海外飲食采風

法國人醉心烹調堅信"發明一種新烹調方式,比發現一個星球更有益于人類幸福"的法國人,一向將美食、藝術與哲學置于同樣崇高的位置.法國諾曼底、波爾多、里昂以及地中海沿岸被稱為一四個主要美食代表區.諾曼底的特產是乳制品.波爾多的"酒燴牛肉"將美酒應用于烹調之中,已成為著名的法國菜.里昂出產全法肉質最佳的豬肉和雞肉,當地出產的各式香腸膾炙人口,而河流與湖泊中的蝦蟹和人工養殖的蝸牛,也是知名的鄉土菜.地中海沿岸一年四季陽光普照,盛產各類海鮮、水果、蔬菜和橄欖油.當地的"橄欖油煨茄子"和葷素兼備的生菜沙拉均是名菜.重視材料選擇也是法國菜的一大優勢,法國有句名諺:次等材料做不出好菜.

作 者： 謝明杰   作者單位：   刊 名： 價格月刊  PKU 英文刊名： PRICES MONTHLY  年，卷(期)： 2001 ""(10)  分類號：   關鍵詞：  

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