對烹飪教育專業教學現狀的思考

我國餐飲行業發展迅猛,烹飪教育事業卻步履蹣跚,存在諸多問題,如教學內容陳舊、社會認可度不高、重技術、輕文化等.應轉變職教觀念,使培養具備良好職業素養和終身學習能力的勞動者成為今后中職烹飪教育的培養目標.

作 者： 王成   作者單位： 南京江寧中等專業學校,江蘇,南京,211100  刊 名： 企業導報  英文刊名： GUIDE TO BUSINESS  年，卷(期)： 2010 ""(7)  分類號：   關鍵詞： 烹飪   教育   教學現狀  

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