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食堂工崗位職責(zé)

時間:2024-06-11 15:09:09 崗位職責(zé) 我要投稿
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食堂工崗位職責(zé)

  在日新月異的現(xiàn)代社會中,接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢?下面是小編整理的食堂工崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

食堂工崗位職責(zé)

食堂工崗位職責(zé)1

  一、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊,消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序,室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架,保持通風(fēng)良好,塊狀菜用筐裝不得堆放在地面;涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝(不得使用硬塑料筐)并防蠅防塵;禽肉食品不得直接放置于地面,不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。

  二、切配人員應(yīng)認(rèn)真檢查待加工蔬菜肉類品,發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間,防止污染。

  三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗;禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對其外殼清洗,必要時進(jìn)行消毒處理;肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行;肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開,清潔干凈后分開放入冰柜貯存,生與熟,半成品與成品分類放入冰柜,防止交叉污染。

  三、切配加工必須在專用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔,放在清潔的專用容器內(nèi),并分別放置于貨架或墊板上,不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。刀、砧板、容器要生熟分開,并有明顯標(biāo)記,使用后要清洗、消毒,洗刷干凈,擦干后豎立存放于通風(fēng)、干燥處,防止發(fā)霉,并有防蠅,防塵裝置;抹布在使用過程中經(jīng)常清洗,用后洗凈晾干。

  四、葷、素食品原料的'盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分,并有明顯標(biāo)志,做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈,定位存放。

  五、保持泡菜壇清潔衛(wèi)生,做到壇沿干凈,壇沿水混濁,泡菜不生花,并保持泡菜特有的香味。

  六、定期擦洗冰柜,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。貯存的食品做到先進(jìn)、先出;絞肉機(jī)等機(jī)具使用前應(yīng)先清洗,使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。

  七、加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器,不得隨意丟棄在地上,更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時清理廢棄物,并做好臺面、地面、機(jī)器設(shè)備及工用具等的清潔工作。

  八、按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生工作。

食堂工崗位職責(zé)2

  a、崗位名稱:切配師

  b、直接上司:切配組長

  c、具體職責(zé)及操作細(xì)則:

  1、聽從廚師長的工作安排,嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度;

  2、搞好個人衛(wèi)生,注重自己的儀容儀表,嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法;

  3、負(fù)責(zé)制定各種菜品的原材料購進(jìn)計(jì)劃,不得有沽清;

  4、負(fù)責(zé)領(lǐng)取和發(fā)放各種原材料,負(fù)責(zé)菜品味道和形狀及盛裝容器的量化標(biāo)準(zhǔn);

  5、檢查原料庫存使用情況,及時向廚師長匯報,保證廚房生產(chǎn)的正常供給和原料的充分利用,準(zhǔn)確控制成本;

  6、根據(jù)原材料的.質(zhì)地、性能進(jìn)行分割,按規(guī)定加工、切割,努力提高漲發(fā)率,保證有一定的周轉(zhuǎn)庫存原料;

  7、協(xié)助倉管進(jìn)行庫存盤點(diǎn),合理申購原料,協(xié)助把好原料進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量關(guān),杜絕浪費(fèi);

  8、及時領(lǐng)取各種原料,備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜,做好開餐前準(zhǔn)備工作;

  9、定期檢查、整理冰箱、冷庫,保持原料存放整齊和質(zhì)量完好;

  10、完成廚師長交辦的其他工作。

食堂工崗位職責(zé)3

  食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)員工膳食供應(yīng)、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責(zé)如下:

  一、廚師(兼采購):

  1、負(fù)責(zé)食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作,并于8:30分之前采購?fù)昝刻焖枋称贰?/p>

  2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂各工作人員工作,保證質(zhì)量,按時供應(yīng)飯菜。

  (1)配合食堂各工作人員的工作,保證質(zhì)量,按時供應(yīng)飯菜。

  (2)負(fù)責(zé)中餐的烹飪工作,并于11:30分按時供應(yīng)員工用餐。

  3、負(fù)責(zé)組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐具清洗工作。

  4、負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)、匯總及報銷工作。

  (1)負(fù)責(zé)在每天下班之前完成當(dāng)天采購發(fā)票的清理統(tǒng)計(jì)匯總。

  (2)每月7、14、21、30號下午統(tǒng)計(jì)一周的所有費(fèi)用,到管理處報銷。

  5、負(fù)責(zé)食堂各工作人員的思想教育,結(jié)合本周工作情況開例會,并組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。

  (1)每周一開工作例會,總結(jié)上周工作,并安排下周的工作任務(wù)。

  (2)每周六組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。

  6、負(fù)責(zé)食堂各類公用設(shè)施的維修管理工作,并于每周五下午對各類電器、廚具維護(hù)保養(yǎng)一次。

  7、配合其它工作人員的工作,不斷提高自身素質(zhì)。

  (1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

  (2)確保中、晚餐的飯菜供應(yīng)。

  (3)制定每天的菜譜。

  (4)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。

  二、廚師助理(兼?zhèn)}管員):

  1、負(fù)責(zé)采購食品的入庫驗(yàn)收入保管工作。

  (1)負(fù)責(zé)每天在9:00時之前驗(yàn)收完當(dāng)天廚師采購的'食品。

  (2)負(fù)責(zé)對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進(jìn)行入庫驗(yàn)收工作。

  (3)負(fù)責(zé)每天在14:00時之前清理,擺放好倉庫食品及衛(wèi)生工作。

  2、負(fù)責(zé)全天肉食加工及佐料的配備,以及晚餐的供應(yīng)工作。

  (1)在每天上午10:00時之前加工完中餐的菜食品,12:00時之前加工完全天的菜食品。

  (2)負(fù)責(zé)晚餐的烹飪工作,并于17:30分準(zhǔn)時開始供應(yīng)晚餐。

  3、配合其它工作人員的工作,提高自身素質(zhì)。

  (1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

  (2)積極建議制定每天的菜譜。

  (3)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。

  三、廚師助理(兼質(zhì)檢員)

  1、負(fù)責(zé)配合食堂廚師的各類采購工作,并對采購物品及發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收、整理、匯總及簽名。

  (1)協(xié)助廚師于每天8:30分之前采購?fù)戤?dāng)天所需食品。

  (2)負(fù)責(zé)每天晚飯之前清理、匯總好當(dāng)天采購發(fā)票,并提交食堂廚師。

  2、負(fù)責(zé)配合廚師進(jìn)行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應(yīng)工作。

  (1)負(fù)責(zé)在上午10:00時之前整理、清洗好部分菜食品。

  (2)負(fù)責(zé)在上午11:30時之前做好所有員工的米飯供應(yīng)。

  (3)負(fù)責(zé)在下午13:30時之前供應(yīng)完所有員工飯菜,并清潔食堂衛(wèi)生。

  (4)負(fù)責(zé)晚餐的煲飯及供應(yīng)工作。

  3、配合其它工作人員的工作,提高自身素質(zhì)。

  (1)搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。

  (2)確保按時供應(yīng)飯菜。

  (3)積極建議制定菜譜。

  (4)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。

食堂工崗位職責(zé)4

  1、整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時點(diǎn)到,不遲到、早退,服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

  2、開餐前,認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常使用。

  3、按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

  4、當(dāng)餐服務(wù)時,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

  5、餐中隨時留意客人及餐廳的`一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

  6、客人就餐時要及時清理臺面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔。

  7、堅(jiān)守工作崗位,不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象。

  8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示負(fù)責(zé)人后方可下班。

  9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個人付出,得失,應(yīng)互相幫助。

  10、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識,提升服務(wù)技能與技巧。

  11、嚴(yán)格遵守上下班時間,不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請假。

  12、在崗期間遵守守則,發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

  13、在崗時間,嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個人履行職責(zé)行為。

食堂工崗位職責(zé)5

  1、工作人員,上班前必須換工作衣帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋,個人衛(wèi)生做到“四勤”。

  2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

  3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

  4、食品按“四隔離”要求存放,嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

  5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

  6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運(yùn),積極消滅“四害”。

  7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

  8、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

  9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。

  10、講究職業(yè)道德、文明服務(wù),認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香,味美可口,食品足量。

  11、要愛護(hù)公物。食堂的`一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或挪作它用、不得無故損壞各類設(shè)備、餐具,否則按價賠償。

食堂工崗位職責(zé)6

  一、司爐工既是專職的技術(shù)工種,同時又是水電復(fù)合工。司爐工主要職責(zé),首先從操作、維修和技術(shù)上保證鍋爐的正常運(yùn)行和安全,對該專業(yè)和設(shè)備負(fù)主要責(zé)任,同時又服從工程部安排,擔(dān)負(fù)水電復(fù)合工的其他工作。

  二、必須熟悉所操作爐型的技術(shù)性能,正確掌握操作方法,做到會使用,會維護(hù),會保養(yǎng),能發(fā)現(xiàn)問題并正確處理,會排除本爐型出現(xiàn)的一切故障。

  三、司爐人員必須持勞動部門頒發(fā)的“司爐操作證”上崗,無證不得獨(dú)立操作。

  四、及時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,密切監(jiān)視和調(diào)整壓力、溫度、水位及燃燒狀況等情況,做好設(shè)備、輔機(jī)、附件及儀表的日常維護(hù)保養(yǎng),按水質(zhì)化驗(yàn)人員的要求進(jìn)行排污,如實(shí)、認(rèn)真地填寫運(yùn)行記錄及和各項(xiàng)記錄,并簽字。

  五、保持設(shè)備及設(shè)施處于安全狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常情況或緊急情況時,應(yīng)及時采取正確措施努力排除,并及時報告班組長或有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)。

  六、保持鍋爐房衛(wèi)生區(qū)域范圍及設(shè)備的.清潔衛(wèi)生,搞好文明生產(chǎn)。

  七、除管理人員、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、鍋檢院的檢查人員以外,堅(jiān)決禁止未經(jīng)許可和登記的外來人員進(jìn)入鍋爐房。

  八、鍋爐正常運(yùn)行后,司爐人員應(yīng)密切監(jiān)視水位(保持高低水位之間)壓力(保持正常工作壓力0、05MPA之間)。正確調(diào)節(jié)各種參數(shù)。

  九、按規(guī)定做好日常工作。沖洗水位表,每班至少一次,并作好記錄;適當(dāng)排污(低負(fù)荷時)每班至少一至二次,并做好記錄;手動校驗(yàn)安全閥,每班至少一次,并做好記錄,校驗(yàn)時鍋筒上的壓力慶小于安全閥開啟壓力的75%;安全閥自動排汽試驗(yàn),每周至少一次并做好記錄。

  十、隨時檢查受壓部件有無泄漏變形等情況,隨時掌握蒸汽的使用情況。密切注意鍋爐各種保護(hù)及報警設(shè)備的動作情況,報警設(shè)備報警時應(yīng)做好記錄。

  十一、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,包括班次調(diào)動,專業(yè)調(diào)整,完成上級交待的其他任務(wù)。

食堂工崗位職責(zé)7

  1、嚴(yán)格按照制定的菜譜質(zhì)量要求,切配要保證刀工質(zhì)量,丁、絲、片、條、塊原料成型,大小、粗細(xì)、厚薄均勻,無連刀,符合烹調(diào)要求。

  2、切配時,要把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的'原料不加工,葷、素、成品與半成品原料分開切配,避免交叉污染,杜絕食物中毒。

  3、擇、洗菜要嚴(yán)格按照程序操作,確保蔬菜潔凈衛(wèi)生。

  4、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。

  5、切配時要精力集中,使用機(jī)械及切、剁、砍、絞時應(yīng)注意安全操作。

  6、切配工作完成后,要及時將水池、地面、墻壁、機(jī)械、案板、盛菜用具洗凈,擺放整齊。

  7、負(fù)責(zé)食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作,做到物盡其用,整齊歸類。保證食堂的生產(chǎn)需要,絲、塊、丁均勻,細(xì)致,符合烹調(diào)要求。

  8、講究衛(wèi)生,開生前要洗凈肉,開生后要清洗干凈場地、案板、刀具、機(jī)械設(shè)備。

  9、負(fù)責(zé)保養(yǎng)開生間的各類機(jī)械設(shè)備工作,保證正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。

食堂工崗位職責(zé)8

  1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),樹立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  2、做好食堂考勤工作,負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作,提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

  3、合理安排和使用勞動力,充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

  4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒。

  5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,注意安全操作,提高炊事設(shè)備利用率。

  6、對食堂整個加工過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi),堵塞漏洞,合理定價,掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

  7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

  8、切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問題,應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

  9、掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂管理水平。

  10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

食堂工崗位職責(zé)9

  1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

  2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,各人職責(zé)明確,職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

  4、檢查學(xué)生用餐情況,及時反饋,提出改進(jìn)措施,保證用餐的質(zhì)量。

  5、同志間相互關(guān)心,互相愛護(hù),工作中相互幫助,勇挑重?fù)?dān)分工不明確時要聽從安排主動去做。

  6、食堂工作人員人人有責(zé),搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

  7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的.其他工作。

  8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。

  9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

  10、節(jié)約用水用電。

食堂工崗位職責(zé)10

  1、認(rèn)真辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理,改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生,健全財(cái)務(wù)管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費(fèi)。

  2、采購要嚴(yán)格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競標(biāo)”,采購要有計(jì)劃,精打細(xì)算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗(yàn)收制度。

  3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價廉物美。

  4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。

  5、主食品份量要基本準(zhǔn)確,要定期測算,付食品價格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。

  6、準(zhǔn)時開飯對用膳的'師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個人方便,反對特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。

  7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

  8、飲事員在工作時要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。

  9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄。

  10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

食堂工崗位職責(zé)11

  1、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,不斷增強(qiáng)責(zé)任意識,遵守操作規(guī)程,嚴(yán)格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng),促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育。

  2、努力鉆研業(yè)務(wù),不斷提高烹調(diào)技術(shù),根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的'飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適當(dāng),面食品種多樣,能夠激發(fā)幼兒的食欲。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,掌握有關(guān)營養(yǎng)知識,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,生熟分開,不得把有問題的原料加工制作,不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上,嚴(yán)防食物中毒。

  4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房環(huán)境干凈、整潔,地面干燥清潔,門窗無油膩、玻璃明亮,物品擺放整齊,做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈。

  5、上班時不脫崗做私事,不吃拿幼兒食品。做到公私分明,團(tuán)結(jié)協(xié)作,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

  6、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電,愛護(hù)公物,注意安全,做好防火、防盜、防毒、反腐工作。下班后要關(guān)好煤氣、鎖好門窗。

食堂工崗位職責(zé)12

  1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守衛(wèi)生管理制度。

  2、按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作。

  3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度,不使用腐爛變質(zhì),污穢不潔,生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。

  4、烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況,將菜品燒熟煮透。

  5、由于工作失誤發(fā)生的`食品衛(wèi)生安全事件,進(jìn)行責(zé)任追究。

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