小學食品安全管理制度

　　在學習、工作、生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家收集的小學食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。

小學食品安全管理制度1

　　一、義務教育階段小學食堂要自主經營，不得盈利。

　　二、實行餐飲服務許可制度。取得《餐飲服務許可證》后，方可從事餐飲服務活動，不得超范圍經營，并在顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務許可證》。

　　三、從業人員取得“健康證明”后方可上崗，“健康證明”要懸掛或擺放在醒目位置。上崗時從業人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個人衛生。

　　四、食堂內、外環境干凈整潔，無衛生死角，經常通風，定期消毒，衛生區域和設施要明確專人負責，設置監督牌。

　　五、食品加工原料遵循先進先出的原則，食品加工流程遵循生進熟出的單一流向，避免過期、變質和交叉污染。

　　1、學校食堂要定點采購，規范記錄進貨臺賬，及時索證索票。

　　2、粗加工前應認真檢查待加工食品原料，不得加工和使用有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的食品原料。

　　3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等設有明顯標識，分類使用，用后清洗消毒干凈后，定位存放。

　　4、餐用具、動物性食品、植物性食品、水產品、清潔用具清洗池嚴格分開，并有明顯標識。加工后的成品、切配好的半成品、原料應分開、分類存放，并做好“三防”工作。用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面。

　　5、熟制加工的食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70 ℃。

　　6、待出售成品要做好“保溫”、“防蠅”、“防塵”工作，從業人員出售食品時要注意個人衛生，不得用手直接接觸食品。

　　六、學校食堂每餐次每樣食品要按規定及時留樣。七、食堂主管校長和食品安全管理員要經常對食品安全隱患進行排查，并建立臺賬，及時整改。

　　八、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的'食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事故的發生，確保學生用餐的衛生和安全。

　　九、學校要制定科學的食品安全事故應急處理預案,并不斷完善。

　　十、學校食堂嚴禁制售冷葷涼菜。

小學食品安全管理制度2

　　為防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：

　　一、原料采購及索證制度

　　食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品、購物要供方提有關食品書面證明材料，不采購以下食品：

　　（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　（二）未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　（三）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　二、廚房衛生制度及管理制度

　　（一）廚房必須添置“四防一消”設施。

　　（二）要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　（三）嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

　　（四）廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

　　三、餐具用具消毒制度

　　（一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

　　（二）消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內備用。

　　（三）洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

　　（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　四、餐廳衛生管理制度

　　（一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

　　（二）每天用消毒液消毒二次。

　　五、衛生檢查制度

　　（一）管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

　　（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

　　（三）食堂從業人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。

　　六、食堂從業人員衛生要求

　　（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　七、衛生突發事件報告制度

　　（一）學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向教育主管部門及醫療保健或衛生防疫機構上報。

　　（二）應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。

　　（三）學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。

小學食品安全管理制度3

　　為了進一步建立規范、有序的學校食堂衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。

　　一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。

　　二、采購的.食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

　　三、禁止采購下列食品：

　　（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

　　（2）無檢驗合格證明的肉類食品。

　　（3）超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　（4）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；

　　裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

　　五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好

【小學食品安全管理制度】相關文章：

食品安全的管理制度03-20

食品安全管理制度08-04

食品安全管理制度優秀06-10

（薦）食品安全管理制度09-07

食品安全管理制度【必備】07-14

（必備）食品安全管理制度08-22

食品安全管理制度范文03-23

食堂食品安全管理制度03-21

企業食品安全管理制度03-28