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留學意大利學釀葡萄酒 30人入學10人能按時畢業
相比去英美國家留學，去意大利、法國等小語種國家留學的中國留學生要少得多。昨天，我們采訪了去意大利留學的重慶學子廖博洋，他對意大利留學印象最深的是：寬進嚴出，班里同學一學期比一學期少。
喜歡紅酒，申請了紅酒釀造專業
廖博洋今年20歲，高中畢業于重慶外國語學校，現在是意大利博洛尼亞大學葡萄酒釀造專業的大一學生。
“去意大利留學的學生多數是學藝術類專業。”廖博洋說，“我選擇葡萄酒釀造專業，是因為從小有葡萄酒‘情結’。我10歲的時候，家里請朋友來吃飯，紅酒、啤酒、白酒都有，父母會都讓我嘗嘗，最后發現還是紅酒好。”
“中國只有一所大學里有葡萄酒釀造專業，而這個專業所請的教授也是意大利的葡萄酒釀造師。”
“以后做什么我都想好了，我要成為一名合格的釀造師并開一家中國頂級的酒莊。”廖博洋信心滿滿地說道。
去年，同廖博洋一起申請上這個專業的中國留學生一共有6名，分別來自中國的不同省市。
語言國內學半年，出國學半年
去意大利、法國、德國這樣的小語種國家首要條件就是要過語言關。
“都是從零開始學的。我先在北京學了半年的意大利語，拿到了辦簽證需要的語言等級A1級。到意大利后，我又在語言學校學習了半年意大利語，拿到了語言等級B2級。只有過了B2級才能通過入學考試并拿到學生證。”
“但想聽懂課還遠遠不夠，剛開始上課的時候，我們還得抓緊時間學習意大利語。”
為練口語和專業課，去餐廳做試酒師
在廖博洋出國之前，父親給了廖博洋一個學習目標——三年順利畢業（意大利高校本科三年制）。“其實到目前為止，我們專業還沒有一個中國留學生能三年就順利畢業的。”
“第一年課程比較多，下午5點多下課后，我就回住處復習功課。到上個學期，為了多練口語和紅酒品嘗的實踐能力，我去了一家餐廳做試酒師。”
試酒師的工作就是品嘗顧客點的菜，然后為他們推薦合適的酒。廖博洋每天下課后都要去這家餐廳工作5個小時，平均每天品嘗20道菜左右。“按照意大利的留學生政策，只有在意大利滿一年后才能去打工。”廖博洋說，“其實工資不高，一個月500歐元，但得到的鍛煉是非常珍貴的。”
品酒課，教授帶來8種紅酒100個杯子
半年的意大利語學習之后，廖博洋就開始學習專業課了。葡萄酒釀造專業的課程包括《食品安全法》、《葡萄酒法》、《質量管理》、《葡萄酒的鑒賞與品評》等。大一的時候，主要是一些理論課，但也有如品酒課這樣的“實戰課”。
品酒課是廖博洋最喜歡的課程之一，每次上課，教授就拖著一箱子紅酒和一箱子高腳杯進教室了。“紅酒箱子里至少有8種葡萄酒。”教授把紅酒一瓶一瓶開啟，將100個酒杯倒上酒，然后把酒杯順序打亂，讓班上的30位同學品嘗。
“比如你喝的是什么種類的紅酒，是什么年份的，酸度、甜度是多少？到大家品酒完畢時，教授才會公布答案。”廖博洋說，“兩個學期下來，我們已嘗過不下100種葡萄酒了。”
除了品酒，教授有時候還會帶來一些牛排、生魚片等。“每種食物有其對應的酒，每位學生嘗了牛排或者生魚片以及對應的酒后，都要說出品嘗后的感覺。當然，這樣的感覺是沒有標準答案的。”
第一學期結束，兩名中國同學被“淘汰”了
除了品酒課這樣有意思的課程，葡萄酒釀造專業還有比較沉悶的課程，比如法律。廖博洋說：“自博洛尼亞大學1087年建校以來，很少有中國學生在第一學期就通過法律考試。”出乎廖博洋自己預料的是，第一學期期末考試他通過了包括法律在內的所有考試科目。“學校獎勵了我200歐元的飯卡，并且給了我申請5000歐元獎學金的資格。”
其余5名中國學生中，有2名中國學生因第一學期期末學分沒達標進入第二學期。“一個學期總學分60分，如果達不到30分，要么退學，要么重修。根據前幾年畢業生的人數來看，我們班30人中只有10人能三年順利畢業。”
意大利以及歐洲其他一些國家的大學都是寬進嚴出，每個學期剛開始的時候，學生都會發現班里的同學減少了。
意大利大學的考試也比較嚴，一般期末考試都有筆試和口試，只有筆試通過了才能考口試。而在筆試中，同一個班的試卷又至少有3個版本，有些人數多的班甚至會有六七個版本。“作弊成功的可能性非常小。”
他給師弟師妹的建議：
留學一定要努力，證明自己靠的是實力
聊到給想出國的學生的建議時，廖博洋提到了三點。
“學好語言；證明自己靠的是實力；心無旁騖地學習，出去的孩子，總是因為寂寞，或者因為想家，不用心學習，導致掛科不能按時畢業。”
中國人喝紅酒的三個誤區：
在學習過程中，廖博洋發現了中國人喝紅酒的三大誤區。“第一個誤區是覺得紅酒越陳越好，其實只有所有味道（包括酸甜度、陳舊度等）都不突出（綜合后平衡）的酒才是好酒；第二個誤區是覺得不掛杯的紅酒是好酒，其實不掛杯只能說明紅酒的酒精含量偏高，不能說明其他問題；第三個誤區是覺得紅酒是紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是白葡萄釀的酒，其實兩種酒都是紅葡萄釀的，只不過白葡萄酒是去了皮的紅葡萄釀的。”
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