后勤之星面食廚師長事跡材料

　　無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家都不可避免地會接觸到事跡材料吧，借助事跡材料可以很好地體現(xiàn)先進(jìn)對象的先進(jìn)思想、精神，以及特定的時代特征。想擬事跡材料卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的后勤之星面食廚師長事跡材料，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　早上5點半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會想起當(dāng)年的自己——那個毛頭小伙剛來山大學(xué)生食堂時的情景。那時的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。

　　XX，千佛山校區(qū)3號食堂的面食廚師長，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當(dāng)年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對徒弟的要求非常得嚴(yán)格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會大聲呵斥，當(dāng)年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓(xùn)斥的聲音。俗話說“嚴(yán)師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴(yán)苛的挑剔以及時時的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競爭學(xué)習(xí)比高下的動力。做蒸包時，師兄弟輪流一個搟皮一個包，看誰搟得快包得好，誰的動作慢了跟不上就會落后。每天倆人較著勁，比著動作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標(biāo)準(zhǔn)與完美，年輕的心和旺盛的精力日復(fù)一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當(dāng)時的XX自己總結(jié)出：每做一個產(chǎn)品，下一個一定要比上一個做的好。嚴(yán)格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當(dāng)上了面食班長，20xx年做了面食廚師長，現(xiàn)在也當(dāng)了師傅的XX已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當(dāng)年師傅的方法調(diào)教我的徒弟。”只不過他加入的情感多了，更加人性化。

　　高校學(xué)生食堂工作面對的消費群體——學(xué)生的人數(shù)多，工作量大，而且時間性上比社會餐飲要強許多。從學(xué)徒一點點干起來的XX深有體會：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來打工，身邊沒有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了。”他在要求自己團(tuán)隊的員工要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個員工的生活、工作狀況以及心理的波動。20xx年，XX發(fā)現(xiàn)一位平時工作積極的員工好多天工作時精神狀態(tài)不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時，又因為他來自農(nóng)村，家庭根本負(fù)擔(dān)不起高額醫(yī)藥費，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時間照顧母親，空閑時就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到20xx年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當(dāng)年母親生病時欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評選為先進(jìn)工作者。

　　好的廚師長是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。XX在20xx年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎、濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎，從20xx年-20xx年連續(xù)6年被評為先進(jìn)工作者。當(dāng)問起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，XX說這與廚師平時的經(jīng)驗積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時間很緊，制作量大，但每個細(xì)致的環(huán)節(jié)都在考驗廚師平時的歷練：個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準(zhǔn)確、不能浪費食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實踐制作經(jīng)驗：20xx年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學(xué)習(xí)過程中大都使用酵母粉來發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒時間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來。最終有著9年的工作經(jīng)驗和扎實功底的XX拔得頭籌。

　　“我從上班到現(xiàn)在一直比較順，得了不少獎和榮譽，但很多榮譽不是光我一個人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”XX誠懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實，工作起來也和他的性格一樣敬業(yè)扎實，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，提升自我。

　　境由心造，事在人為。一個踏實做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會走的更長……

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