魚皮膠原蛋白及膠原活性多肽的研究進展

膠原蛋白是生物體內的重要蛋白質,是結締組織的主要蛋白質成分.膠原蛋白具有多樣性及組織分布的特異性,是與各種組織和器官功能相關的功能性蛋白質.魚皮膠原蛋白及其酶解產物膠原活性多肽已引起人們的廣泛關注.現對魚皮膠原蛋白的種類、性質、提取方法以及膠原活性多肽生理活性等的研究進展作一綜述.

作 者： 郭恒斌 曾慶祝 GUO Heng-bin ZENG Qing-zhu   作者單位： 郭恒斌,GUO Heng-bin(廣州陸仕水產企業有限公司,廣東,廣州,510820)

曾慶祝,ZENG Qing-zhu(廣州大學食品工程系,廣東,廣州,510006) 

刊 名： 食品與藥品A  ISTIC 英文刊名： FOOD AND DRUG  年，卷(期)： 2007 9(8)  分類號： Q516  關鍵詞： 魚皮   膠原蛋白   活性多肽  

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