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食品安全人員培訓(xùn)證明材料
食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)試題
一、 選擇題(共50分，每題2分)
1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日
C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）年。
A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（ ）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年
4、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
5.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( )
A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖第一文庫網(wǎng)然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：( )
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過保質(zhì)期的食品
C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D.以上都是
7.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(包括其市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等)，應(yīng)當(dāng)遵守( )的規(guī)定。
A、食品安全法 B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、以上都不是
8.國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（ ）
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品
B、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品
D、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品
9.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（ ）。
A、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) B、新的食品原料
C、藥品 D、食品添加劑
10.生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（ ），保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
A、檢驗(yàn)制度 B、登記制度 C、食品安全追溯體系 D、信用檔案
11.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（ ）和食品（ ）或者其他合格證明。
A、許可證 B、原材料合格證明 C、出廠檢驗(yàn)合格證 D、身份證明
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