有關員工培訓計劃三篇
時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻我們需要開始做一個計劃。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的員工培訓計劃3篇，希望對大家有所幫助。
員工培訓計劃 篇1
廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。
廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
2、 對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。
3、 按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。
4、 按廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。
5、 對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節不斷提高生產水平，向新的標準邁進。
廚房產品質量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產品開拓計劃
出品經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的`產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關策劃部)，緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。
1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。
三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
廚房衛生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、 建立衛生質檢小組。
二、 層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。
三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門主管和相關部門進行處理。
四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
五、 加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、 酒店生產經營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、 凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關規定從嚴處罰。
員工培訓計劃 篇2
企業在新員工入職后，都需要進行新員工培訓，企業做新員工培訓要達到的主要目的是什么?進入一個新環境，如何在新的環境中適應、融入?并有效地開展工作?崗位職責常常并不是新員工培訓的主要內容，通常由人力資源部組織的新員工培訓，主要是幫助員工融入，新員工培訓常常有如下6大目的：
1、了解周邊工作與生活環境
新員工入職后，對周圍的環境會比較陌生，培訓可能幫助他們了解周邊的工作環境;了解企業的各種應知應會;了解企業的組織結構，各部門之間的工作配合;知道企業的各項規章制度;甚至了解用餐地點、停車地點、茶水間的位置與使用等等，別以為這些細節不重要，這是員工踏實工作的基礎。
2、了解職位期望
新員工培訓幫助員工了解企業以自己工作的期望，期望你在工作達成什么樣的結果，達成什么樣的業績，才能得到企業的認可。
3、了解工作流程
工作都需要團隊的協作與配合，新員工培訓幫助員工了解工作中需要與其他哪些部門協作，遇到各種困難如何在企業內部獲得幫助。
4、培訓認同感，減少員工流失
新員工入職的3個月內最容易流失，員工流失會帶來巨大的成本損失，不但工作的銜接會出現問題，也會造成招聘成本的增加。
5、提升職業化
一些企業也會在新員工培訓中，培訓一些職場的`工作常識，一些通用的工作技巧，比如：頭腦風暴、換位思考、問題解決等基本的職業能力與職場常識，來幫助新員工達到職業化的標準。
6、了解企業文化
新員工培訓幫助員工了解到：什么樣的行為是企業認可并鼓勵的;什么樣的行為是企業不贊成的;什么樣的業績會得到企業的認可等等。只有員工都按統一的標準來行為，大家才能在工作、做事的時候達成一致的判斷，產生統一的行為。 不同的企業做新員工培訓的目的也不盡相同，新員工培訓內容的組織，要緊密培訓目的，才能達到應有的目的。
員工培訓計劃 篇3
（1）在員工的“工作技能、服務意識、綜合素質、團體合作”四個方面調查員工受訓程度，確定訓練需求，制定訓練計劃。訓練計劃包括：
按什么標準，達到什么目的'（訓練目標）；
訓練程序、方法；
訓練對象（受訓區域、崗位、人員）；
訓練內容（技能、意識、操守等）；
訓練地點、時間以及經費預算；
效果追蹤的方式、時間、執行者；
預備修正計劃。
（2）員工的訓練分兩個層次進行，即管理層（包括潛在管理層）和操作層；在對第一層次訓練中，注重管理職能的訓練，并由其分解及制訂、實施對第二層次的操作訓練，形成員工訓練組織網絡。兩個層次的訓練均進行“兩個W”的階段， 即“WHAT”：使訓練對象知道工作怎樣做，“WHY”：進而明白為什么這樣做，由被動式工作轉化為主動式工作，再進行深層次的引導，提高員工的工作技能，端正工作態度。
（3）培訓工作程序
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