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吧臺管理規章制度
在現在社會，制度使用的情況越來越多，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的吧臺管理規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
吧臺管理規章制度1
1 、設立完善的酒水領發、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規范、程序完善。
2 、上崗的工作人員按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。 3 、熱情主動為前臺服務，及時了解和掌握各餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類產品保證供應不脫檔。
4 、經常與總倉溝通聯系，及時提出申購計劃，按照經濟批量法原則，控制好產品的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。
5 、領取或發生每筆酒水，均需填單登記，確保數量。品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符。
6 、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的東西，應妥善存，確保安全無流失。
7 、各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，出名注意產品質量，出品器皿的衛生，如客人投訴，當事人負全部責任。
8 、環境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。
9、建立財產三級帳，做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。每天的銷售的產品做好登記，次日上交財務。
10、對前臺部門反映的.意見處理及時，并有記錄。
11、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。
12、按時上下班，不遲到，不早退。
13、上班時間應注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。
14、不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態度謙和、友好。
15、將個人物品寄存放在員工儲物柜中。
16、保持工作崗位的情節、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類，并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。
17、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節約成本，避免浪費合理做好回收利用
18、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。
19、吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。
焦點中西文化主題餐廳
吧臺長：王晶
20xx年４月２３日
吧臺管理規章制度2
吧臺管理制度
管理規定
1、吧臺均須備有一定數量的水果、小食等物品周轉數；
2、吧員在每日營業結束時，須將當日銷售情況統計后填寫《日銷售表》，簽名后報值班人員
確認，銷售報表送財務部審核；
3、吧員根據吧臺銷售情況，按日報表上所列數量，填寫物品申購單送予采購部，保持吧臺原
有的周轉數；
4、采購部采購所需物品由當班吧員負責領取確認，并在物品入庫表上簽名；
吧員工作程序
早班：
1、打卡簽到，更換工衣后到吧臺，留意交班表上昨晚當值同事之留言；
2、進行吧臺內部區域衛生清潔；
3、檢查各項設備是否正常運做；
4、進行物品盤點，核對物品數量是否丟失，5、顧客需求吧臺物品時，出品速度要快，保證質量；
6、工作之中保持吧臺區域的清潔，隨時清潔干凈返還的吧臺物品；
7、不得未經允許給予任何人吧臺出品；
8、當班用餐時與同事輪流吃飯，保持合作；
9、將早班中發生的特別事項（如客人投訴等）寫在交班表上，并交待晚的同事確認；
10、下班之前，記下早班所銷售物品數量及金額，并未晚班備足出售物品；
夜班：
1、打卡簽到，更換工衣后到吧臺，向早班了解早上有無特殊情況發生并簽名確認交班表；
3、檢查物品，數量是否正確
4、顧客需求吧臺物品時，出品速度要快，保證質量；
5、工作之中保持吧臺區域的清潔，隨時清潔干凈返還的吧臺物品；
6、不得未經允許給予任何人吧臺出品；
7、當班用餐時與同事輪流吃飯，保持合作；
8、客人散后，清洗所有的'吧臺用具；
9、將晚班中發生的特別事項（如客人投訴等）寫在交班表上；
10、在每日營業結束時，須將當日銷售情況統計后填寫《日銷售表》，簽名后報值班人員確認；
11、關閉燈光后方可下班；
吧臺員工作守則
吧臺員工在工作中必須尊敬自重，敬業樂業，殷勤忍耐，員工的人個行為可直接影響到吧臺出品的業績，為規范員工個人行為準則、提高自身素質，為此各員工應遵守以下各項：
1、不得在吧臺內幾個人圍在一起閑談；
2、不得在吧臺內與客人或同事爭吵；
3、不得在吧臺內吸煙、吃食物、嚼口香糖、看報紙及無關書籍；
4、要保持吧臺內清潔衛生，杯具用具要清潔干凈無水跡；
5、常用的物品，不用時要用保鮮紙封好。切開過的水果必須用保鮮紙，并放于冰箱；
6、常保持身體挺直，不得倚靠墻壁及家私；
7、不得在吧臺內梳理頭發、挖鼻、挖耳；大聲呼喚，不得粗言俗語及吹口哨
8、吧臺員要經常保持個人清潔，指甲要經常剪，手要經常洗；
9、不得私自更換當值時間或擅自休假；
10、必須準時上班，不得遲到、早退。
11、當值時不得擅離工作崗位；
12、不得盜竊及挪用公司財務，不得故意損壞公司公共財產或蓄意毀壞公司聲譽；
13、拾獲客人遺留物品必須即刻上交，并通知值班人員；
,14、必須服從上級指示及分派工作，各員工應該相互合作，做好工作。
15、吧臺贈送出品無特殊通知按正常要求贈送出品；
注：如有違反以上各條規定，將視情節嚴重性，根據加扣點制度及免職條款則進行處罰！
吧臺管理規章制度3
處罰條例：
1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）
3、上崗時間不準打私人電話，接聽個人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。
4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準高聲談話和閑聊，發現一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否）
6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關的`事情，發現一次扣2分。
7、在酒店各場所不得抽煙，發現一次扣（1---3）分。
8、不準與同事或員工吵架，發現一次者扣（1----5）分，情節嚴重罰款20元。
9、穿便裝進入餐廳者發現一次扣1分（特殊情況除外）
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發現一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發票或未按時參加會議，和不知會議內容者扣1分。
15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰
17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢、物，有財務舞弊現象的，除按有關規定處罰處，一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務，多次受到表揚者加2分。
提出合理化建議，并經采納實施有顯著成效者加2分。
嚴格控制成本，節約費用，有顯著成效者加3分，
在本月工作中沒有出現錯誤而且表現突出者加3分。
吧臺管理規章制度4
1.上班時要提前5分鐘到崗。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。要有時間觀念。
2.營業前認真打掃吧臺衛生，設備器具衛生，做好貨品準備。嚴格注意吧臺衛生和個人衛生，時刻保持吧臺內部衛生清潔。包括咖啡機、磨豆機、制冰機、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。
3.上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中；除吧臺人員，其他一切與工作無關人員嚴禁進入吧臺。
4.每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前做好交接。
5.早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。
6.晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進行交接。關掉設備電源。
7.吧臺內的物品不可私借，私拿，更不可外帶。
8.吧臺內的出品必須保質保量，不可偷工減料。
9.吃飯時要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。
10.嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費；要養成勤儉節約的好習慣。
11.班后匯報前日或當日的工作情況，總結所存在發現的問題并解決。
12.吧臺收貨時需查看物品的數量和質量是否有問題，確定一切無誤后方可簽字。
13.定期對吧臺進行大掃除以及吧臺內的'設備進行維護及保養。
�。�1）.冰箱，制冰機的清洗，磨豆機，咖啡機的維護。
�。�2）置物架及整個吧臺的灰塵打掃。
17.吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞照價賠償。
18.吧臺資料不可外流。
19.保護店里的設施，不鋪張不浪費不損壞；團結一致，齊心協力。不的誹謗他人。
20.望吧臺人員能自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。
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