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餐廳店長崗位職責（精選16篇）
在不斷進步的時代，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編整理的餐廳店長崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳店長崗位職責 1
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3、調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實施。
5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7、保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8、對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9、參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
10、負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。
11、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12、保持自身儀容儀表的高標準。
13、督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15、通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16、努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。
17、確保員工的出勤及守時，并按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21、遵守酒店員工守則及規章制度。
22、保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。
23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24、簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25、充分了解本部門的'預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。
26、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27、審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。
28、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29、按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后，呈報餐飲部總監。
30、組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。
31、善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32、協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34、熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。
35、推出有效的食品/飲料的推廣活動，為本部門創造最大效益。
36、完成上級特別指派的任務。
餐廳店長崗位職責 2
1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。
2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。
3、每日收入的現金必須與帳單核對相符，出現長短款即時向上匯報
4、按規定使用計算器，驗鈔機等設備，做好吧臺內清潔工作。
5、準確填寫帳單，及時辦理客人結帳手續，在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。
6、開餐前，向會計領取當天備用金及收據。
7、下班前，必須清點當天收入及備用金，做到錢帳相符，及時做出餐飲收入統計表，按規定時間向會計交接。
8、當班時保管各種收據，票證及現金
9、完成領導交代的其它工作。
餐廳店長崗位職責 3
一、負責保安部門管理工作的具體實施。
二、依附《安全保衛制度》和崗位責任制建立健全其他保安相關實施細則，并嚴格監督執行。
三、負責保安員的考勤管理工作，必須具實填寫，不能包庇。
四、安排保安員休假，調配恰當。
五、團結保安員，做到通力合作，同舟共濟，不得吵架、斗歐，或搬弄是非，擾亂秩序。
六、做好管理信息的上傳下達。
七、協調保安員與其他部門員工的關系。
八、對保安員的.人事任免具有建議權。
九、保管好各種保安專用機械，做好領用記錄。
十、每周必須組織全體保安員開總結會，做好記錄，并向上級領導匯報。
十一、定期、不定期安排防火、防盜演習，增強實戰能力。
1、認真執行國家的法令、法規，積極配合當地公安部門的工作。
2、每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現場指揮車輛有秩序的停放。
3、結束營業后，保安人員及時清理場地，無關人員不在場地逗留。
4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場后、檢查、巡視）。
5、保安人員做到手上交接班，并好當班的各項工作記錄。
6、熟悉餐廳的地形有消防設施的頒和使用方法，發現火災立即撥打“119”并通知公司有關領導。
7、保安人員對上司的指令絕對服從。
8、當班人員堅守崗位，不得擅離職守。
9、值班保安人員未經分店經理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。
10、除執行地區治安管理條例外，必須遵守以上條款。
餐廳店長崗位職責 4
1.對直屬上級負責；
2.以身作則，帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度；
3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神，做到上傳下達；
4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求；
5.以最佳的精神面貌投入工作，耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務，給客人在最后離店時留下一個好印象；
6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號；
7.負責餐廳收銀處的排班和考勤，對工作紀律、工作質量負主要責任；
8.負責將住店客人的消費傳帳單，經檢查準確無誤后，及時傳遞到前廳收銀處；
9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況；
10.負責隨時抽查收銀處備用金，檢查收銀點的繳款情況；
11.負責對發票的使用，保管和監控；
12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案；
13.負責餐飲收銀處備用物料的領用；
14.負責餐飲應收帳款的控制和追收；
15.負責與相關部門、崗位之間的.工作協調與溝通；
16.檢查交班本反映事項的落實情況；
17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核，提高收銀員的業務水平，品德修養；
18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔；
19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等，保證各項設備的正常運行；
20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作；
餐廳店長崗位職責 5
【管理層級關系】
直接上級：員工餐廳主管
【技能要求】
基本素質：遵紀守法，工作認真、細致、有條理，責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。
自然條件：25歲以上，身體健康。
文化程度：高中以上學歷。
工作經驗：3年以上相關工作經驗。
特殊要求：熟悉員工餐廳管理規定。
【崗位職責】
1.協助員工餐廳主管組織、管理餐廳的服務及衛生方面的`工作。
2.檢查、監督廚房、庫房的所有設備、物資、用具的管理和使用。
3.負責每月盤庫一次，掌握庫存量，防止食品超過保質期引起的食品變質。
4.負責核算及收繳員工每月伙食費。
5.做好員工餐廳的安全防火工作。
6.每日到崗后應巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發現情況馬上報告。
7.收貨時，對入庫貨品必須嚴格根據采購發票清單按質按量驗收，不符合標準要退貨，核對無誤后方可簽字。
8.倉庫庫工必須做到分類存放，碼放整齊并設標志.
9.對于冰箱、冷庫要有溫度計，溫度要符合保鮮要求，定期除霜、消毒，保持清潔。
10.庫房內不存私人貨物，嚴格執行出庫手續，發貨時檢查申請手續，出庫要有簽收簽發。
11.每月要會同財務部盤庫結帳，做到帳物相符。
12.經常檢查庫內物品有無過期現象并采取措施，杜絕此類現象發生。
13.抓好衛生、防火等方面的工作，下班后要鎖好庫房門。
餐廳店長崗位職責 6
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、
2、開餐期間督導服務員的'工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓、
3、負責餐餐廳用具的補充、
4、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生、
5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況、
6、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳店長崗位職責 7
職位描述：
1、在年度資金預算內，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質管理；
2、收集企業內部員工意見，協助主廚制定員工菜單，不斷的.提升員工滿意度；
3、負責公共餐廳以及接待廳的環境衛生以及設備管理工作；
4、公司接待餐的服務工作；
5、食堂員工的日常管理工作；
6、食堂對外經營管理工作；
7、公司安排的其他工作事項。
任職資格：
1、高中以上學歷，年齡35-45之間歲之間；
2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經驗優先。
餐廳店長崗位職責 8
1、安排、檢查開餐服務準備工作。
2、與廚師長溝通確保食品供應。
3、監督、協調員工工作狀況，嚴格執行營運制度，確保服務質量。
4、開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。
5、依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。
6、收集顧客信息并及時向上級匯報。
7、按營運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。
8、安排員工打掃規定區域及就餐區域。
9、隨時檢查就餐與公共區域衛生，確保整潔的就餐環境。
10、檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。
11、為服務員分配工作任務，協調解決員工突發問題。
12、對下級進行業務培訓并考核。
13、統計計算就餐人數，與客戶核對營運收入。
14、填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發存、盤點餐具。
餐廳店長崗位職責 9
1、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；
2、將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續；
3、當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座單，并復述給客人聽；
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務，使客人有賓至如歸之感；
5、熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人的詢問；
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數；
7、妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
餐廳店長崗位職責 10
1、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準；
2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標；
3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優于目標值；
4、負責跟進并維持員工的`服務態度、顧客服務流程
5、負責維持所有門店清潔標準
6、負責班次中產品質量的維持
7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新
8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理
9、及時完成副店及店經理分配的各項任務
餐廳店長崗位職責 11
1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。
2、安排各領班班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的.特選菜單。
4、控制全餐廳的經營情況，確保服務質量。
5、按中餐特點適時擬出食品節建議，制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。
7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓，不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧，改善服務態度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監或總監助理。
餐廳店長崗位職責 12
1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
2、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4、制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
6、處理客人投訴，與客人建立良好的'關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
11、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
13、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳店長崗位職責 13
職責描述：
1、負責協助和監督供應商進行公司員工餐廳的`運營管理；
2、負責餐廳成本控制和后廚監管，并不斷優化餐廳各項管理制度和流程；
3、負責餐廳運營的協調工作，包括供應商、物業和事業部代表的對接；
4、負責日常員工意見和投訴處理；
5、負責對供應商進行目標考核；
6、負責協助完成餐廳相關資質的報批、年檢和年審。
任職要求：
1、本科及以上學歷，管理相關專業畢業優先；
2、3年及以上相關工作經驗，乙方經驗優先；
3、有一定的餐廳管理經驗優先；
4、能熟練使用電腦0ffice，具有一定溝通能力和應急處理能力；
5、工作中認真細致，踏實正直，服務意識強。
餐廳店長崗位職責 14
崗位職責：
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；
2、監督進貨、補貨，餐廳服務質量管理等有關作業；
3、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；
4、負責對員工的培訓教育。
任職資格：
1、大專及以上學歷，專業不限，英文精通，35歲以下；
2、3年以上西餐廳管理經驗，熟悉店務的各項流程的.制定、執行；
3、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
餐廳店長崗位職責 15
1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，并保證營業款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。
7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的.各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。
11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
餐廳店長崗位職責 16
1、全面負責分店的經營管理工作，對公司忠誠，有責任心，有較強的交流能力和履行力，在崗位上起到承前啟后的作用。對客人和員工有較好的親和力，能夠調換和凝集職工的工作熱忱和敬業精神。
2、負責依據節日、紀念日等實質狀況和服務要求，設計、美化餐廳的環境和部署工作場所，爭取達到最正確視覺成效和使用功能，在客人視野范圍內，不一樣意有環境衛存亡角和裝飾裝飾破綻，工作地區內禁止有安全隱患和降低工作效率的狀況出現。
3、負責依據公司五慣例范的要求，對店內家俱、餐具器具物件的存放和潔凈，進行管理，設計出合理的規范和制度，并且常常監察保持，給客人和職工一個心曠神怡，整齊光亮，規范有序的用餐環境和工作場所。
4、增強對部下管理者的督導，關注運作狀況，檢查工作進度，抽查服務質量，督導各項制度，標準，職責，規范，程序的履行落真相況，著重培育職工養成優異的工作習慣和自覺服務意識，保證責任到人，服務到位。
5、負責與分店廚師長，財務經理共同設計整年銷售計劃和各項查核指標，力求率領全體職工使公司的效益和管理水安穩步提高。
6、負責設計分店季節菜牌，并查核利率狀況上報公司審批，目的是適應本地區的客人對出品在品種、價錢微風味特點上的要求。
7、負責認識分店的服務水平，依據公司的一致要求標準擬訂不一樣主飯店店長崗位職責題，不一樣形式的培訓計劃。不單能夠帶動全體職工在工作效率和業務水平上的不停提高并且還可以真實發揮團隊精神，讓職工充滿激情快樂的工作。
8、培育基層管理人材，不單是知足他們在榮膺，加薪方面的要求，更重要的是培育他們的率領團隊的組織和管理能力，讓他們能在店內快速成長，為公司擔當更重要的責任。
9、關懷職工的業余生活，不停完美職工的住宿、飲食條件，重視員工的基本素質培育，對職工真實負責任，不單教會職工做事，更要教職工做人的道理，肩負起社會的.責任，讓職工的家人放心，使員工工作穩固，將職工流失率控制在公司要求的10人/年范圍以內。
10、對公司下達的文件、標準、要求、制度能夠心領意會，正確傳達，并且在工作中能夠靈活掌握，針對公司的疏忽或不完美之處，有較強的補臺能力。防止誤解和報怨發生，并能提出合理化建議。
11、不停完美前廳服務基本服務流程和標準，著重基本服務技術，服務意識，鼓舞服務技術，基本素質都優異的服務人員，成長為公司的基層管理者為公司培育優異管理人材。
12、高度關注來賓對出質量量、價錢、口胃上的反應建議，實時與廚師長交流，掌握交流藝術，調換廚房和其余部門對前廳服務的配合和熱忱，讓客人滿意，建立公司在花費者心中優異的形象。
13、認識原資料等貨源狀況和價錢變化，實時調整銷售構造在保證企業收益的同時也要爭取適應花費者的心理蒙受能力。親身招待重要客人，輔助設計菜單，指導服務，重視新客人的招待，爭取回頭客人，不停開發新客源。
14、貫徹落實服務理念要求，全部以客人為主，妥當辦理客人投訴，追求每位客人的贊嘆。
15、增強安分店財富管理，掌握和控制物件的保留和使用，減少損壞和丟失，延伸使用壽命，節儉經營成本，實時提出物件購置申請
16、負責成立店內各部門之間的優異協作關系，衡量主次和輕重緩急，站在公司利益的角度，辦理問題，保證工作氛圍的輕松歡樂，打造一個公正、公正、公然的工作環境。
17、按期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火，防盜工作，負責分店的安全。
18、組織培訓店內消防操練和逃生操練，培訓安全意識，減少不測傷害和事故的發生。
19、實時正確地認識政府職能部門的政策條令，并快速上報公司，尋求解決問題的方法。
20、準時達成上司部署的其余工作。
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