世界各地圣誕節的晚餐習俗

　　本文導讀：圣誕節這個在歐美普遍流行，并在全世界也頗具影響力的節日，不僅是虔誠的教徒們的一個盛大節日，而且同時也類似中國的春節，是每個家庭聚會的大喜日子。

　　圣誕節這個在歐美普遍流行，并在全世界也頗具影響力的節日，不僅是虔誠的教徒們的一個盛大節日，而且同時也類似中國的春節，是每個家庭聚會的大喜日子。在節日期間，人們要在教堂舉行隆重的宗教儀式，還要在家里舉行豐富多彩的慶祝活動，當然要少不了在飲食上操辦一下。

　　世界各地的圣誕晚餐可能會大相徑庭，從該處現存的傳統形式可以看出當地流傳的節日文化。火雞可說幾乎是此類餐點的全體共通特征。由于圣誕節落于南半球的高溫夏季，肉類比如火腿、火雞和雞肉通常都是冷盤。諸如牛排或雞胸肉、雞腿和雞翅，以及常見的對蝦類（小蝦），都被切塊作為燒烤菜色。當季水果包括了芒果與櫻桃。

　　奧地利與德國，兩者基于文化上與歷史上的聯系，圣誕佳肴風格也非常相似。炸鯉魚和巧克力蛋糕皆為奧地利圣誕節時期的常見餐點。

　　在加拿大的圣誕晚餐，與它的殖民祖先英格蘭以及鄰居美國，有許多相近之處。傳統的圣誕節晚餐特色有填餡火雞（調味）、馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬、蔬菜及作為甜點的葡萄干布丁。蛋酒，是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料，通常會加以酒類調配，在節日時分也很受歡迎。其他的圣誕節餐點包括奶油餡塔和奶油酥餅，依傳統都會在節日前烤好，用于招待各種圣誕節與新年派對時造訪的朋友，以及圣誕節當天。

　　在丹麥，傳統的圣誕節餐點在平安夜置辦，內容為烤豬、烤鵝或烤鴨三者擇一。其拌以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁。其后的甜點為米糕布丁，通常會把一顆杏仁藏在里面，幸運發現的人可獲頒杏仁禮盒之類的禮物。傳統的圣誕節飲品是格羅格甜酒和特別為當季釀造的'傳統圣誕啤酒，這些酒類的酒精濃度通常都偏低。

　　在前波蘭立陶宛聯邦（即波蘭、烏克蘭、立陶宛的）區域，會精心置辦一種儀式用的十二道素食佳肴。這是因為從圣誕節前一季開始，到圣誕節當天為止都是齋戒期。其為斯拉夫文化的典型象征，為敬崇的已故宗族祖靈付出辛勤勞力，包括設置靈堂及準備食物祭拜之。在捷克共和國的傳統圣誕晚餐是炸鯉魚跟馬鈴薯沙拉。這項傳統是在巴洛克時代過度增加養殖魚塘之后開始的。很多家庭也為圣誕節訪客們準備了大量各式各樣的特制圣誕節餅干。這些都需要在節日前花費多天乃至多周來準備。

　　在法國和一些通行法語的國家，圣誕節晚餐是長時間性的，并且可能是派對形式，于圣誕節前夕和新年的傍晚舉行。晚餐的名字起于réveil （意指”清醒者”）這個字，因為參加需要保持清醒直到午夜或更晚。

　　在德國，一般的佳肴是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麥片粥（德文名為reisbrei）、香味棒（德文名為lebkuchen）、圣嬰水果甜面包有好幾種面包款式，包含（英文名為Christstollen、Dresdenstollen等。）、小乳豬、德式白香腸。

　　在墨西哥，圣誕節晚餐更加著重在有機方面，體現在水果與蔬菜上。一般餐點都是形形色色的水果（柳橙、萊姆、熱帶水果），沙拉（由幾種原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生組成）。

　　英國的圣誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、面包醬、圣誕節布丁（或葡萄干布丁）、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類（或是在北美更加通俗廣知的調味類）食物。

　　在英格蘭，不消幾年甚或幾世紀時光的發展，火雞便占有了主餐的一席之地。起初，在中世紀的英格蘭，主餐是孔雀或野豬擇一，野豬通常是首選。在法國耶穌會進口火雞至大不列顛后，火雞在十八世紀開始成為了主餐。

　　在英國，一項普遍的傳統是使用火雞的三叉骨來許愿。通常的做法是兩人一對，各執許愿骨的一端拉開，斷裂后掰到較大部分的人便可許一個愿望。

　　在美國舉行的許多圣誕節習俗都是傳自英國，而影響一般習俗的還有同為主要種族群落之一的德國。比如，英式的餐桌主食與美國有許多相同之處，蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛的佳節食物，也被用于感恩節期間慶祝1620年早期新教徒在麻薩諸塞州的普利茅斯登陸。火腿時常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會包含栗子、牡蠣、水果或基本的香草面包。甜點經常反映了參加者的種族背景，而經常包括了南瓜派、水果蛋糕或甜餡派。美國另一項伴隨節日餐點的傳統則是感恩祈禱。

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