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食品安全人員培訓證明材料
食品安全法律法規培訓試題
一、 選擇題(共50分,每題2分)
1、新的《中華人民共和國食品安全法》從( )起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日
C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度,如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( )個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于( )年。
A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
3、食品生產經營人員( )應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年
4、加熱食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。
A.60度 B.70度 C.80度 D.100度
5.下面關于食品安全的表述,正確的是:( )
A.經過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物質
D.雖第一文庫網然過了保質期,但外觀、口感正常
6.下列食品中,哪些屬禁止生產經營的:( )
A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過保質期的食品
C.無標簽的預包裝食品
D.以上都是
7.食用農產品質量安全管理(包括其市場銷售、有關質量安全標準的制定等),應當遵守( )的規定。
A、食品安全法 B、農產品質量安全法 C、產品質量法 D、以上都不是
8.國家禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:( )
A、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品
B、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品
D、未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
9.生產經營的食品中不得添加( )。
A、按照傳統既是食品又是中藥材的物質 B、新的食品原料
C、藥品 D、食品添加劑
10.生產經營者應當依照《食品安全法》的規定,建立( ),保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息,建立食品安全追溯體系。
A、檢驗制度 B、登記制度 C、食品安全追溯體系 D、信用檔案
11.食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的( )和食品( )或者其他合格證明。
A、許可證 B、原材料合格證明 C、出廠檢驗合格證 D、身份證明
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