   功能特性  

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