面包+半年總結 -半年工作總結

    從上次更新博客開始又有一段時間了，我現在抗干擾能力真是越來越差，沒有一個安靜的環境就是做不了自己喜歡的事情，或者我的要求更高，就想在一點沒有干擾的情況下做自己喜歡的事情，沒有一個安靜的心態我寧愿把自己想做的事情放一放，也不想在匆匆忙忙中糊弄，其實我很喜歡夜深人靜的時候做事情，可能是生活的環境太嘈雜了，我很向往寧靜，渴望寧靜的時光，一般渴望的東西都很難能得到，正因為很難得到所以才渴望，不知道這算不算是一個至理名言。。。。。。。     我家小胖子讓我給養成了一個壞習慣，睡覺必須要媽媽陪著，而且媽媽還得在真正睡覺的狀態下躺著陪著，而且這小胖子的嫉妒心超強，我得面向她睡，要是跟胖爸爸說兩句話人家撇著嘴擺出一幅要哭的表情，可憐巴巴的說你跟爸爸說話我就不高興了，唉，我有一個愿望那就是把我一份兩半，一邊一半，可是胖胖爸說不用，他再另找一個就行了。。。。 話說回來，其實我每天都想把小胖哄睡了然后寧愿少睡一點也想給自己留一點安靜的空間，或者看書，或者寫博，或者起來做點想做的事，或者干脆就發發呆想想事情，可是通常情況下就是小胖子還沒有睡我先著了。。。。。     最近這半年發生的事情太多太多了，我有時候都覺得我是不是該寫一個半年性的總結，把這些事全都攏在一起，也免得有半年的空白期，可是想了想似乎全是壞事，沒有什么好事，也罷了，壞事就不要記了，不過倒真是有一好事，那就是我那親愛的老媽，今天晚上還在想一個問題，老媽的病好了以后我和老二掉頭發真是輕多了，從這一點看就能反應事情的重要性了。     這半年里還有一件事不得不提一下，我這個丟東西大王的稱號在休息了幾年以后又找到我身上來了，大約是2010年11月份，我丟了錢包，內有銀行卡和身份證。。2011年3月我又把我最喜歡的手機丟了，內有隨手抓拍的小胖子照片無數，無比心疼。。。。。。。。       這幾天想通了，人活著不就是不斷的遇到問題不斷的解決問題，然后享受解決掉問題的快樂和解決不到問題的煩惱，有快樂對比所以才有煩惱，有煩惱對比所以才有快樂。。。。。。         即然生下來，那就得活下去，必須認真的活不去，這個生活環境里我有很重的危機感。          +++++++++++++++++++++++++++++++++美食分割線+++++++++++++++++++++++++++++++++   我從冬天沒來暖氣的時候就下決心這個冬天玩面包了，可是只玩了一次，說起來真是汗顏 不過效果還不錯，其實我中間還玩過幾次面團，不過都沒成面包，都是燒餅了，我總結了一下揉面的心得，現在覺得用勤勞的雙手揉面也沒有那么的難      我現在一般都是自己下方子了，跟做包子饅頭一樣，隨手抓，隨手放，但是前提是大體數量你得有數。。。。我先把我這個方子記下來吧，下次可以在這個基礎上改進一下，以取得更多的實驗結果，這次的照片也不給力，用了胖胖小叔的相機，我們家那個老古董快退休了，不過我還真是舍不得，這么多年了，拍照效果一點都不遜單反。。。。。。。  方子： 高筋面粉：300克左右（我的CK25B 一次只能烤這些） 雞蛋一個 白糖：20克左右 鹽：2克左右（2克鹽勺不太滿） 酵母：3克左右（5克一袋的大半袋） 黃油：20克左右 水：邊和邊加，具體數沒稱 做法：1，把面粉，白糖，鹽，雞蛋放在一個盆里。       2，把酵母用少量溫水化開，等全部融化以后等幾分鐘倒入面粉和勻       3，現在根據面粉的干濕情況一點一點加水，直到面團變得軟硬適中，不沾手為止       4，接下就用勤勞的雙手揉吧，揉呀揉呀揉呀。。。如果覺得面團稍硬可以把面團戳一個小窩窩，然后加入一點點水，揉進去，等揉到面團光滑了然后再加，這樣重復幾次面團就變得揉軟光滑，最主要的是一點也不沾手，如果一開始把面才和成這么軟的話，那想揉到面團光滑你可就受罪了，保證你做了第一次就不再再做第二次了。       5，直到揉到面團能拉出很膜，本來我拍照片了，可是我的手機丟了，所以現在只能告描述了，以后

有機會再拍       6，現在可以加入黃油了，把稱好的黃油加到你揉軟的面團里再揉呀揉呀揉呀，揉到面團能拉出很薄的膜就可以了，此處應該有照片，無奈連手機一起丟了。       7，放到盆里進行第一次發酵，發至原面團的2-2.5倍取出排氣,其實就是再給揉實了,然后分成幾個小劑子,再醒10分鐘就可以整型了,面團這東西想整成什么樣的都樣,也不用太好看,反正一發酵都會胖乎乎的很可愛,連你整型失敗的也一樣可愛...       8,整型好了直接就放烤盤里進行第二次發酵,這個過程的溫度有些講究的,可是我不是那么講究的人,所以我試驗了幾次以后得出來經驗是寧可溫度低點千萬不能高了,高了發出來的面包組織相當粗糙,低了頂多慢點,但是不會影響面包的組織.二次發酵的時候最好放在一個密封的空間里,然后放點熱水,有點水蒸汽,保持濕度...空間不用相當密封呀,我平時就放在考箱里,下面放一盤熱水.       9，等二次發酵也發到2倍大的時候就可能開烤了,上面可以涂點油,可以涂點雞蛋,也可以什么都不涂,我的就是什么都沒涂,涂的時候要小心,這個時候的面包很弱不經風       10，入烤箱  180度 20分鐘左右   我從來都是把時間擰到差不多,然后到最后的時候在邊上看著,好了就早點關掉,不好就再擰一會,但是這個時間最多前后不會超過3分鐘呀,還要根據自己烤箱的情況定,如果想做得專業就找一些專業的書籍來學習一下,我這個純屬是家常面包,跟蒸饅頭包子的思路是一樣的,反正烤出來不會超過第二天就沒有了,所以我從來不用考慮克服面包老化的問題,哈哈......   好久沒碼字了,今天真是過了一把癮,不知道下次又得是什么時候呢.......    

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