酒店管理的工作計劃

時間：2023-04-30 06:39:35 工作計劃我要投稿

酒店管理的工作計劃

　　時間過得真快，總在不經意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，立即行動起來寫一份計劃吧。計劃怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編精心整理的酒店管理的工作計劃，歡迎大家分享。

酒店管理的工作計劃

酒店管理的工作計劃1

　　一、建立各部門的規章制度。

　　二、根據現各小部門操作上，重點落實改進前臺與客房的操作流程。提高工作效率，實現客房物品擺放標準化，統一化。

　　三、落實酒店設施設備的保養，維護工作。制定周期計劃衛生表。

　　1、要求客房員工在衛生方面做到干凈，整潔。禮儀方面做到見到任何人都能熱情禮貌的打招呼。

　　2,、建立獎懲制度，獎罰分明。避免有罰無獎，或是有獎無罰。

　　3、酒店各類設施設備如有發現損壞，必須及時報修，并有完整的報修記錄和跟修情況。

　　4、杜絕樓層間把臟和房間換下來的布草不于過道旁邊。

　　四、加強對酒店各部門員工的培訓和監督工作。

　　1、建立酒店培訓方案，加強對酒店的培訓工作，新員工培訓有計劃的進行。

　　2、建立酒店基本信息庫(酒店房間分布圖、房間各類面積大小、各類房型的價格、各類房型的區分、各小部門的崗位位置等等)

　　五、建立對客房成本控制的方案，并逐步落實。

　　1、根據酒店現存在的問題進行分析，整理。

　　2、每月統計客房消耗品數據，一次性消耗品數據，布草破損數據。

　　3、改善客房消費品的.質量和提高部分客房的物品檔次。

　　六、重視酒店老員工及培養酒店新人。

　　1、建立酒店員工年限制度，并認真落實到位。

　　2、對酒店新人進行“一對一”的培訓方式，培訓新人過關后根據合格與否來對培訓人進行獎勵。

　　七、提高員工對酒店安全、酒店消防意識。定期對新老員工進行培訓。建立酒店安全制度，防火防盜。

酒店管理的工作計劃2

各位同仁：

　　寒冷而又溫暖，快樂的冬天已經遠去。春意盎然，萬物生輝，承載希望的20xx，使我們充滿信心，充滿豪情，充滿力量！一年之計在于春，又到了我們苦練內功，累積內涵，增強內力的時候。伙伴們，讓我們趁著春色植下夢想，讓我們手手相握凝聚力量，讓各部門剛才的聲聲匯報，匯集成射陣陣催人奮進的號聲，讓我們，為了我們和××大酒店美好的明天，前進吧！

　　首先，對09年企業總體運營情況作以簡單回顧：

　　20xx年，是我店提升服務品質，提高出品質量，提升企業形象和社會美譽度成果頗為顯著的一年，全員密切配合，互助互幫，不怕困難，勇闖難關。雖未完成計劃任務，存在一定差距，但總體發展趨勢比較好，我們也積累了許多寶貴的經驗。

　　09年的任務比較艱巨，全年計劃xx萬，食品xx萬；客房xx萬；會議室xx萬；客房吧xxx萬，酒水xxx萬，綜合毛利61.34%。除食品外，其余數字指標和09年計劃基本吻合。這是一串充滿挑戰的數字，也是一串令人躍躍欲試的數字，在壓力面前，我們始終要保持積極的心態，化解壓力最好的方法就是尋找和制定最為科學有效的工作方法和計劃，使壓力轉化為動力，使原本枯燥乏味的工作充滿快樂和激情。在這里，我就20xx年工作思路向大家闡述如下：

　　一，增進團隊活力，提高全員合力。

　　以人為本，員工是企業的最大財富；為員工營造快樂和諧的工作氛圍是企業真正關心員工，愛護員工的最重要舉措，09年，酒店將通過一系列的文體活動和業務競賽活動來勵練，提升各部門的內在凝聚力和與其它部門間的溝通，協作能力，為整個企業注入活力。上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓，使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力，使部門與部門之間，人與人之間充滿濃濃的戰友親情。其次是對團隊精神差，思想落后，態度消極，給整個團隊的協作發展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育，使每個員工能敞開心扉接納他人，樂于幫助同事。最后是通過總經理信箱的形式，鼓勵大家多提好的意見和建議，認真吸收合理化建議，規范管理中的不科學因素，促進各環節流程的合理，通暢，把內耗降到最低限度，使員工感受到家的溫暖，得到真正意義上的歸屬感！

　　二，加大培訓力度，提升整體素質。

　　上半年繼續對員工進行請進來，送出去培訓；適當壓縮請進來培訓的比重，側重管理人員和優秀員工外出學習。并出臺措施確保學習實效性，要求外出學習的.管理人員回店后要根據所學知識制定出出一套創新性的工作計劃，總經理審批后展開實施，為企業發展注入新鮮血液（質檢部在原有工作基礎上，增加對此工作計劃實施情況的跟進與監督，確保企業各項工作都能得到全面，有效的監督與跟進），總經理對計劃的實施進行跟進指導，確保學習的實用性。另一方面，外出學習的管理人員回店后要認真復習，鞏固所學內容，并將其加以升華，具備獨立授課能力，將所學知識與大家進行分享，帶動全員共同提高。

　　企業內部的培訓均以管理人員授課為主，從軍訓，企業文化培訓到制度培訓，菜品培訓，服務知識培訓等各方面形成一個自主培訓，監督，考核機制，使企業成為學習型組織。

　　三，創新服務出品，提升競爭實力。

　　客房與餐飲在現有服務水平基礎上，要向接待形式個性化，營銷服務精細化方向發展，其主要表現在各類宴席的承辦方面，從針對性的禮貌用語，周到的細節服務到個性化場景布置，處處均彰顯個性，突出品位，使之與整個酒店定位相匹配；出品方面，成立三店菜品創新研發小組，三店廚房各自定期推出新品，廚師定期統一到市場考察，新菜品推出后，三店輪流品評新菜，集思廣益，群策群力做好新品研發工作。

　　前廳與后廚的有效溝通是服務創新，出品創新的基礎，顧客的反饋是前廳，后廚溝通最寶貴的信息來源，要求服務人員當餐認真記錄顧客的反饋信息，領班，經理將此信息整理交與餐飲部經理，餐飲部經理每餐餐后與廚師長進行溝通，及時解決菜品，服務方面出現的一切問題。

　　四，導入競爭機制，深入推行五常。

　　五常管理法酒店很早就倡導引用，但一直缺乏扎實有效的督導，檢查，獎懲制度，效果一直不明顯。09年，五常法的推行將列入總經辦工作的重心，三店以總經辦為首，成立五常法推廣實施小組，總經理親自掛帥，各店主要負責人明確分工，各負其責。推行前首先進行一次全員五常培訓，做出五常推行計劃，限定時間完成全面推廣工作，各個時間段均不定期在三店范圍內開展評比活動，好的部門給予獎勵和表揚，差的部門進行處罰和批評，以集體榮譽感帶動員工積極性，增強團隊凝聚力，促使五常又好又快推行。步入正軌后，再成立三店五常質檢小組，每周不定期檢查，一如暨往的開展評比活動，使大家養成良好的工作習慣。

　　五，開源節流安全，全年天天長談。

　　開源方面，餐飲部和營銷部繼續做好老客戶的跟蹤維系，加大新客戶開發力度，加大會員卡和簽單客戶的針對性服務工作。做好各類包席，會晤活動的信息采集，主動營銷和細節服務工作，加大賬款回收工作力度！

　　節流方面，財物每月月初將各部門當月費用明細表下發到各部門負責人手中，各部門負責人根據當月費用指標，查找費用節約管理中的弱項，及時調整思路。

酒店管理的工作計劃3

　　以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進行系統的規劃。今天開完會議對自己的下一步的工作做了個簡單的規劃，每天要好好的提醒自己。

　　一、每天的工作

　　（一）堅持參加銷售部門的早會和班后會；

　　（二）每天必須看的報表（營業日報、申報單）并作出相應的指導；

　　（三）每天陪訪或電訪3-5個客戶，保持與重要客戶的聯絡；

　　（四）了解一個片區銷售拓展情況；

　　（五）堅持進入前臺接待3-5個客人，及時發現問題并幫助前臺人員更準確地理解營銷策略；

　　（六）親自處理1-2起客人投訴或服務質量跟蹤；

　　（七）每天檢查3-5間房間，做好記錄；

　　（八）應該批復的'文件，審核的報表；申報與請示相關事宜；

　　（九）記住一名員工的名字及其特點；

　　（十）看一張有用的報紙；

　　（十一）總結一天完成的工作；考慮一個不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；

　　（十二）制定明天應該做的主要工作。

　　二、每周的工作

　　（一）召開一次中層干部例會。

　　（二）與一個主要職能部門經理、主管進行一次座談。

　　（三）與一個你認為現在或將來是公司業務骨干的人溝通一次。

　　（四）向上級匯報一次工作。

　　（五）對各個片區的銷售進展總結一次。

　　（六）糾正飯店內部一個細節上的不正確做法。

　　（七）檢查上周糾正措施的落實情況，并報區域公司、公司業務部、市場部。

　　（八）進行一次自我總結（非正式）。

　　（九）熟悉操作中的一個環節。

　　（十）整理自已的文件或書柜。

　　（十一）與一個非公司的朋友溝通。

　　（十二）了解相應財務指標的變化。

　　（十三）與一個重要客戶聯絡。

　　（十四）每周必須看的報表（如現金流量表、銷售周報表）。

　　（十五）與一個供應商溝通一次。

　　（十六）表揚一個你的骨干。

　　（十七）看一本雜志。

　　三、每月的工作

　　（一）對各個片區的銷售考核一次。

　　（二）拜訪一個重要客戶。

　　（三）自我考核一次。

　　（四）審核本月財務報表及報損情況。

　　（五）本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況。

　　（六）本月總體銷售情況。

　　（七）本月質量改進情況。

　　（八）下月銷售方案與計劃。

　　（九）根據成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。

　　（十）了解職工本月的生活、就餐情況。

　　（十一）安排一次由店經理親自主講的培訓。

　　（十二）檢查投訴處理情況。

　　（十三）考核供應商業績。

　　（十四）對你的主要競爭對手評估一次。

　　（十五）去一個在管理方面有特長，與本公司不同業務的企業學習交流。

　　（十六）有針對性的就一個管理財務指標做深入分析并提出建設性意見。

　　（十七）與上級溝通一次。

　　（十八）讀一本書。

　　（十九）查遍每一個房間，做好記錄，160間左右一個月為一個周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長。

　　（二十）本月的營收、費用、分析報告交區域公司及公司業務部。

　　（二十一）根據年度和月度的經營預算和成本預算情況進行店內經營狀況分析。

　　（二十二）每月做一次市場分析。

　　四、每季度的工作

　　（一）向區域作一次述職報告。

　　（二）檢查落實人事考核情況。

　　（三）應收帳款的清理（重點是呆壞帳）。

　　（四）庫存的盤點抽查。

　　（五）搜集員工的建議。

　　（六）對勞動效率進行一次考核或比賽。

　　（七）表揚一批人員。

　　（八）組織一次比賽或活動。

　　（九）根據預算修訂、完善下一季度的營銷計劃，總結本季度的營銷工作和預算完成情況。

　　五、每半年的工作

　　（一）半年工作總結。

　　（二）獎勵一批人員。

　　（三）對政策的有效性和執行情況考評一次。

　　（四）參加一次協會或同行業組織的集會。

　　（五）根據預算修訂、完善下半年的營銷計劃，總結上半年度的營銷工作和預算完成情況。

　　六、每年的工作

　　（一）年終總結。

　　（二）兌現給銷售人員及各部門人員的承諾。

　　（三）制定下一年度的市場營銷計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過程中的成功與不足。

　　（四）店慶活動。

　　（五）年度報表。

　　（六）提出三個創新的意見。

　　（七）召開一次職工大會。

　　（八）對競爭對手和市場情況進行一次調研并作stow分析。

酒店管理的工作計劃4

　　1.做為一個餐飲行業的我,曾經是有過這樣的經歷,那時我是在一個私企,那時侯能成為那里的一份子真的很高興,因為那里的管理,模式真的讓我不得不佩服,不過我那時侯只是剛勝任的一名主管,在管理上,在他那里管理上不是說一個人說了算，而是每個的月底,每個部門都要總結工作,和提出一些相關對工作有利的提議,但是要以書面的形式作出提議與建議,然后上交與高級管理人,上交總經理辦公室,然后有總經理核實,假如總經理采納,哪個部門的`意見,在有高成管理人去通知有關部門,協商在做結論.

　　2.而且是每個月還要員工投稿,說說進店以來的一些感想,和對工作的態度,這樣呢也是給員工一些動力,讓他們說出自己的心聲,這樣也可以更了解員工的心態,當然文稿,一定不是要總經理一封封的看,而是有管理人員代勞,假如有幾位的搞寫的不錯,在呈送總經理核實挑選,在有高成管理人把,搞貼到員工公告欄,提為提高優選人,可以提些獎勵,給提搞優選人,這是一個員工的動力.不過要是總經理有時間看他也會一封一封的看,了在做評選。

　　(以下是我在一家私企的綜合管理工作經歷)

　　1.這個私企飯店管理工作，是整個企業內部的職責，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向對方學習，多看同事之間的優勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學別人的長處，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習慣，這就是同事之間的尊重，也是企業的文化。

　　2.在那個飯店新開業前或者開業后,他們必備的工作項目，是一個飯店開業主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培訓基地.

　　3.要做好飯店準備工作，準備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業或者已經開業了,籌備工作一定為一個項目來運作,那就是飯店內部的服務,服務分為兩大向項,1是樓面服務,2,是出品服務,樓面服務,在分為三大項,服務技能,衛生常識,室內條理化,這些樓面服務我們最重要為三大項。

　　4.在我們要開展營銷之前,我們先整頓服務常識,1服務禮貌用語,2.服務用語,3.服務技能意識,4,服務消防安全意識,5.服務衛生常識,

　　5.就是廚房出品服務,安全出品衛生,出品服務,保質保量,出品服務的速度,而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味,于獲得顧客最佳的滿意,廚房管理出品,和衛生安全是最重要的,很多飯店,因為只注重樓面服務,卻疏忽了出品的質量,和出品衛生,出品速度,導致了顧客來了,菜上不出來,或者是質量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.

　　6.要讓員工有親密感，親密,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.

　　7.要員工團結，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家,能分工合作，同事之間要主動幫助別人,這種團結是企業實現自已目標的根本保證，也是企業發展的動力，團結才能使員工同心協作，并肩工作。

　　8.讓員工有互動,互動指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目標就是團結,才能做到最好,團結是企業實現目標的保證,是企業發展的動力,只要員工團結才能同心協作,創造輝煌,

　　9.飯店勤儉節約，勤勞儉開銷。勤儉是企業的寶貴財富，勤儉用水節約，反對浪費，同樣是企業之道,飯店開業前或者開業后，要建立餐廳各部門財產檔案，建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項工作，導致失去了掌握店內物質資料的機會,所以到最后.也不知道店內物質有多少,在就是頻率的在買.