酒店服務員管理制度（精選14篇）

　　在日常生活和工作中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店服務員管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　酒店服務員管理制度 1

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

　　4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

　　5、上班時不得打私人電話。

　　6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

　　9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。

　　12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

　　15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的`報刊雜志一律交辦公室處理。

　　16、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

　　21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

　　26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。

　　32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

　　33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）

　　34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

　　酒店服務員管理制度 2

　　1.上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

　　2.注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

　　3.上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

　　4.服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

　　5.同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

　　6.上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

　　7.不準私自使用客房中的.設施或無事在樓層逗留。

　　8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

　　9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

　　10.對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

　　11.根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

　　12.勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。

　　13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

　　酒店服務員管理制度 3

　　菜品推銷

　　是我們餐飲服務工作中的重要一環，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時采取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經濟效益菜品，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。

　　1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。

　　2、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識。

　　3、能根據觀察來判斷顧客的需求。

　　4、服務員的專業形象應體現在儀容儀表、言談舉止、精神狀態上，良好的外觀表現能增添專業水平形象。

　　5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。

　　6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。

　　推銷的主要對象：不同年齡的顧客

　　1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、松、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的.營養結構，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴，服務中，切勿急躁。

　　2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。

　　3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。服務上主動關心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴。

　　推銷的主要對象：不同類型的顧客

　　1、對挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。

　　2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

　　推銷的不同服務階段

　　推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。

　　1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協助顧客了解菜品，及時給出合理、專業建議。

　　2、菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到。”這樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現新的消費需求。

　　3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。

　　最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產品，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。

　　酒店服務員管理制度 4

　　健身房服務員對前臺領班負責，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任，在健身房區域內對安全生產負有直接責任，并做好以下工作：

　　（一）認真學習和遵守各項安全生產法律法規及規章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。

　　（二）嚴格按操作規程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。

　　（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。

　　（四）正確操作、精心維護本崗位使用的.設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區域環境整潔。

　　（五）上崗必須按規定著裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

　　（六）積極參加健身房的各項業務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。

　　（七）做好客人物品保管，及時提示客人貴重物品存放。

　　（八）工作時注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經常檢查，發現問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養。

　　（九）認真搞好防火、防盜工作，發現問題及時處理或匯報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發生。

　　酒店服務員管理制度 5

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：

　　各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產物資管理：

　　各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：

　　每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：

　　建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的'檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

　　酒店服務員管理制度 6

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的.內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　酒店服務員管理制度 7

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的.問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　酒店服務員管理制度 8

　　服務員餐飲管理制度是一套旨在規范餐廳服務流程、提升服務質量、確保客戶滿意度的管理規則。它涵蓋了員工行為準則、服務流程、培訓與發展、績效評估、獎懲制度等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為準則：規定員工的著裝、言行舉止、禮貌待客等基本要求。

　　2. 服務流程：明確點菜、上菜、結賬等環節的具體操作步驟和標準。

　　3. 培訓與發展：設定新員工入職培訓及定期技能提升計劃。

　　4. 績效評估：制定服務質量和效率的.考核標準，定期進行評估。

　　5. 獎懲制度：激勵優秀表現，糾正不良行為，促進團隊積極性。

　　6. 客戶關系管理：處理客戶投訴，維護餐廳聲譽。

　　7. 衛生與安全：確保食品安全，遵守衛生規定，預防事故。

　　酒店服務員管理制度 9

　　餐飲服務員管理制度旨在確保餐廳運營的高效和有序，它涵蓋了服務流程、行為規范、職責劃分、培訓與發展、績效評估等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 服務流程：明確從迎接顧客、點菜、上菜到結賬的.全過程標準操作步驟。

　　2. 行為規范：規定服務員的儀容儀表、言談舉止、服務態度等行為標準。

　　3. 職責劃分：明確每個服務員的具體工作職責，包括但不限于接待、傳菜、清潔等。

　　4. 培訓與發展：制定新員工入職培訓計劃及在職員工的技能提升方案。

　　5. 績效評估：設定考核指標，定期進行業績評價，作為晉升、獎勵的依據。

　　6. 紀律處分：對于違反制度的行為，設立相應的處罰措施。

　　7. 客戶關系管理：指導服務員如何處理客戶投訴，提升客戶滿意度。

　　酒店服務員管理制度 10

　　服務員管理制度是肉串店運營的核心部分，旨在確保服務質量、提升顧客滿意度、維護店面形象，并提高團隊協作效率。該制度涵蓋了員工行為規范、工作流程、培訓與發展、考核評價等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為規范：明確服務員的著裝、言行舉止、服務態度等標準。

　　2. 工作流程：規定點餐、上菜、結賬等服務環節的操作步驟。

　　3. 培訓與發展：提供持續的.技能培訓和職業發展指導。

　　4. 考核評價：設立公正的績效評估體系，激勵員工提升服務質量。

　　5. 應急處理：制定應對突發事件的預案，如顧客投訴、食品安全問題等。

　　6. 顧客關系管理：鼓勵服務員建立良好的顧客關系，促進回頭客的培養。

　　7. 團隊協作：強調團隊合作精神，優化內部溝通機制。

　　酒店服務員管理制度 11

　　飯店服務員管理制度的重要性體現在以下幾個方面：

　　1.提升服務質量：制度化管理確保服務流程標準化，提高顧客滿意度。

　　2.增強團隊協作：明確職責分工，促進團隊間的`配合與協作。

　　3.保障運營效率：規范的工作流程減少混亂，提高工作效率。

　　4.促進員工成長：通過培訓和考核，提升員工的專業素質和服務水平。

　　5.維護企業形象：良好的服務形象有助于樹立餐廳的品牌形象。

　　酒店服務員管理制度 12

　　酒店服務員管理制度旨在規范服務人員的行為，提升服務質量，確保酒店運營的高效與專業。它為員工提供了清晰的工作指引，有助于建立統一的服務標準，增強客戶滿意度，同時也為管理層提供了評估和激勵員工的依據。

　　內容概述：

　　1. 崗位職責：明確每個服務員的具體工作內容，如接待、清潔、餐飲服務等。

　　2. 行為規范：規定員工的`著裝、言行舉止，強調禮貌待客和專業服務態度。

　　3. 服務質量標準：設定服務流程和時間要求，確保服務的及時性和質量。

　　4. 培訓與發展：定期進行技能培訓和職業素養提升，促進員工個人成長。

　　5. 評估與獎懲：設立考核機制，對表現優秀的員工給予獎勵，對不符合標準的行為進行糾正或處罰。

　　6. 客戶反饋處理：規定處理客戶投訴的程序，確保問題得到妥善解決。

　　7. 突發事件應對：制定應急預案，指導員工在特殊情況下如何行動。

　　酒店服務員管理制度 13

　　餐館服務員管理制度是確保餐廳運營效率和服務質量的關鍵，它涵蓋了員工行為規范、工作職責、服務流程、培訓與發展、考核評價、獎懲制度等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為規范：明確員工的`著裝要求、儀態舉止、語言溝通等，確保服務的專業性和禮貌性。

　　2. 工作職責：定義每個服務員的具體任務，如接待客人、點餐、上菜、清理桌面等。

　　3. 服務流程：規定從客人入座到離店的全程服務流程，保證服務的標準化。

　　4. 培訓與發展：設定新員工入職培訓和定期技能提升計劃，促進員工的專業成長。

　　5. 考核評價：設立公正、公平的績效評估體系，定期對員工表現進行評價。

　　6. 獎懲制度：激勵優秀表現，對違規行為進行處罰，維護團隊秩序。

　　酒店服務員管理制度 14

　　服務員管理制度旨在規范服務人員的行為準則，提升服務質量，確保餐廳運營的高效和專業。它不僅能夠維護餐廳的形象，還能提高客戶滿意度，促進員工的職業成長，進而推動整個企業的健康發展。

　　內容概述：

　　1. 崗位職責：明確服務員的基本工作內容，如接待顧客、提供餐飲服務、解答疑問等。

　　2. 儀容儀表：規定服務員的著裝標準、個人衛生及言行舉止，以體現專業形象。

　　3. 服務流程：設定從迎賓到送客的`全程服務流程，確保服務流程的標準化。

　　4. 客戶關系管理：指導服務員如何處理客戶投訴，以及建立和維護良好的客戶關系。

　　5. 培訓與發展：制定定期培訓計劃，提升服務員的專業技能和服務意識。

　　6. 工作紀律：設定工作時間、休息規則以及違反規定的處罰措施。

　　7. 表揚與激勵：設立獎勵機制，激勵服務員提供優質服務。

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