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餐廳店長崗位職責
餐飲店長工作職責
店長作為整個餐廳的領導者,將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么:
1、服從公司的統一領導,負責本店的全面工作,執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取,結合實際,敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略,報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精,不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業報表,進行營業分析,做出相應的經營決策,并保證營業款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等,根據就餐客人的意見,改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作,按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。
7、熱情待客、態度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。
8、加強現場管理,營業時間堅持在一線,全面掌握店內營業情況,及時發現和解決營業中出現的各種問題。
9、加強財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人,嚴防各類安全事故發生。
11、隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。
12、加強員工在崗培訓工作,定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作,堅持公平、公正、公開的原則,并將考核情況上報公司人事部,店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后,并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業務技能,不斷的學習各項規章制度,增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
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一、對店鋪的銷售指標負責,根據月度銷售指標,進行店員個人目標的分解。
1、每天統計各店員的銷售業績,進行每月業績完成率匯總統計。
2、督促并協助店員爭取客源并達成成交。
二、執行公司各項制度,保證店鋪日常營運的順利進行。
1、負責店鋪營業排班及店員考勤工作。
2、負責每日營業前后的各項檢查工作。
3、按制度要求規范店員的形象,營業行為及接待禮儀。
4、負責店鋪營業收銀管理工作。
5、負責協調員工利益關系及沖突,促進團隊合作建設。
6、負責妥善處理顧客抱怨及投訴事件。
7、負責店鋪營運的安全管理。
8、每周定期向主管匯報經營情況,并及時向店員傳達相關規定事項。
9、按時完成并提交店鋪財務規定的相關報表工作。
10、負責組織每月盤點工作并按時提交盤點表。
11、負責召開每日工作小結會,并進行員工士氣帶動。
12、根據陳列要求,定期更新調整店鋪貨品的陳列。
13、根據店鋪貨品管理流程要求,做好貨品的日常補貨、到貨驗收、調拔、退貨、貨齡盤點等管理工作,全力做到貨品庫存的合理。
三、如實執行各項促銷活動方案并及時反饋執行情況。
1、清晰傳達各項促銷活動方案,并對促銷方案的操作進行培訓。
2、每周向主管反饋促銷情況,每月做好促銷數據的及時統計并上報。
四.負責店員的銷售培訓指導工作。
1、負責跟進新店員的培訓指導及轉正培訓工作。
2、定期檢查店鋪員工對相關銷售及產品知識(特別新產品)的掌握情況。
3、及時傳達店鋪的各項管理制度及要求,盡力爭取員工對制度的理解,達到如實執行的要求。
五、做好店員的績效跟蹤記錄,嚴格執行獎罰條例,使店員行為表現的評定有所依據。
六、及時反饋有關顧客、貨品質量、店員建議、銷售行情等信息。
1、每周在周報表中反饋有關顧客、貨品質量、店員建議等信息。
2、每月收集店鋪周邊競爭對手的銷售表現情報,并及時上報。
七.積極完成其它工作任務。
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