酸奶店商業(yè)計(jì)劃
時(shí)光在流逝，從不停歇，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了？下面是小編收集整理的酸奶店商業(yè)計(jì)劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酸奶行業(yè)市場競爭分析
(1)除了牛奶在市場上的普及，酸奶也逐漸成為年輕一代牛奶飲料的新寵。酸奶作為新興飲料之一，營養(yǎng)豐富、美味健康，因此被消費(fèi)者視為替代軟飲料或蘇打水的新的健康選擇。近年來，隨著酸奶的日益普及，酸奶制造商越來越多，市場競爭也越來越激烈。新一代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)《20xx年中國品牌發(fā)展報(bào)告》中分析的數(shù)據(jù)有助于了解競爭激烈的酸奶市場。
由于乳飲料的特殊性，要求新鮮、方便、快捷，而本土品牌酸奶具有地理位置優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。
a：產(chǎn)品定位：天然純凈，新鮮營養(yǎng)，液態(tài)奶，屬于補(bǔ)品
B：科技含量高
C：衛(wèi)生安全工藝特點(diǎn)：產(chǎn)品不規(guī)范，但成分隨季節(jié)變化，比較科學(xué)。最突出的特點(diǎn)：大學(xué)產(chǎn)品，有強(qiáng)大的科技支撐。包裝：一次性塑料杯包裝，可回收玻璃瓶包裝�？诟校呵鍥�，酸甜，半固體酸奶，濃稠。這款產(chǎn)品的口感特點(diǎn)是：入口比較澀。成分：優(yōu)質(zhì)鮮奶，白砂糖，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌合理發(fā)酵，不含防腐劑。
牛奶飲料發(fā)展迅速
酸奶產(chǎn)品營養(yǎng)豐富。隨著現(xiàn)代人對(duì)生活質(zhì)量的要求逐漸提高，中國酸奶市場迅速擴(kuò)大，20xx年酸奶總銷量達(dá)到307066千升。從乳飲晶的市場滲透率可以看出，潑酸和鮮奶的發(fā)展非常迅速，20xx年的市場滲透率比20xx年提高了6%；豆?jié){、花生奶、乳酸菌飲料也在穩(wěn)步增長。
隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，酸奶逐漸從原味發(fā)展到各種風(fēng)味，如草莓味、菠蘿味等，具有一定的消費(fèi)群體。其他產(chǎn)品如橙味、香蕉味、巧克力味、荔枝味等也紛紛進(jìn)入酸奶市場。豐富多樣的口味為消費(fèi)者提供了多種選擇，進(jìn)一步促進(jìn)了這一類產(chǎn)品的市場拓展。
酸奶的主要消費(fèi)者是年輕女性消費(fèi)者和大學(xué)生。企業(yè)目標(biāo)消費(fèi)者：大學(xué)生(零購買)、教職工訂購、社區(qū)居民訂購。
(1)目前的消費(fèi)時(shí)尚：根據(jù)調(diào)查報(bào)告，酸奶普遍被消費(fèi)者認(rèn)可為一種飲料(53%)。在現(xiàn)有的飲料市場上，可樂、果汁、茶飲料、功能飲料比酸奶更時(shí)尚。主要原因如下：消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)，最注重口感(29%)，其次是健康安全(24%)，營養(yǎng)(20%)。酸奶的優(yōu)勢(shì)在于營養(yǎng)價(jià)值高，而口感處于劣勢(shì)。
(2)現(xiàn)有消費(fèi)者行為分析：動(dòng)機(jī)：追求營養(yǎng)(34%)；獲取方法：隨機(jī)獲取(49%)；
(3)消費(fèi)者態(tài)度：愛度：一般理解：廣告少導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)知偏好低：因?yàn)槭谴髮W(xué)產(chǎn)品，現(xiàn)有消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量信任度較高，而在學(xué)生中，除了蒙牛(基于他對(duì)學(xué)校的感受)基本沒有消費(fèi)偏好。
(4)最有潛力的消費(fèi)者：職業(yè)：
(一)學(xué)生，有嘗試不同品牌的偏好；
(b)對(duì)大學(xué)產(chǎn)品的特殊感覺；
(c)對(duì)健康飲料的關(guān)注；
(5)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形象的認(rèn)知：調(diào)查顯示，蒙牛給消費(fèi)者留下了印象——平價(jià)(24%)、健康(13%)、綠色(36%)飲料(53%)，因?yàn)橥|(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者基本上指定了品牌的購買行為。
針對(duì)企業(yè)的商品分布，我們對(duì)臨沂大學(xué)、山東醫(yī)學(xué)院、實(shí)驗(yàn)中學(xué)、三中近5萬名大學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，這無疑是酸奶的巨大市場，主要消費(fèi)人群是年輕人。鑒于酸奶玻璃瓶居多的特點(diǎn)，飲用流動(dòng)性差，導(dǎo)致消費(fèi)場所僅限于食堂或餐桌。因此，這種酸奶根本無法與超市或便利店的其他飲料競爭。
市場構(gòu)成
(1)：目前市場上的主要產(chǎn)品品牌主要是伊利旗下的競爭品牌：伊利酸奶、義山房酸奶、君樂寶酸奶。
2.未來市場構(gòu)成的變化趨勢(shì)使消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變，營養(yǎng)價(jià)值較高的酸奶在飲料市場的份額逐漸增加，但與其他飲料相比仍相對(duì)較低。
3企業(yè)的市場地位：
(1)市場份額：
1優(yōu)勢(shì)市場：大學(xué)城與大學(xué)的市場差距。
(1)：市場細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)
a：根據(jù)各大高校的市場份額；
b：根據(jù)性別；
(2)：市場細(xì)分特點(diǎn)
a：根據(jù)各大高校的市場份額。答：臨沂大學(xué)、山東醫(yī)學(xué)院、實(shí)驗(yàn)中學(xué)現(xiàn)在市場占有率高，優(yōu)勢(shì)明顯。
b：根據(jù)現(xiàn)有消費(fèi)者的性別，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，女性消費(fèi)者占酸奶消費(fèi)者總數(shù)的69%，男性消費(fèi)者只占一小部分。大多數(shù)男性消費(fèi)者對(duì)可樂和其他飲料偏好的風(fēng)險(xiǎn)分析
(1)在分析企業(yè)的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，首先要分析整個(gè)行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)體系中的地位，因?yàn)樾袠I(yè)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)單個(gè)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)起著風(fēng)向標(biāo)的作用。在進(jìn)行行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析時(shí)，不能只以整個(gè)行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)來計(jì)算單個(gè)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)情況。隨著乳制品制造業(yè)的發(fā)展，越來越多的行業(yè)進(jìn)入，競爭接近白熱化。為了爭奪奶源，每個(gè)企業(yè)都實(shí)施了“圈地運(yùn)動(dòng)”。即便如此，我國大量乳品企業(yè)采用奶牛小規(guī)模分散飼養(yǎng)的模式，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代乳品大規(guī)模加工消費(fèi)不足的問題。
(2)我國液態(tài)奶人均消費(fèi)量與世界平均水平仍有較大差距。很多人沒有消費(fèi)乳制品的習(xí)慣，由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，很多人買不起。雖然乳制品企業(yè)的數(shù)量發(fā)展迅速，但可以說，大規(guī)模的乳制品消費(fèi)市場還遠(yuǎn)未形成。(3)消費(fèi)不足帶來的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致乳制品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)問題。乳制品的生產(chǎn)必須依賴于奶牛的牛奶質(zhì)量，奶牛也會(huì)患流行病，這也會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。奶牛疾病在全球頻繁發(fā)生，一旦發(fā)生，影響也是相當(dāng)大的。乳品企業(yè)如果不能控制住疾病，就會(huì)給企業(yè)的生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，乳制品作為一種食品，直接被消費(fèi)者消費(fèi)和吸收，這與消費(fèi)者的健康密切相關(guān)。一旦這個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，從小的角度看，企業(yè)的生產(chǎn)就受到影響；考慮到大環(huán)境，行業(yè)的口碑也會(huì)受到考驗(yàn)。
(4)依托冷鏈銷售方的市場風(fēng)險(xiǎn)。與其他食品行業(yè)相比，乳制品行業(yè)是一個(gè)非同尋常的行業(yè)，乳制品的分銷渠道需要具備低溫冷鏈物流銷售的條件。冷鏈產(chǎn)品的銷售終端依賴于社會(huì)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)，但社會(huì)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在全國發(fā)展不平衡，給公司產(chǎn)品的市場拓展和深度分銷帶來困難。
(2) (1)非財(cái)務(wù)因素
a.得不到運(yùn)營所需的資金；市場競爭及其替代產(chǎn)品或服務(wù)的影響；金融市場波動(dòng)；行業(yè)特定風(fēng)險(xiǎn)；無法獲得所需的人力資源；法律風(fēng)險(xiǎn)；監(jiān)管和非常規(guī)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)環(huán)境變化的容忍度低，即過于敏感；因社會(huì)或文化背景不同而產(chǎn)生的商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；政治風(fēng)險(xiǎn)；還有內(nèi)部組織制度和工作交易流程的`風(fēng)險(xiǎn)、信息技術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)、員工誠信的風(fēng)險(xiǎn)、科技進(jìn)步帶來的風(fēng)險(xiǎn)等。
b.生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)：生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)是指信息、能源、技術(shù)、人員的變化導(dǎo)致生產(chǎn)工藝流程的變化，庫存不足導(dǎo)致物料停工或銷售延期的可能性。
產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場需求；低估產(chǎn)品的替代品；新產(chǎn)品開發(fā)和研究中的風(fēng)險(xiǎn)。
(2)財(cái)務(wù)因素
a.庫存變現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)：
庫存變現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)是指由于產(chǎn)品市場的變化而導(dǎo)致產(chǎn)品銷售受阻的可能性。企業(yè)庫存結(jié)構(gòu)不合理，庫存周轉(zhuǎn)率不高。目前，在中國企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)中，庫存占了比較大的比例，很多都是積壓和積壓。庫存流動(dòng)性差，一方面占用了企業(yè)大量的資金，另一方面，企業(yè)必須為保管這些庫存支付大量的倉儲(chǔ)費(fèi)，導(dǎo)致企業(yè)費(fèi)用增加，利潤下降。對(duì)于長期存貨，企業(yè)還應(yīng)承擔(dān)市場價(jià)格下跌造成的存貨跌價(jià)損失和保管不善造成的損失，從而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
b.資本結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)：資本結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)是指債務(wù)管理產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。在當(dāng)今的企業(yè)中，可以說零負(fù)債經(jīng)營的企業(yè)非常少見，企業(yè)的經(jīng)營依賴于自有資本或外債，資本的構(gòu)成結(jié)構(gòu)會(huì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生很大的影響。企業(yè)借入大量資金，會(huì)承擔(dān)較大的利息負(fù)擔(dān)，增加企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
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