用餐管理制度
在發展不斷提速的社會中,越來越多地方需要用到制度,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編為大家整理的用餐管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
用餐管理制度1
(一)食堂管理實行由食堂主管對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責,并對發生的問題承擔相應責任。
(二)食堂采購要精打細算,勤儉節約,適宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
(三)食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質、無發霉,過夜變質食物嚴禁使用。
(四)廚房操作間內的`設備、設施與用具等實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,地面做到無污水、無雜物; (五)餐廳要清潔、衛生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
(六)操作臺表面無油漬、擺放整齊、經常清洗;地面每天清掃,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。
(七)廚具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留。
(八)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查,出現不適合食堂工作的情況,解除聘用。
(九)食堂認真接受安環部門組織不定期的檢查、整改和處罰,造成嚴重后果承擔相應責任,出現重大違反法律法規事故移交司法機關處理。
用餐管理制度2
一、 用餐程序:
1、 各部門在營業餐廳安排用餐須報總經理批準,并提前將報告送交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及餐廳名稱;
2、 在內賓餐廳用餐,手續同第一條,并于就餐前兩小時將報告送到內賓餐廳;
3、 在職工食堂用餐,經接待部門的經理批準,在該部門秘書處領取餐券用餐;
4、 如遇特殊情況,可口頭請示同意后先用餐再補手續;
二、 用餐標準:
1、 餐費標準。營業餐廳用餐標準分為(A)、(B)、(C)三個檔次(酒水除外)。也可按以上標準零點,但需在報告上說明,一般客人用(C)檔;
2、 內部餐廳用餐標準分為(A)、(B)兩檔,提供四菜一湯及軟飲料;
三、酒水標準。
除有明確批示外,酒店內部招待一律只供應適量的'本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經批準后方可按量供應;
四、 用餐后的核算:
1、 所有內部招待用餐和飲料統一使用職員單據,接待部門須及時注明并簽字;
2、 店內使用的職員單據,一律用銷售價,不加服務費;
3、 職工食堂月底將招待用餐數核準無誤后,交財務部撥款;
4、 對不符合手續、不按規定辦的,各有關崗位可以拒絕提供服務。否則,將追究有關人員的責任。
用餐管理制度3
1.嚴格服從幼兒園管理,聽從園領導的安排,遵守各項規章制度;
2.嚴格執行食品衛生法規,把好食品采購的衛生關和數量關,按食譜要求采購必備的'新鮮的原材料,及時供應伙房園需物品;采購物品如數交專人驗收入庫,及時據實報銷單據;
3.不用腐爛變質的原料加工食品;餐具用具定時消毒,并做好記錄;生熟食品妥善存放,生熟用具嚴格分開,杜絕食品中毒事故;
4.嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時,必須立即向上級主管部門報告,并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,以便開展事故的調查和處理;
5.堅持按食譜以科學的加工烹飪方法制作膳食,力求達到色香味美,主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童;
6.嚴格遵守開飯時間,按年齡班人數分配膳食和餐具;并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食;
7.負責廚房的環境衛生及滅“四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品,保證食物、餐具用具不受污染;
8.愛護廚房的設施設備,進行文明操作,掌握其性能,正確使用各種電器,避免安全事故發生;
9.保持個人衛生,做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲,上班戴工作帽、穿工作服,操作前用肥皂洗手,工作時不準涂指甲油、不戴手飾;
10.精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平衡,避免浪費。每月派代表參與園園內膳委會的討論,定期研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。
用餐管理制度4
采購員要認真學習《上海市采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符,不得涂改、偽造。
所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。
不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料,以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
不得采購無衛生許可證的'食品生產經營者供給的食品。
采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等,均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
驗收員在驗收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。庫房管理制度
主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
倉庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,經常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。
做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衛生許可證的生產經營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。
做好食品數量、質量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。
食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止霉變。
肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
冷凍設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。
用餐管理制度5
1目的
為了保證工作的計劃性;杜絕不必要的浪費,降低成本;確保員工用餐作業程序在受控的'狀態下進行,制定本程序。
2范圍
適用于XX事業部試生產期間員工工作用餐。
3職責
3.1評審小組負責《員工工作用餐作業程序》的評審。
3.2總經理負責《員工工作用餐作業程序》的簽批。
3.3各負責人
3.3.1A負責XX車間值班人員用餐人數的統計;
3.3.2B負責YY車間值班人員及外來試車人員用餐人數的統計;
3.3.3C負責ZZ車間值班人員用餐人數的統計;
3.3.4D負責后勤部門值班人員用餐人數的統計;
3.3.5E負責按統計人數保質保量供應工作餐,盡量避免浪費。
4程序
4.1各負責人提前半個工作日統計用餐計劃人數報E。(中餐計劃人數須在前一天晚餐結束前確定,晚餐計劃人數須在中餐結束前確定。)
4.2E于每天下午下班前制定第二天菜單,并根據各負責人所報第二天中餐用餐計劃人數,測定用菜量,并預測晚餐用菜量,填制《買菜計劃單》交F。若晚餐用餐人數超出預測,由E填制《買菜計劃單》,由F臨時采買;若晚餐用餐人數低于預測,超出菜品入冰柜存放。
4.3由F負責每天所需菜品按計劃采購。
4.4若用餐人數臨時有變,各負責人應及時通報,調節工作餐用量,避免浪費。
用餐管理制度6
一、 就餐人員范圍
1. 公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2. 經領導批準在本企業工作的.臨時人員。
二、 就餐地點的劃分
1. 煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。
2. 鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
3. 辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。
4. 機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
5. 總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
三、 就餐次數限定
1. 公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2. 經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。
3. 臨時加班、開會、臨時外來事務接待,經公司領導批準后,由辦公室、行政部統一安排。
四、 就餐時間安排
1. 早餐:06:40——08:30
2. 午餐:12:00——13:00
3. 晚餐:17:40——18:40
4. 招待用餐時間不限定。
五、 就餐手續辦理
1. 公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2. 臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領導開具證明,到行政部辦公室,由行政部經理統一開具紙質餐
用餐管理制度7
行政辦政策與程序
訂立部門:行政辦
程序制定:
標題:酒店招待用餐管理制度
政策批準:訂立目的:為了完善管理,加強酒店招待費用的`控制工作。
程序內容:
一、用餐程序:
1、各部門在營業餐廳安排用餐須報總經理批準,并提前將報告送交餐飲部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及餐廳名稱。
2、在員工餐廳用餐,經接待部門的經理批準,在該部門秘書處領取餐券用餐。
3、如遇特殊情況,可口頭請示同意后先用餐再補手續。
二、用餐標準:
1、餐費標準:營業餐廳用餐標準分為(a)、(b)、(c)三個檔次(酒水除外)。也可按以上標準零點,但需在報告上說明,一般客人用(c)檔。
2、員工餐廳用餐標準分為(a)、(b)兩檔,提供四菜一湯及軟飲料。
三、酒水標準:
除有明確批示外,酒店內部招待一律只供應適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經批準后方可按量供應。
四、用餐后的核算:
1、所有內部招待用餐和飲料,統一使用職員單據,接待部門須及時注明并簽字。
2、店內使用的職員單據,一律用銷售價,不加服務費。
3、員工餐廳月底將招待用餐數核準無誤后,交財務部撥款。
4、對不符合手續、不按規定辦的,各有關崗位可以拒絕提供服務。否則,將追究有關人員的責任。
用餐管理制度8
為營造有序的就餐環境,確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐,進一步深化和落實教育教學管理理念,特制定餐廳就餐管理制度,具體如下。
一、用餐時間
1、幼兒用餐時間:
早餐8:20——8:50午餐11:10——11:40晚餐16:20——16:50
2、教師用餐時間:
午餐:當日值班教師11:40——12:00 非值班教師12:00——12:20 晚餐:所有訂餐教師18:00——18:20
3、后勤用餐時間:
午餐11:40——12:00 晚餐:18:00——18:20
門衛、保安實行替換用餐,確保大門口有人值班,堅決不因就餐空崗。
二、教師職責
1、幼兒就餐環節中,教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐,無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。
2、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線范圍之內,特別關注遲到幼兒的動態,做好熱情迎接及隨時就餐準備。
3、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜,以防燙傷或摔倒發生意外。
4、用餐后由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅,并有序歸位。
5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象,要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護,杜絕幼兒獨自離開;大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。
6、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上,以防細菌沾染影響身體健康。
7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可,杜絕盛飯過滿或食物過分累積,欠佳優雅。
8、教師應密切關注學生進餐狀態,及時為學生提供進餐協助和服務。
9、根據幼兒園實際情況,由班主任在班內帶領孩子做感恩活動,幫助幼兒養成良好的飲食習慣。
10、各班飯菜必須由班級教師搬運,不允許學生運菜。
11、餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交
三、健醫生職責
1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長,為了孩子的進餐健康和良好的.生活習慣,盡可能不遲到。
2、細致查看飯菜質量,調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況,每周六上午匯總整理向辦公室匯報。
3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛生,如一次性手套的佩戴、頭發的整理、學生洗手情況等。
4、查看廚房和各班就餐前后的環境整潔狀況。
四、行政人員職責
1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間,應全程跟隨發現不足,及時提出整改方案,快速提高管理工作效率。
2、根據日常管理考核項目對照發現存在的問題,及時記錄,便于整改。
3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況,將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展,促進生活與教育的統一結合。
4、園領導每周根據事務工作安排進行不定時跟隨察看,以促進幼兒園各項工作的順利開展,切實提高管理水平。
五、廚房人員職責
1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。
2、每日按時將兒童餐具送至各班級。
3、每日開餐期間,廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛生清潔工作。
4、每日用餐結束后進行徹底的衛生清潔,要求地面明亮無油污,桌椅干凈無油漬,開窗通風無異味,桌椅整齊不雜亂。
5、教職工用餐時,廚房服務人員應確保飯菜的保溫。
6、廚房人員將各班午點提前放于固定位臵,教師用餐后隨即將午點取走。此外,廚房人員應及時對應訂餐表,標明教職工用餐情況,以此作為工資考核項目之一。
7、飯菜統一加蓋、加膜。
六、其他事項
1、請定餐教職工務必遵守用餐時間,用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定位臵,以身作則,樹立良好的就餐習慣。
2、教職工在餐廳就餐,謝絕帶走。
3、教職工定餐后不用餐,餐費照常支付,不得順延至下次重復用餐。
4、訂餐負責人將訂餐表在上午9:00和下午3:00前送交廚師長。
5、中途增加訂餐需經辦公室批準并補寫定餐通知方可加餐。
6、廚師不得自行安排加餐,如認定私自安排,每位廚師將按每餐10元扣款。
7、教職工在生病期間,不參加就餐管理。
包頭市新北方幼兒園
20xx年3月18日
用餐管理制度9
為進一步規范公司公務接待管理,嚴格控制費用支出,滿足公司日常的公務接待需求,根據《阿克蘇市公務接待管理制度》,特制定《公司公務接待就餐管理辦法》,各科室認真組織學習,并嚴格貫徹執行。
一、公務接待就餐基本原則
(一)對口接待、熱情服務、節儉高效的原則。本著提高辦事效率,加強與業務部門聯系的原則,實行對口接待,提倡節儉,杜絕浪費。
(二)領導審批、嚴格標準、嚴格控制的原則。公務接待必須嚴格按照公司規定的標準安排,對各類公務接待實行領導審批制。
(三)公司所有接待均要符合工作需要。非公務接待活動,包括出差期間的餐費及部門內部或部門之間的互相宴請、饋贈不屬于公務接待范圍。
(四)公司所有接待均有行政辦公室負責安排,按照標準執行,其它部門無權安排。
招待費屬公務性開支,嚴禁私客公待、無客自請。
二、公務接待就餐管理細則
(一)公務接待對象:上級單位檢查指導工作的領導及隨從人員;公司重要客戶及招商投資人員;與公司有業務往來、工作交流的兄弟單位人員;來公司參加相關活動的外部人員以及其它必須安排的公務用餐等。
(二)公務接待地點:原則上統一安排在公司指定的餐館就餐。但必須先經公司領導批準,就餐后,按程序報銷,否則全部費用自理。
(三)公務接待就餐標準:公務接待及就餐標準應嚴格控制,普通工作餐標準為50元/人;一般公務接待用餐標準為80元/人,特殊公務接待用餐標準為100元/人。因特殊情況超過上述標準的',須經總經理批準。
(四)公務接待陪餐人數:公務接待用餐實行對口接待,嚴格控制陪餐人數,原則上不超過來客人數,陪餐人數不得超過3人。無故超標準增加陪餐人員或虛報公務接待人數的,視情節輕重,對公務接待單位負責人罰款100-200元,并通報批評。
(五)公務接待就餐時間:午餐時間應嚴格控制在15點30分前結束,晚餐時間應控制在22點00分前結束。超過規定就餐時間的應由相關單位負責人向行政辦公室匯報說明情況。無故超時就餐的對接待單位負責人罰款100元,并通報批評。
(六)公務接待就餐原則上中午不得飲酒,晚餐酌情適度飲酒,堅決杜絕醉酒;當日各級值班人員陪餐時不得飲酒,否則,對其罰款100元,并按違紀通報批評。除公務接待就餐之外,不得單獨領取煙、酒等,確有外事活動需要領取的,必須統一由行政辦公室安排并做好記錄。
三、公務接待就餐管理程序
(一)申請:各單位、部(室)有公務接待就餐需求時,由相關科室負責人填寫公務接待就餐申請單(超額就餐申請單),并向公司領導提出申請。公司領導按照本辦法,對公務接待就餐申請單(超額就餐申請單)進行嚴格把關審批并簽字。公司領導不在公司無法審批的,應由申請單位負責人打電話向公司領導提出申請,并事后補簽就餐申請單(超額就餐申請單)。就餐申請單(超額就餐
申請單)需辦公室登記蓋章,就餐申請單(超額就餐申請單)一式兩份,一份交辦公室存留,一份交公司財務作報銷憑證。確因特殊原因來不及按正常程序審批的公務接待,須向辦公室說明原因,接待工作結束后,由主辦科室或人員補辦審批手續。凡未經正常審批的公務接待,辦公室不予辦理接待事宜。因特殊原因來不及按正常程序審批的公務接待,事后又不補辦審批手續的接待費用,公司不予報銷。
(二)就餐:行政辦公室收到公務接待就餐申請單(或公司領導電話通知)后,嚴格按照標準到預定地點就餐。
(三)結算:就餐結束后,負責接待的人員應向餐廳服務人員核查就餐結算單,并開具稅務發票,若超出就餐申請金額的需請示領導批示并填寫超額就餐申請單。
用餐管理制度10
為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、中餐:12:00——12:30晚餐:17:30——18:00
2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、伙食費統一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元
2、各部門因業務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統一發放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。
3、就餐人員要做到文明就餐,自負責,并對發生的問題承擔相應責任。
(二)食堂采購要精打細算,勤儉節約,適宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
(三)食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質、無發霉,過夜變質食物轄褂謾
(四)廚房操作間內的'設備、設施與用具等實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,地面做到無污水、無雜物;(五)餐廳要清潔、衛生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
(六)操作臺表面無油漬、擺放整齊、經常清洗;地面每天清掃,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。
(七)廚具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留。
(八)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查,出現不適合食堂工作的情況,解除聘用。
(九)食堂認真接受安環部門組織不定期的檢查、整改和處罰,造成嚴重后果承擔相應責任,出現重大違反法律法規事故移交司法機關處理。
用餐管理制度11
為便于餐廳管理,確保人員用餐的規范合理,針對員工在公司內部餐廳內用餐而制定此規定:
第一條用餐時間
員工中午用餐時間為12:00。
第二條用餐刷卡
員工用餐必須在公司餐廳處刷卡消費,刷卡一次扣除個人餐費2元。餐費標準為12元/餐,余下部分由公司補貼。員工未帶卡就餐時,必須到總經理辦公室前臺領取餐券就餐并按2元/餐扣款。
第三條外來人員用餐
1.業務往來單位人員:因工作緣故,業務往來單位人員需在餐廳用餐時,必須由相關部門人員在前臺處登記領取餐券。前臺人員負責每月制作《餐券領取一覽表》,將各部門領取餐券情況報各部門經理并報財務部納入部門費用。
2.員工親戚家屬:員工的親戚、家屬或朋友因特殊情況需在公司用餐時,須向總經理辦公室提出申請,經總經理辦公室同意后,由總經理辦公室通知前臺發放餐券,并做好相關登記。人力資源部跟據前臺制作的`《餐券領取一覽表》在工資中扣款12元/餐/人。
第四條用餐要求
1.員工在食堂打餐時,須及時告之食堂打餐的工作人員,按量盛取,用餐過程中可以添加,但不得浪費。
2.員工用餐完畢后,食物盤內不能有剩余食物。
3.端送食物盤時動作輕緩,避免潑灑飯菜湯汁。
第五條早餐管理
1.早餐供應時間:周一至周五上午7:30至8:15,節假日不提供早餐。每天8:25后停止用早餐。
2.早餐菜單會根據實際情況不定期調整并及時公布。
3.員工根據預定在食堂用早餐時,需簽字確認,當日有預訂而沒來用餐的人員不予后補。
4.早餐費用由總臺工作人員收取,交給食堂采購人員用于購買早餐材料,食堂另行建立早餐臺賬,專人登記進出賬明細,隨時備查。
第六條晚餐管理
1.餐廳供應的晚餐是為居住在公司宿舍員工提供,其他人員未經允許,不得就餐。
2.費用:300元/月(包括中、晚二餐),由人力資源部在工資中扣除。
3.用餐員工如有特殊情況,不需用餐,應提前一天通知食堂工作人員,以免浪費。
4.其他員工如有工作需要,需在餐廳用晚餐,應提前一天通知總經理辦公室,總經理辦公室會跟據用餐人數適當安排,費用按中餐規定,刷卡扣除。
第七條以上規定由總經理辦公室和人力資源部實行監督管理。
用餐管理制度12
一、員工用餐時須保持良好的.用餐秩序及餐廳衛生,用餐時員工自備餐具,客用餐具每次用后要進行消毒,保證餐具衛生。
二、廚師由辦公室安排每年進行一次身體檢查。
三、員工用餐必須按序排隊,保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。
四、員工用餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費。
五、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內,將餐具清洗干凈擺放整齊。
六、辦公室檢查用餐情況,發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者,視情節給予10元至30元的罰款。
七、伙管員應制定每日食譜,廚師應按照食譜進行供應,不得隨意變更(特殊情況除外)。
八、伙管人員每遇重大活動出現人員的增減或客飯,要及時通知廚師,避免造成缺供或浪費。如遇客飯,首先保證客飯的供應。因外出辦公而錯過回單位用餐者,可由本部門負責人簽字說明,予以午餐補助,標準為10元/人。(有接待任務者不再享有該補助)
九、用餐時間:12:00至12:30。
十、本規定自頒布之日起施行。
用餐管理制度13
地產有限公司員工用餐管理辦法
為加強公司員工餐廳管理,保證員工膳食質量,保證員工在衛生、舒適的環境中用餐,特制定本管理辦法。
一、餐費標準
1、**項目、**項目現場員工為8元/人/次;其他員工為5元/人/次。
2、餐費不含水、電、煤氣費及餐廳固定資產購置費,但包含筷子、清潔劑、紙巾等低值易耗品費用。
二、餐費申請、報結
1、廚師每日填寫《員工用餐統計表》,對用餐人姓名、人數進行登記,并報行政主管核查。
2、凡不屬本餐廳用餐的.員工,當餐由本人到廚師處簽字確認。
3、行政主管填寫《餐費統計表》,對用餐人數及費用使用情況進行統計,按程序進行報批。
4、每月月初由行政主管持《餐費統計表》(一)(二)聯到財務部報銷,領取下月度餐費,廚師每周至行政主管處領取一次餐費。
三、加班人員餐費
員工如因工作需要,晚間加班超過20:00,經主管副總批準,方可報銷加班餐費。加班餐費標準按午餐標準執行。加班餐費由行政主管管理,每月30日報結。(后附《加班餐費申請表》)
四、用餐管理職責分工
1、廚師職責:提高膳食制作水平,建立干凈整潔的用餐環境,組織采購食品等原材料,控制采購價格及質量。
2、行政主管職責:監督、考核、指導廚師工作,每天對廚師采購的物品進行驗貨、復秤并簽字確認,對用餐人數及餐費使用情況進行監督并統計上報。
3、行政部職責:監督各餐廳的衛生管理及物品采購價格,對不符合要求、不符合真實情況者,不予支取下月餐費,并有權進行查處。
4、人力資源部職責:負責制定、修改餐費標準,并監督其執行情況;審核行政主管上報的用餐人數和餐費使用情況;接受員工投訴。
五、本辦法自通過之日起執行。
用餐管理制度14
為了全面發揮服務育人的目的,加強學校食堂飲食衛生的管理,牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想,使《食品安全法》和《學生集體用餐管理規定》得到全面落實,切實搞好飲食衛生,預防腸道傳染病和食物中毒的發生,保證師生身體健康,特制定本制度。
1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關配套法規和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的各項規章制度。
2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛生知識培訓,取得相應合格證后方可上崗;衛生設施達標并取得《餐飲服務許可證》后,方可營業。
3、認真落實飲食衛生標準,搞好環境衛生、設施衛生、炊事人員個人衛生和食品衛生。
4、按衛生“五四制度”和食品安全法有關規定,嚴格進行食物檢驗,使生熟分開,葷素分開,防止交叉污染。食品燒熟煮透,做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應腐敗變質和不符合衛生要求的原料和食物,自覺遵守各項衛生制度和法規,在食品中參雜使假,加工銷售不符合衛生要求的食品行為,是違背食品行業的道德準則,將受到法律制裁和道德譴責。
6、炊事人員要做到“三白”(白工作服、白工作帽、白口罩)、“四勤”(勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲)、“五不”(不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏)。
7、原料加工時要嚴格執行雙墩、雙刀制度,生熟分開,杜絕交叉污染,加工原料時必須要摘洗干凈,堅持先洗后切的原則,減少營養成分的損耗,水池葷素分開。
8、不用手接觸直接入口食品,包裝材料清潔衛生,掉在地上的食品不得直接出售,運輸食品要有防蠅防塵設備。
9、制作間、出售間分開,達到“五專”:即專人、專食、專用具、專消毒、專冰箱;冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊,生熟分開且有標記,主副食原料分庫,隔墻離地地存放。
10、廚房衛生,每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃,物放整齊,堅決做到工完場凈,環境衛生無臟、無臭、無垃圾,污水要及時處理清運
11、食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門的.檢查,密切配合其工作,防檢并重,以防為主;服從和接受全體師生的監督,聽從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見,及時改正工作。
12、絕不允許向師生出售腐敗、變質、過期、劣質及被污染的食物,否則,所造成的后果由當事人負全部責任。
13、三餐開飯的時間均按學校規定的作息時間執行,其余時間餐廳要關閉。
用餐管理制度15
1、面點制作間內臺板、水池、機器設備、地面衛生由羅鳳泉負責,冰柜(兩只、地面、陰溝由王菊芹負責,面點成熟區地面、設備等由范建和負責。
2、生、熟菜必須有明顯標記并分開存放。由嚴金蘭負責。
3、保潔柜必須擺放經過消毒后的盆、盤、碗等餐具,嚴禁擺放未清毒過的炊具用品并每天登記。由田經麗負責。
4、調味品柜只存放調味品,所有食品必須保持在保質期內使用,不得存放其他生或熟的食品及其它物品。由駱益君負責。
5、熟食間紫外線消毒每天開燈消毒。由王成菊負責。
6、一次性飯盒快子等工具擺放整潔。
7、冰箱內的食品應嚴格實行生、熟分開,任何使用冰箱的人都必須嚴格遵守,不得生、熟混放,生、熟不分,所有食品必須保持新鮮,先進先用,即使檢查、清理存貨,存放熟食必須加蓋保鮮膜由嚴金蘭負責。
8、鍋爐間衛生由朱培浩負責。
9、每天檢查。食堂的整體衛生安排、指導、監督、檢查、處理違章罰款等,由丁建民負責。
10、包干區衛生搞好后,所有工具,灶具都必須保持整齊,雜物應及時清除,拖把、掃帚、畚箕、抹布都應擺放在指定地點,并注意保潔,同時要尊重別人的勞動,不得亂丟雜物在別人的包干區內,自己的包干區必須保持干凈衛生,發現臟物應及時清除,因工作需要使用別人包干區,則本著誰使用誰負責打掃干凈的原則,必須以保持使用后的`整潔,不影響第二次使用為前提,個人衛生要做到“四勤”,各包干區的衛生狀況應經得起定期、不定期或突擊性的檢查,要接受臨時性的特殊額外的衛生任務。
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