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食堂經理崗位職責

時間:2024-07-05 08:22:27 崗位職責 我要投稿
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食堂經理崗位職責

  在不斷進步的社會中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,下面是小編精心整理的食堂經理崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂經理崗位職責

食堂經理崗位職責1

  一、負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極,對食堂嚴格管理,不牟私利。注意飲食衛生,以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

  二、精通本職業務,熟悉職工廚房的全面工作,嚴格檢查督促各員工的操作流程,發現問題及時糾正,確保飲食質量。

  三、制定每周菜譜,經常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,合理安排工作。

  四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食,提高飲食質量,研究分析工作情況,及時提出改進意見,不斷總結經驗,提高飲食服務質量。

五、嚴格執行 《食品衛生法》,定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

  六、負責食堂設備設施的管理,指導工作人員正確使用食堂設備,提出更新維修計劃。

  七、做好維護工作,各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修,不得影響食堂正常工作。

  八、負責食堂工作人員考勤、考績工作,負責每月向財務部申報公司員工、臨時工及機動人員的餐費。

  九、組織食堂人員做好安全保衛工作,并搞好飲食衛生工作。

  十、經常征求就餐人員的.意見,綜合分析改進工作,認真督促檢查崗位責任制和各項規章制度的落實。

  十一、負責食堂部分原材料的自采工作。

  十二、督導廚師履行崗位責任制,完成不同班次的工作任務。

  十三、做好廚師工作,考核評價廚師工作表現,運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務。

食堂經理崗位職責2

  1、 制定餐飲部工作計劃,擴大銷售,提高收入。

  1、對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方,防止有人投毒。

  3、倉庫內各種伙食物資必須分類擺放整齊,并設有標簽,防止錯用。

  4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作,并做好七防(防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉)工作。

  5、必須嚴格執行公司規定的領料制度,出貨、清帳要有領料單,物資入庫要及時建帳。

  6、配合財務檢查人員在月底盤庫,并做到帳物相符,帳目清楚,并按公司規定時間交月報表。

  7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數,并提前一周向食堂經理、廚師長提出進貨計劃,經批準后及時向采購供應部門交進貨計劃單,蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

  8、保管員無權出售進入食堂的庫存物資,需轉讓和調撥的物資,必須經主管采購的.經理批準。

  9、保管員負責保管食堂全部固定資產、廚用具、家俱、低值易耗品,固定資產及家具要建帳、建卡,領用、調出、報廢必須以書面報告形式經經理主任審批,同意后方可辦理,并做好財產移交登記工作,對低值易耗品要建立領用登記本,必須有領用人親自簽名。

  10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作,并負責全部標價出售,每天應在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

  11、保管員休息時,必須指定食堂經理或專人負責當天物資進庫驗收工作。每天下班前,要檢查庫存物資情況,門窗是否關好,上鎖,做好防盜安全工作。

  12、食品倉庫專用,不得與非食品混入

  13、散裝易霉變食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉,易腐食品冷藏儲存。

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