學生食堂安全責任書

時間：2024-10-04 14:28:21 責任書我要投稿

學生食堂安全責任書

　　隨著社會一步步向前發展，很多情況下我們都會接觸到責任書，簽訂責任書能激發我們想盡辦法去勝任崗位需要。什么樣的責任書才是有效的呢？以下是小編為大家收集的學生食堂安全責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

學生食堂安全責任書

學生食堂安全責任書1

　　為了加強學校食堂食品安全工作，保障師生的身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務監督辦法》及省縣有關文件精神，確定各自在學生營養餐安全中的責任如下：

　　1、學生營養餐安全實行校長負責制，學校校長為第一責任人，成立學校學生營養餐工作領導機構，確定有專職或兼職領導和人員，專門負責營養餐安全管理工作。如發生食品安全事故，依據相關規定，嚴肅追究學校校長的首要責任和相關人員責任。

　　2、副校長認真貫徹執行國家、省、縣有關學生營養餐安全工作的法律、法規及規章，負責本校營養餐安全工作的管理。加強對學校食堂的民主管理，使食堂管理制度化、規范化。定期組織開展學校食堂食品安全自查和督促檢查工作，保證學校食堂各場所日常衛生整治，各項制度落實到位，食品采購、儲存、加工、供應、消毒等重點環節規范。及時整改食品衛生監管部門或教育行政部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。建立營養餐安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合市食品衛生監管部門進行食物中毒調查。

　　3、總務主任負責辦理學校食堂《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作,組織開展年度從業人員健康檢查，建立健康檔案，所有從業人員均辦理健康證。定期組織開展對從業人員的食品安全知識及法規知識培訓。

　　4、食堂采購食品，要嚴格按照教育行政部門的規定，采購有證照生產經營者提供的'食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳。

　　5、食堂要認真做好食品的驗收和保管，保證食品使用時的安全性，嚴格杜絕向學生供應過期和腐爛變質食品。

　　6、食堂要嚴格按照學校提供的食譜進行配餐和供餐，絕對保證食物制作過程中的潔凈和安全。

　　7、食堂要嚴格按照要求，認真做好食品留樣保存工作，食品留樣不低于48小時，保存食品留樣的冰柜鑰匙要做到專人保管，食品留樣標簽時間要準確到時、分、秒。

　　8、食堂人員要做到食品存放和制作的安全性。食品存放要通風良好，食堂鑰匙要做到專人保管。

　　9、食堂人員發現食品安全有存疑時，應立即向學校報告，不得隱瞞實情。

　　責任人：

　　日期：XX年XX月XX日

學生食堂安全責任書2

　　甲方：xxx小學

　　乙方：食堂從業人員xxx

　　為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧校園，特與學校食堂從業人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業人員的安排。甲方加強對食堂的衛生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

　　一. 食堂的從業人員要按規定辦理好相關手續，合法經營，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。

　　二. 食堂從業人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

　　三. 所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。

　　四. 所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。

　　五. 要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。

　　六. 保持好室內及周邊環境清潔衛生，嚴禁他人進入操作間。

　　七. 隨時接受學校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的.問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執行。

　　八. 若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據事故的大小由從業人員全部承擔相應的經濟、法律責任，學校概不負責。

　　九. 此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

　　甲方簽字(簽章)：

　　乙方簽字：

　　年月日

學生食堂安全責任書3

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛生責任狀如下：

　　1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。

　　2.食品采購：必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質，不腐爛變質，無農藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛生協議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的'食品，嚴禁采購“三無產品”。

　　3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質的涼拌菜。

　　4.食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續。

　　5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6.環境衛生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關窗。

　　8.因食品衛生問題發生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經濟責任和法律責任。

　　責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。

　　學校蓋章：

　　簽字人：

　　責任人簽字：

學生食堂安全責任書4

　　甲方：xx市教育局

　　乙方：

　　為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡稱管理規定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》,做好局直屬學校食堂食品衛生安全工作，強化學校食堂衛生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：

　　一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學校食品衛生安全工作的行政管理，將學校食品衛生安全的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛生行政部門組織對局直屬學校的'食品衛生安全工作進行專項檢查評比。

　　二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。

　　三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關，嚴防學生集體食物中毒事件的發生。

　　四、乙方必須強化食堂從業人員的衛生意識，通過不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺執行各項規章制度。

　　五、乙方校內的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規范管理，小賣部不準向學生供應自制飲料，學校內不得單獨設立小食店。

　　六、乙方要認真落實健康教育課時，要經常性對學生進行食品衛生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。

　　七、乙方積極配合，并主動接受衛生行政部門的衛生監督。

　　甲方：（公章）乙方：（公章）

　　法定代表人：法定代表人：

　　二XX年月日

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