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食品衛生管理制度優秀
在日新月異的現代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。到底應如何擬定制度呢？以下是小編整理的食品衛生管理制度優秀，希望能夠幫助到大家。
食品衛生管理制度優秀1
一、食堂從業人員必需政治思想好，心理素養好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的`個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員
進行仔細檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
食品衛生管理制度優秀2
一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。
二、留樣的采集和保管必需有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特別制作。
四、原則上留樣食品應包括全部加工制作的食品成品，其它狀況可依據需要由監管部門或餐飲服務供應者自行打算留樣品種。
五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿意檢驗需要，不少于100g。
六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
七、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應準時供應留樣樣品，協作監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
在現在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調整人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種詳細法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。
食品衛生管理制度優秀3
一、食堂從業人員必需政治思想好，心理素養好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行仔細檢查，凡是個人衛生不符合要求的'，不得上崗。
食品衛生管理制度優秀4
一、嚴格按《食品衛生法》規定，按時辦理或更換衛生許可證，依據國家有關法律和學校規章制度，依法經營管理。
二、按《食品衛生法及《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》的要求，督促從業人員按時進行體檢和參與食品衛生學問學習并取得健康合格證，末取得合格證的不得進食堂工作。管理人員定期不定期的檢查，發覺末辦理的責令辭退。
三、食品加工人員和銷售人員必需搞好個人衛生，進入工作間要穿戴潔凈干凈的工作衣帽；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進行相關狀況檢查，發覺問題準時處理、整改。
四、不得選購、加工和銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、有毒、過期、假冒偽劣、及可能對人體有害的不合格的原材料和食品，嚴防食物中毒大事的發生。檢查如發覺因違反衛生要求造成不良影響或嚴峻后果的，按學校同學食品衛生管理的有關規定追究有關人員的責任。
五、在原材料和食品加工、貯存、保管等環節，嚴格按食品加工、銷售飲食業衛生“五四制”的要求，做到生熟分開，食物與雜物、藥物隔離，成品與半成品隔離，菜板生板與熟板分開，刀具生刀與熟刀分開。管理人員要不定期的`對食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用具進行檢查，發覺違規要準時處理整改。
六、嚴禁師生及無關人員隨便進入廚房，違者按規定嚴厲 處理。
七、常常保持案板、菜架、灶臺、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的潔凈干凈，常常進行滅蠅、滅鼠工作，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。每天數次清掃和每周二次全面突擊相結合，使廚房、餐廳衛生常常化、制度化，使廚房、餐廳及四周環境常常保持潔凈衛生。管理人員每天檢查一次，對不符合標準及要求的責令改進。
八、自覺接受衛生行政部門的檢查和監督，仔細聽取衛生監督人員的批判指導，并準時整改。嚴禁對衛生監督人員及管理人員抵觸抗拒或陽奉陰違，如有違反，除批判教育外，情節惡劣者取消承包管理資格。
九、如發生食物中毒或疑似食物中毒等突發大事的應準時報告。
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