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咖啡師的個人總結范文(精選7篇)
總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,不妨坐下來好好寫寫總結吧。那么總結應該包括什么內容呢?以下是小編整理的咖啡師的個人總結范文(精選7篇),希望能夠幫助到大家。
咖啡師的個人總結1
根據集團關于開展“安全生產月”的通知精神,結合咖啡廳實際,緊緊圍繞安全生產月活動主題,在咖啡廳內開展此次活動。現將本次“安全活動月”活動總結如下:
一、提高認識,加強領導
為切實加強“安全生產月”的組織和領導,咖啡廳成立有劉志普為組長,王寧為副組長的領導小組,負責指導,組織“安全生產月”活動的開展。制定了具體的活動方案,真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防,使員工從思想上認識到安全生產的重要性和必要性,從而形成了人人關系安全,安全關系人人的良好氛圍。
二、注重實效,開展活動
活動期間,咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓教育,廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關知識,提高了全員的安全生產意識,保證了安全生產宣傳的針對性和實效性。活動期間還專門組織宣傳咨詢活動,發放宣傳單、宣傳冊等,使安全生產真正深入人心。
三、深挖隱患,治理隱患
結合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況,對電氣設備、電源線、電源插座、充電設備、排放設備、空調設備、電動工具及各類小家電設備的安全檢查工作,及時更換老化電氣設備附屬元件、電源線路,對食品、消防隱患也進行了細致的排查,整改。
1)電氣設備設施:
對咖啡廳范圍內的.各類電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電設備、排放設備、電源線、電源插座等進行重點檢查,在檢查過程中發現電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。
2)消防設施設備:
對所屬消防設施、設備進行全面檢查,檢查過程中發現問題的要及時進行維修,確保消防設施設備的正常運行。
3)食品安全:
定期檢查食品保質期限,對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作,嚴控食品安全關口,食品加工、采購、存儲等環節要符合操作規范,盡全力確保食品安全,杜絕群體性食物中毒事件的發生。做好后廚人員的操作規范管理,確保食品加工過程的安全、衛生。
針對排查的問題,檢查組堅持“安全工作,重在落實”的宗旨,不以事小放松要求,當場下達了整改通知書,主要責任人在整改書上簽字,限期進行整改,并對整改情況分別進行了復查。從復查效果來看,效果明顯。
四、利用契機,常抓不懈
安全工作無小事,只有牢固樹立“隱患險于明火,防范勝于救災,責任重于泰山”的思想,并把思想落實到具體行動,安全工作才能做到常抓不懈。咖啡廳將利用這次“安全生產月”的契機,進一步把落實安全工作常態化、經常化。在做到月月有檢查的基礎上,將采取定時不定時的方法,對所屬區域進行抽查。從而形成安全工作“反復抓,抓反復”的良好氛圍。
咖啡師的個人總結2
1、上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營運,以及配合各部門對于月湖公園弘會所的籌備。
2、上半年主要業績
咖啡廳6月15日開業至今營業狀況不是很理想,僅能維持店面基本開銷。另與團購網合作,一方面能收回些原料成本,降低損耗,又可以增加宣傳機會。
3、存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻,另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4、團隊管理
咖啡廳開業以來制定明確的規章制度,制度是團隊成員統一遵循的規矩,它既能促進團隊的一致性,還能確保工作有序開展;人員的培訓:包括技能培訓及服務培訓。
5、費用控制
咖啡廳的費用控制主要體現在對于原料成本的控制,餐飲原料損耗不可避免,但是因盡量將原料損耗成本控制在最低,爭取做到不浪費。QT咖啡廳團隊從開業的以來,對原料的.進貨控制在市場最低價,根據店面經營情況再適量進貨及其保存。
6、制度執行情況
QT咖啡廳團隊自成立以來對公司制度安排嚴格執行,并基本能在規定時間內完成任務。
綜上總結所闡述的問題,結合公司情況,提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區,并在樂和城內可以做相應的宣傳,另增加主打產品,做到與同行不一樣的特色產品,另微博及微信平臺可以多增加些相應的活動。
咖啡師的個人總結3
懷揣著期待的心情我來到了離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店,開始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經歷,讓我學習到了許多,也讓我成長了很多。
在咖啡廳工作的時間是采用分班制,早晚班輪換,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心,在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間,并不時幫他們續杯,盡量滿足客人的要求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣,每天都在重復相同的內容。
然而,這看似簡單的工作中,也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間,不受約束,時間空余,可是在咖啡廳里,我必須照常上下班,即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位,有時候上晚班的時候還要很晚回家,不管在咖啡廳里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要時刻都精力充沛。剛開始的`時候真的很難堅持,甚至有了退卻的欲望,可是經過開始一兩天生物鐘的調整,開始慢慢適應了。另外,我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度,學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人,他
們有的要求會較為的苛刻,很難應對,或許有時在點單時,有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我,不能挑剔客人們的行為習慣,只能盡可能的去配合,耐心的給予幫助。剛開始,初來乍到,什么都不懂,感覺做什么都很不上手,所以我感到很不適應,但后面有了領班的鼓勵,我又增大了信心,慢慢的變得膽大了些,與人交流也不會那么生澀了,學會與人交流要懂技巧,禮貌待人,能忍則忍,這是我最大的進步,我感到很欣慰。
同時,在這段工作時間里,我也深深的意識到,咖啡廳作為社會中的一項服務產業,對于服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度,為客人的利益著想,這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務,細心觀察客人的舉動,耐心傾聽客人的要求,真心提供真誠的服務,注意服務過程中交流的措詞,營造出輕松愉悅的氣氛,使客人感覺到自己受到重視,獲得了很好的服務。從另一面來說,為了迎合客人的各種要求,我也要克服自身思維和行為情緒化的特點,在服務過程中不能按照自己的意志辦事,克服自我主義,從客人角度出發。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式,學會多替他人著想,多站在他人的角度去考慮問題,改掉自己的小任性和固執。同樣的,在以后參加到社會工作中去,我們要面對處理更多的社會關系,上下級之間的關系、同事之間的`關系、朋友之間
的關系等等,很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以,從現在開始,我就要多從中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月,自己變得更成熟了,變得堅強,每次遇到困難,想的是自己如何去解決,而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點,所有的一切都依靠自己的智慧與技巧,親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,勤勤懇懇的去做,踏踏實實,就會收到意想不到的結果。
實習是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程,是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐,我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西,例如人際交往、克服困難等能力,這些都有利于我們自身的發展與提高。因此,今年寒假,我也利用此次寶貴的長假假期去進行實習,想通過實踐去進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養自己的韌性,最重要的是,要找出自己的不足與差距所在。
咖啡師的個人總結4
一、實習內容
本次的實習我來到了xx咖啡廳當一名服務員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓,下層主要放的是方桌和沙發,這里提一下:聽說有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的,那就非常的好了。上面二樓有圓桌,和兩個包廂,包廂的最低消費是128塊,這文領域一般是情侶去的。
“以店為榮,以客為尊,團結合作,力求最好。”這是我店的口號,也這是我在著店工作的信仰。我時刻用這些話來提醒自己,以達到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務員,他們這有些同事不愿意叫他們服務員,他們認為做服務員是最下層的工作,而感到可恥,而我卻為這的來不易的工作而感到自豪,我終于可以掙錢了,為父母減輕點負擔,雖說力量不大,但畢竟可以盡自己的一份力。
在這做的最基本的事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點心,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量滿足客人的需求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,放餐巾等等。工作簡單而繁瑣,每天都在重復相同的內容。要做著這些事情的前提就是你要學會托盤。當然微笑的服務、大方的走資和與其他同事的團結合作也是非常重要的。
我來得第一天就練習了托盤,托盤一定要練的穩當才能讓你在以后的工作中少賠錢。這可是至觀重要的。我們練拖盤的方式很簡單,總共有兩個步驟:
1、練穩定性,即在托盤中加水,找到水的中重心,走時不要讓水灑出來,這東西說起來容易做起來可不容易,不一會兒就把你的褲子給弄濕掉了。
2、是用托盤練手勁,就是在托盤中放兩快磚頭,手臂的關節成90度,平拖著托盤,在那站半小時,這其中的苦難可想而知。
其次是微笑,俗話說微笑服務,滿意一百。微笑的服務給客人溫馨的感覺,給他一種回家的感覺。客人在這待的溫馨,當然會常來,咖啡廳的效益也就會越好,長時間保持微笑可不是件容易的是。聽經理他們說有的酒店的服務員為了練習微笑把嘴吧都連僵了。
其中最重要的'就數與其他同事的交往問題。在這里專業知識可以這樣說毫無用處,有一點用的還是那些教人道理的最基本的文化素質課,社交禮儀課程,“尊重別人,就是尊重自己。”以及孔子的話“己所不欲,勿施于人。”我時常用這兩句話來規范自己的言行,只有這樣才能與其他的同事更好的進行合作,更好的與他們進行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關系。在工作期間首先要把自己該做的事做好,其次再做一些力所能及的事來幫助其他的同事,以達到更好的與其他同事進行合作。在處理同事與同事之間的關系的時候千萬不要學《水滸傳》中的該出手時就出手。這在現實生活中是行不通的。你應該學會謙讓,否則你就會作繭自縛。一人在外,一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了,與人方便就是與己方便嗎。如遇到實在是讓人忍無可忍的事,就適當的修理一下那位當事人,要讓他知道修理他并不是我的本意,這只是一種手段,并不是目的。要讓他認識到自己錯誤。這種方法只有到了忍無可忍的時候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、具體的服務流程:你在整個服務中都要使用服務用語。
當客人進門的時候你要說:“歡迎光臨,請問幾位,需要包間嗎”等一系列的服務用語。西餐講究的是靜,環境優雅,服務員熱情厚道。
這里的菜式讓我眼化撩亂,咖啡,飲料,商務套餐,情侶套餐,咖啡的種類繁多,飲料的爽口,商務套餐的實在以及情侶套餐的浪漫。咖啡有單品咖啡,雙品咖啡,主要有:藍山咖啡、極品藍山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡,等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務套餐就是一些飯之類只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達到套餐的效果。我們店拿手的要數牛排雖然每個咖啡廳都有牛排,但做法不同,各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排,菲力牛排,西朗牛排等等。上牛排時要有一系類的程序,當客人點牛排時你要問客人要幾分熟,通常是8分熟,還要問要什么開胃湯,我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當服務員走后其他的服務員就要合作上餐具,主要有餐布,兩把叉子,一把刀,一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開味酒,水果撒拉,牛排,餐包。當牛排上的時候你必須要提醒客人用布擋一下,因為揭蓋子的時候有可能會有汁賤出來,為了防止汁賤到客人身上,所以要提醒一下。上咖啡的時候你要記住加方糖、奶精。商務套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的,香烹烹的雞腿,光是那顏色就會讓你垂涎三尺,迫不及待了吧,趕
快掏錢吧,你就可以享受美味了。
二、實習心得:對于一個餐飲服務行業來說,服務是形象爭之本。對于從事餐飲服務行業的員工來說,培養優質服務的意識更為重要。實踐46天服務意識必定有一定的提高。多站在客人的角度,為客人的利益著想,是最基本的要求,也是提供優質服務的來源。于細微處見精神,于善小處見人情,服務員必須做到用心服務,細心觀察客人的舉動,耐心傾聽客人的要求,真心提供真誠的服務,注意服務過程中的感情交流,并創造輕松自然的氛圍,使客人感到服務人員的每一個微笑,每一次問候,每一次服務都是發自肺腑的,真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人,而是追求享受的自由人,且是具有優越感的最愛面子的人。所以,其往往以自我為中心,思維和行為大都具有情緒化的特征,對服務的評價往往帶有很大的主觀性,即以自己的感覺加以判斷。
三、一些感悟:實踐是我們了解社會,真正走進社會的一個途徑。在實踐中我們要處理好不同的關系,上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等,很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了,像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,在咖啡廳里面受很多的約束,每天干那么多活,有時還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過了,經歷了,心境也就開闊許多,看待問題的角度會更切合實際。
四、總結:寒假實踐也告一段落了,這次實踐使我們對餐飲行業有了進一步的認識,也培養了我們的服務意識,學到許多書本上學不到的東西,同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
咖啡師的個人總結5
我在咖啡廳工作了一年,雖然只是做一些簡單的活,但是也確實學到了很多,感悟了很多。下面是我的工作總結,希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢結賬一定要在前臺結,這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間,誤差等機會成本。
2、一定要經常出現在老板的面前,只有經常出現在老板的面前,才能很快和老板搞熟關系,老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
3、沒有客人時一定要多和店里的人交流,而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯,雖然犯錯是難免的,但是最好不要給老板看到,因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的'印象。
5、一定要做好店里基本的工作,希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,做好基本的衛生工作是對自己的交待,也是對客人的負責。
6、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單,如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。
8、一定要保持謙虛的態度,要記住三百六十行行行出學問,要不斷學習。
咖啡師的個人總結6
1、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說,僅有服務意識是不夠的,必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務的狀態,而不會手忙腳亂。
2、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時容易忽視這一環節,甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
3、微笑
在咖啡店日常經營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
4、精通
要求員工對自己所從事工作的.每個方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度,提高服務技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業務,必須上好培訓課,并在實際操作中不斷地總結經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余,這對提高咖啡店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
5、細膩
主要表現于服務中的善于觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。
6、創造
為客人創造溫馨的氣氛,關鍵在于強調服務前的環境布置,友善態度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺。
7、真誠 熱情好客是中華民族的美德
當客人離開時,員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務的競爭,服務的重要性是不言而喻的,我們必須運用各種優質服務,形成自身的服務優勢,以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度,使咖啡店立于不敗之地!
咖啡師的個人總結7
記得剛下第一張單的時候,心里緊張得無法形容,等順利服務完客人的時候,我的心情真的非常復雜,只記得當時就徑直走進廁所,還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情,還跟我們聊天,聊得高興之極,便有了傳說中的小費,第一次收到小費,還真不知道怎么回事,因為不在我的預期中,只記得當時靦腆的表情。
時間過得很快,已經在xx咖啡廳工作一年了,在這個充滿期許而又短暫的一年當中,雖然是簡單的服務生的工作,但要成為高素質的服務生也不簡單,因為是廣交會,所以每天要面對來自世界各地的客人,我們必須處變不驚,從容地滿足客人的要求,必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候,心里緊張得無法形容,等順利服務完客人的時候,我的心情真的非常復雜,只記得當時就徑直走進廁所,還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情,還跟我們聊天,聊得高興之極,便有了傳說中的小費,第一次收到小費,還真不知道怎么回事,因為不在我的預期中,只記得當時靦腆的表情,后來通過跟別的同學交流才發現收到小費的時候要很高興大方地接受。最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難,點餐的時候諸多要求,但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的`時候和吃飯的時候,跟主管們和同學們一起相處,有說有笑的,是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務,認為這個行業沒有什么技術活,端菜倒茶的個個都可以干好,其實不是。服務員干的事很瑣碎,不僅要耐心,而且要細心,和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點,酒水的名字、度數,服務客人,還要管理好自己所分配的餐具,對自己所管轄的區域保持干凈還要擦洗玻璃杯,早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大,不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道,經理就常常叫我們看見客人都得說:“您好!”,同事之間可以說:“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過,要是沒有和他打招呼,就受批評。開始時我們覺得不好意思,那經理就叫我們要練習,說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了,以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐,雖然不是選的我們的專業部門,但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西,比如說心理素質的培養,耐力的考驗,這都是我們以后的工作中要碰到的東西,我們的專業再好,沒有一個好的心理素質和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處,在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會,多學點東西,以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。
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