廚師頂崗實習總結范文（通用11篇）

　　艱苦的實習生活已經告一段落，想必都收獲了成長和成績，此時需要認真地寫一份實習總結了。現在你是否對實習總結一籌莫展呢？以下是小編為大家整理的廚師頂崗實習總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　廚師頂崗實習總結 1

　　我思想健康，自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規范》，具有較強的集體榮譽感，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。

　　學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

　　在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

　　生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的'烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

　　我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

　　廚師頂崗實習總結 2

　　在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

　　去年的20xx年xx月xx日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

　　回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗�，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。

　　講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接班人"。

　　冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

　　有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致�？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了!

　　當然了，要成為一名真正的'廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。

　　自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

　　廚師頂崗實習總結 3

　　經過在xxxx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

　　因為xxxx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的`烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xxxx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

　　廚師頂崗實習總結 4

　　廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那么工作也不好找。

　　剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的`菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

　　經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。

　　廚師頂崗實習總結 5

　　進入酒店做廚師的工作，在廚師長的帶領下，我也是熟悉了后廚的工作，去認真盡責的做好，實習期也是結束了，回顧這段在后廚的工作經歷，自己也是成長很多，學到了很多對于工作有幫助的技巧，在此也是來總結下。

　　參加實習，其實自己也是不那么的自信，雖然在學校學的還不錯，但實際的情況肯定會和學校有一些差別，畢竟廚師這個行業推陳出新的速度其實也是很快的，不過我的基礎還是不錯的，所以到了后廚，很多的工作也是上手很快，畢竟在學校也是實操過，對于菜品的了解我也是在同事的帶領下更加的清楚了，的確一些新的菜式我是不了解，也是不清楚我們酒店的特色菜的，這在學校是學不到的，畢竟每個餐廳的菜式都是有一些區別，要求也是并不同的，不過基礎終究是一樣的，也是讓我學起來比較的快。在實習里面，我也是學到很多不一樣的新式菜品，讓我來做，和其他同事相比還是有一些差距，但是也是沒有那么的大，經過嘗試，很多基礎的菜品我都是能做好，而且也是能確保質量。

　　工作里頭，我也是不斷對自己做的不夠好的地方去作出改進，特別是學校里面一些還是不夠好的習慣，其實對于工作也是沒有幫助的地方更是要徹底的改變才行，而在這段時間里面我也是進步很多，讓我更是看到做好一名廚師并不是那么的容易，不但是要會做菜，同時也是要懂得去協調好后廚的關系以及各自的分工，才能更好的做好一天的'工作，特別是看到廚師長的忙碌我也是清楚自己和其之間的差距，這個差距也是讓我更加的有動力來做好，我也是相信自己今后有一天是可以做到廚師長的位置的。但這也是需要靠自己不斷的努力，去總結好經驗，去不斷的學習新的知識，同時也是要能創造出新的菜品的。廚師的工作并不是那么的簡單，也是自己需要付出很多，然后積累，才會有質的提升。

　　實習也是結束了，能留下來，也是領導給予我的一個肯定，同時我也是相信自己今后會變得更為出色的，同時給予的期盼我也是不能辜負，要做的更好才行，這對于我來說也是新的開始，從學生的一個身份徹底的轉變為一名真正的廚師，當然我也是知道自己還有很長的一個路要去走，要繼續的學習廚藝，去進步。

　　廚師頂崗實習總結 6

　　在酒店實習的這一段日子，我學習到了很多以前從未了解過的領域和知識。一開始我并沒有打算從事廚師這份事業，但是再一次偶爾的家庭聚餐當中，我發現自己對于做食物還是很感興趣的，所以我就決定往這個方面發展發展。這次進入酒店跟著一些經驗很豐富的老師學習之后，我發現自己徹底的愛上了這一份事業，這是一份很有成就感的事情，讓我特別的驕傲和充滿自信。

　　在飲食的.制作上，我是非常在意創新的。這也是在酒店里學習到了最大的一點。我所跟隨的幾位師傅都是這個城市很有名的幾位大師，他們在工作上是非常認真的，當我們系好了圍裙，帶好了廚師帽，那么我們也就正式的開始一番創作之旅了。其中有幾位大師非常喜歡創新，在菜品、飲品方面都會想盡各種辦法去創新，不管是從味覺上還是視覺上，都會比之前有所突破。

　　以前沒有接觸廚師這個行業的時候，我對吃是很隨便的，偶爾一個蛋炒飯、一個小炒就可以讓我生活下去�，F在不一樣了，我覺得人在這一生當中，除了要好好的生活，有一個遠大的理想，在吃上面也是需要花費一些功夫的。我們每個人每天都會接觸吃的，食品對于我們來說是非常可貴的，所以有時候我們不能太過隨便，盡管不能去很高檔的場所吃飯，但是自己也是可以善待自己的。在這里，我學會了如何把一個蛋做到精致，這就像是學習一樣，為什么不能去細細的琢磨呢？只要我們愿意花時間去探索，又有什么難的事情呢？

　　在酒店跟著學習、幫忙的日子里，我認識到了一門手藝的重要性，雖然說我們在學校學習的理論知識偏多，在實踐上略有薄弱，但是其實只要珍惜了平時的一些時間，好好的利用上去，就不會有太大的問題。實踐是可以通過行動積累的，理論知識也是需要我們通過努力積少成多的。

　　所以在經歷了這一次實習之后，我想我會繼續在接下來的學習里正確的認識自己，往今后的目標出發。我每天都堅持自己的初心，走向自己心中的目的地。在這一路上，我會把在這里實習所學習到的一切帶到今后，希望也能夠在未來的日子里更加順利的進步，去取得一個更加讓人欣慰的成績。

　　廚師頂崗實習總結 7

　　在過去的幾個月里，我有幸在一家知名餐廳進行了廚師的頂崗實習。通過這段實習經歷，我不僅學到了許多關于烹飪的技巧和知識，還提高了自己的團隊合作能力和解決問題的能力。以下是我對這段實習經歷的總結。

　　首先，我要感謝餐廳的`領導和同事們對我的支持和指導。他們給予了我很多機會去實踐和展示自己的能力。在實習期間，我參與了各種各樣的菜品制作，從簡單的沙拉到復雜的主菜。通過這些實踐，我學會了如何根據食譜和要求準備食材，掌握了一些基本的烹飪技巧，如切割、烹飪和裝飾。

　　其次，我在實習中學到了團隊合作的重要性。在廚房里，每個人都有自己的任務和責任，但我們需要相互配合才能順利完成工作。我學會了與其他人協調工作時間表，分享食材和工具，并且在高壓環境下保持冷靜和專注。這些經驗對我今后的職業發展將非常有幫助。

　　此外，我還學到了如何解決工作中的問題。在實習期間，我遇到了一些挑戰，如食材不足、時間緊迫等。但是，我學會了如何靈活應對這些問題，找到解決方案。我學會了與供應商溝通，確保及時補充食材；我也學會了合理安排時間，提高工作效率。

　　最后，通過這段實習經歷，我對廚師這個職業有了更深入的了解。我發現廚師需要具備創造力、耐心和細心的品質。他們需要不斷學習和嘗試新的菜譜和烹飪技巧，以滿足客人的需求。我對廚師這個職業充滿了熱情，并且希望能夠繼續深入學習和發展自己的技能。

　　總而言之，這段實習經歷對我來說是非常寶貴的。我通過實踐學到了很多關于烹飪的技巧和知識，提高了自己的團隊合作能力和解決問題的能力。我相信這些經驗將對我未來的職業發展產生積極的影響。我將繼續努力學習和提高自己，成為一名優秀的廚師。

　　廚師頂崗實習總結 8

　　一、實習工作總結：

　　在過去的幾個月里，我有幸在一家知名餐廳進行了廚師的頂崗實習。在這段時間里，我不僅學到了許多烹飪技巧，也對餐飲行業有了更深入的了解。

　　1. 烹飪技能：在實習期間，我學習了各種菜品的烹飪方法，包括炒菜、燉菜、燒烤等。我學會了如何掌握火候，如何使用各種烹飪工具，如何搭配調料等。通過不斷的學習和實踐，我的烹飪技能有了很大的提高。

　　2. 食材處理：我學會了如何挑選新鮮的食材，如何處理和保存食材。我了解到，新鮮的食材是做出美味佳肴的關鍵。

　　3. 廚房管理：我了解了廚房的基本運作流程，包括食材采購、菜品制作、菜品擺放等。我也學會了如何與同事合作，共同完成廚房的工作。

　　4. 顧客服務：我學會了如何與顧客交流，了解他們的需求，提供滿意的.服務。我了解到，作為一名廚師，不僅要做出美味的菜品，還要有良好的服務意識。

　　二、實習工作體會：

　　1. 作為一名廚師，需要有扎實的基本功和不斷創新的精神。只有不斷學習，才能提高自己的烹飪技能，做出更多美味的菜品。

　　2. 廚房的工作環境比較特殊，需要有高度的敬業精神和團隊合作精神。只有與同事保持良好的溝通和合作，才能順利完成廚房的工作。

　　3. 顧客是我們的上帝，我們需要充分了解顧客的需求，提供滿意的服務。只有得到顧客的肯定，我們的工作才有價值。

　　4. 食品安全是廚房工作的重中之重，我們需要嚴格遵守食品安全規定，確保每道菜品都能讓顧客吃得放心。

　　三、未來工作規劃：

　　1. 我將繼續提高自己的烹飪技能，爭取成為一名優秀的廚師。

　　2. 我將加強與同事的溝通和合作，提高廚房的工作效率。

　　3. 我將更加注重顧客服務，提高顧客滿意度。

　　4. 我將嚴格遵守食品安全規定，確保每道菜品都能讓顧客吃得放心。

　　以上就是我這次頂崗實習的工作總結和未來工作規劃，我會以此為契機，繼續努力，爭取在未來的工作中取得更好的成績。

　　廚師頂崗實習總結 9

　　在過去的幾個月里，我有幸在一家知名餐廳進行了廚師的頂崗實習。通過這段實習經歷，我不僅學到了許多烹飪技巧和專業知識，還鍛煉了自己的團隊合作能力和解決問題的能力。以下是我對這段實習經歷的總結。

　　首先，我要感謝餐廳的領導和同事們對我的支持和指導。他們給予了我很多機會去實踐和提升自己的技能。在實習期間，我參與了各種菜肴的準備和制作過程，從簡單的沙拉到復雜的主菜，我都有機會親自動手。通過這些實踐，我學會了如何根據食譜和要求準備食材，如何掌握烹飪時間和火候，以及如何調配各種調料和調味品。我也學到了如何與團隊成員合作，如何在高壓環境下保持冷靜和專注。

　　其次，我在實習中學到了很多關于食品安全和衛生的知識。我了解到了食品儲存和處理的.重要性，以及如何正確使用和維護廚房設備和器具。我還學會了如何識別和處理變質或受污染的食材，以確保食品的質量和安全。這些知識對我今后的職業發展非常重要，我會一直保持對食品安全和衛生的高度關注。

　　最后，通過這段實習經歷，我也更加深入地了解了廚師這個職業的挑戰和責任。我發現廚師需要具備良好的時間管理和組織能力，因為他們需要在有限的時間內完成大量的工作。此外，廚師還需要具備耐心和細心的品質，因為他們需要確保每一道菜肴都符合質量標準和客人的要求。我也意識到，作為一名廚師，不斷學習和創新是非常重要的，因為餐飲行業一直在不斷發展和變化。

　　總的來說，這段實習經歷對我來說是非常寶貴的。我通過實踐學到了很多實際操作的技巧和知識，也鍛煉了自己的團隊合作和問題解決能力。我相信這些經驗和能力將對我未來的職業發展產生積極的影響。我將繼續努力學習和提升自己，成為一名優秀的廚師。

　　廚師頂崗實習總結 10

　　在過去的幾個月里，我有幸在一家知名餐廳進行了廚師的頂崗實習。通過這段實習經歷，我學到了許多關于烹飪技巧、團隊合作和餐飲業的重要知識。以下是我對這段實習經歷的總結。

　　首先，我在實習期間學到了許多烹飪技巧。我有機會親自參與各種菜肴的制作過程，從基本的切割和炒菜到更復雜的烹飪技術。我學會了如何根據食材的特點和客人的口味來調整菜肴的味道。我也學會了如何合理安排時間，以便在繁忙的廚房環境中高效地完成工作。這些技能對我今后的職業發展將非常有幫助。

　　其次，我在團隊合作方面有了很大的提升。在餐廳的廚房里，每個人都有自己的職責和任務，但只有通過緊密的合作才能順利完成工作。我學會了與團隊成員進行有效的溝通，以確保每個人都明確自己的任務和目標。我也學會了如何在高壓環境下保持冷靜，并且在需要時提供幫助和支持。這些團隊合作的.技能將對我未來的職業生涯非常重要。

　　最后，我對餐飲業有了更深入的了解。通過實習，我了解到了餐飲業的運作方式和管理理念。我學會了如何處理客戶投訴和解決問題，以及如何保持廚房的衛生和安全。我還學會了如何管理食材和庫存，以及如何控制成本和提高效率。這些知識將對我未來在餐飲業中的發展非常有幫助。

　　總的來說，這段廚師頂崗實習經歷對我來說是非常寶貴的。通過實踐和學習，我不僅提高了自己的烹飪技巧，還培養了團隊合作和管理能力。我相信這些經驗將對我未來的職業發展產生積極的影響。我將繼續努力學習和提升自己，成為一名優秀的廚師。

　　廚師頂崗實習總結 11

　　在過去的幾個月里，我有幸在一家知名餐廳擔任廚師實習生。通過這段實習經歷，我學到了許多關于烹飪技巧、團隊合作和餐飲業的知識。以下是我對這段實習經歷的總結。

　　首先，我要感謝餐廳的領導和同事們對我的支持和指導。他們給予了我很多機會去學習和實踐，讓我能夠不斷提升自己的烹飪技能。在他們的幫助下，我學會了如何準備各種食材、掌握烹飪時間和溫度的控制，以及如何調配美味的調味料。我也學到了如何根據客人的口味和需求來調整菜品的味道。這些技能對我今后的職業發展將起到重要的作用。

　　其次，我在實習期間深刻體會到了團隊合作的重要性。在繁忙的`廚房中，每個人都有自己的任務和責任，只有通過緊密的合作才能保證菜品的質量和效率。我學會了與團隊成員進行有效的溝通和協調，以確保每個人都能按時完成自己的工作。我也學到了如何在高壓環境下保持冷靜和專注，以及如何處理突發情況和解決問題。

　　此外，我還學到了一些關于餐飲業的知識。我了解到了餐廳的運營和管理方式，包括菜單設計、供應鏈管理和客戶服務等方面。我也學到了如何控制成本和提高效率，以提供高質量的菜品和服務。這些知識對我今后從事餐飲業或相關行業都將非常有幫助。

　　總的來說，這段實習經歷對我來說是非常寶貴的。通過實踐和學習，我不僅提升了自己的烹飪技能，還培養了團隊合作和解決問題的能力。我相信這些經驗將對我未來的職業發展產生積極的影響。我將繼續努力學習和提升自己，成為一名優秀的廚師。

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