幼兒園餐具消毒衛生制度（精選10篇）

　　在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的幼兒園餐具消毒衛生制度，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 1

　　1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

　　2、負責餐具消毒保教人員應身體健康、工作認真。

　　3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作，熱力消毒程序：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　4、餐具消毒應達到下列要求：

　　熱力消毒：

　　a、煮沸蒸汽100℃，時間10分鐘。

　　B、遠紅外線12℃，15-- 20分鐘。

　　藥物消毒：有效氯濃度250ppm，消毒時間5分鐘

　　5、消毒完畢的餐具，應立即放于清潔的`櫥、柜內保潔、防止再污染，并做好記錄。

　　6、室內垃圾應日產日清。

　　7、室內空氣消毒每天兩次戶外活動時間用紫外線燈照15分鐘。

　　8、桌椅、門窗、樓梯扶手、床欄、地面每天用消毒液擦洗兩次。

　　9、廁所消毒。保持廁所清潔衛生，每日用消毒水沖洗消毒。

　　10、幼兒床上用品消毒。床單、枕套、被套每月清洗、消毒一次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次幼兒園餐具消毒衛生制度。

　　11、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛生消毒工作。

　　12、每日衛生消毒有專人監督并對記錄簽字。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 2

　　1．餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。

　　2、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　3．餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　4．餐具使用前消毒，要求分班消毒：

　　煮沸：餐具浸沒水中，水開后煮沸20分鐘。

　　蒸汽：流動蒸汽持續蒸10～20分鐘。

　　消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。

　　不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內，防止消毒后再污染。

　　5．飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。

　　6．幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。

　　7．消毒好的.餐具放置在消毒柜中備用，用前放人備餐間分發到各班。

　　1、及時回收餐具，及時清洗消毒，不隔時隔夜。

　　2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。

　　3、熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開，蒸汽溫度不夠不消毒。

　　4、熱力消毒的溫度應在80攝氏度以上，消毒時間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時間5分鐘，電子消毒按照說明書操作。

　　5、消毒好的餐具應倒放于清潔的保潔柜內，關好柜門。

　　6、消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。

　　7、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有害有毒，未經檢疫的食品不加工。

　　8、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

　　9、葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。

　　10、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗腮、內臟。

　　11、活禽宰殺應放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。

　　12、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙無雜草。

　　13、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開使用。

　　14、加工結束后，將地面、水池、加工合、工具、容器清掃，洗刷干凈。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 3

　　1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

　　3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　4、餐具消毒應做到下列要求：

　　（1）熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

　　（2）遠紅外120度℃，15～20分鐘。

　　（3）藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。

　　5、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

　　6、廚房內使用的`食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 4

　　1、堅持餐具清洗工序，做到一除(去殘渣)、二洗(洗滌劑洗刷)、三沖(凈水沖洗)、四消毒。

　　2、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　3、餐飲具洗滌、消毒容器專用，有標記。

　　4、餐具清洗、消毒后應達到光潔、干澀、無痕、無味。

　　5、消毒后的餐具放于密閉、清潔專用的保潔櫥(柜)內，防止再污染。

　　6、食物殘渣(溲水)應設專用加蓋容器盛放，當天處理。

　　7、統一使用消毒公司提供的`餐具，必須達到衛生標準。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 5

　　消毒是貫徹“預防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛生和公共場所衛生，制定本制度。

　　1、食堂餐具、用具經使用后必須進行消毒，杜絕使用未經消毒的餐具、用具。

　　2、消毒人員必須了解和熟練掌握各種消毒方法，食堂工作人員手必須消毒后才工作。

　　3、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內，每次消毒15分鐘以上。

　　4、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續煮沸5分鐘以上。

　　5、已消毒的`餐具應存放于專用密閉保潔櫥柜中防止再污染。

　　6、餐具、食品容器應生熟分開，專用餐具要有明顯的標記。

　　7、物理消毒要做到一刮、二洗、三沖、四消四道工序，餐具消毒后應達到光潔、無味的感官標準。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 6

　　一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈。

　　二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

　　三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒。

　　四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

　　五、廚房內待使用的餐具及供客人使用的'餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。

　　六、廚房內使用的食品容器，用具必須在指定的容器洗涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 7

　　一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經過高溫（蒸汽）或者藥物（TC101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。

　　二、餐、工、用具嚴格執行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長負責，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進行登記。

　　三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛生方可進行消毒。使用高溫消毒的`餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。

　　四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

　　七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

　　八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。

　　九、每月完后，食堂保管和食堂經理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

　　十、如出現餐、工、用具消毒不當引起的衛生事故，要追究責任人和簽字人的責任。

　　十一、按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 8

　　1.消毒工作配備專人管理和操作。

　　2.妥善保管消毒工具和藥品。

　　3.消毒人員要有每次消毒餐具數量，時間的記錄，每餐消毒一次。

　　4.煮沸消毒必須在100℃沸水中3---5分鐘，消毒后要做好餐飲具的保潔工作。

　　5.餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準。未經消毒的用具不得使用。

　　6.消毒后的.餐飲具必須儲存在餐飲具保潔柜里備用。已消毒和未消毒的用具分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記、保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

　　7.涼菜間必須定時消毒，應有專人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干凈衛生。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 9

　　一、食堂應有專人負責洗滌、消毒并有記錄。

　　二、嚴格執行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。

　　三、消毒必須要有專用設施設備，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

　　四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

　　五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求，餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將餐具放入保潔柜密封保存、備用。

　　六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　七、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐具的'池內洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。

　　八、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　九、定期清掃室內環境、設備、不留衛生死角、保持清潔。

　　幼兒園餐具消毒衛生制度 10

　　一、根據《食品衛生法》第八條規定，餐具使用前必須洗凈，消毒。應設兼職消毒員，負責餐具的洗滌、消毒。

　　二、從事餐具消毒的人員，必須保持個人衛生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐具消毒工作。

　　三、餐具根據不同消毒方法，應按規定的操作程序進行。

　　四、餐具的洗滌池與消毒池應分開，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池子內，外壁要完整、光潔，下水道通暢。污物要有盛裝容器，并加蓋，當日清除。

　　五、消毒劑的使用量，作用時間，應根據所用消毒劑的'性能和要求濃度進行配制和操作。使用含氯濃度必須在100—200毫克/升，保持3---5分鐘。

　　六、消毒柜應無油垢、霉斑、異味。

　　七、經熱力消毒后的餐具，感官檢查達到光、潔、澀干。藥物消毒后的餐具，感官檢查達到光潔、無味。消毒后的餐具應置于保潔柜或其他保潔容器中，避免污染，保持清潔。

　　八、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒，并接受監督部門檢查和監督。