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感恩節前話感恩
當復活節火雞，各式禮物以及電話、網絡中的各種祝福到來的時候，我們發現，感恩節快到了，感恩節僅僅是食物與問候嗎？其實不是，對于西方人來講，這是一次家庭團聚的節日，是一次向周圍人感恩與回饋的節日，是歲末狂歡的開端…… 從感恩節說起 萬圣節剛剛過去，在西方，空氣中開始彌漫起了節日的氣氛，因為即將到來的感恩節，拉開了年底長達一個多月圣誕元旦歡慶時節的序幕，忙碌了一年的人們，與中國人過春節一樣，開始采購和置辦“年貨”和裝飾品。 談到感恩節，自然不得不談談感恩節的美食，盡管鮮美多汁而又綿軟可口的火雞是如今感恩節慶祝活動當中的主菜，但在美國人的祖先于新大陸過頭一個感恩節的餐桌上，火雞并不是最受歡迎的代表性菜肴。 1621年，當普利茅斯的英國殖民者與萬帕諾亞格印第安人（Wampanoag Indians，北美印第安人阿爾琴族一部落， 后移居美國馬薩諸塞州東南部）慶祝頭一個感恩節時，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當時龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒，這些東西極有可能是第一個感恩節的主要菜肴。歷史學家只能確定有兩種食品出現在那一年秋天的感恩節菜單上——鹿肉和野鳥。如果我們不能肯定火雞曾出現在頭一個感恩節盛宴上的話，那火雞又怎樣成了如今感恩節的主要“吉祥物”呢？ 在西方，感恩節的意義不亞于中國的“春節”，闔家團聚的溫馨，親朋好友聚在一起的派對絕對是少不了的，但是很遺憾的是，在現代人快捷、忙碌的“消費主義”影響下，對于許多普通美國人來說，感恩節代表著“吃”與“玩”，一大家子人“放松”與“休息”的一天，再聯想到我們戲謔語言中的“元宵節”、“粽子節”、“月餅節”、“餃子節”，從這個角度來說，節日的形式化是商業社會的必然，是不分東方西方的。 任何節日，表現為儀式、聚會和美食，而往深層次走，就是精神力量的體現了，感恩節的英文是Thank Giving Day，在這一天，人們會對家人以及周圍的人們道出一聲“謝謝”，不僅僅是這個節日的標志，更是鞏固和傳播他們傳統文化的一種有效手段，在充滿人性光輝和溫暖的氛圍中，潛移默化的感染每一位節日的體驗者，起到加深對西方傳統文化理解，消除文化間隔閡，更好的維護社會穩定的作用的。 總之，一個節日，最重要的在于其精神意義，失去了精神的節日同普通的周末又有什么分別呢？希望我們都能夠關注精神，心存感恩與敬畏。 家宴回歸 感恩節來了，在當下商業化的社會中，西方的節日總是伴隨著消費而生，卻往往忽視了節日本身的實在內涵。 幾千年的歷史，不管是東方還是西方，對天地自然的敬畏自不必言，但是很多人忘了，我們的先輩，對于食物也十分尊重與敬畏，否則，怎會有皇帝春天在社稷壇的勸農親耕？怎會有西方人們餐前的禱告？西方人的感恩節，東方人的春節，人們都不約而同的選擇在歲末年初的這一天，全家團聚，向天地虔誠的禱告，感謝自然的恩賜。 基于節日的儀式感，人們會盛裝出席屬于這個節日的家宴，華服美器、絲竹管弦，用來襯托的，不止是盤中美食，而是人與人之間的感恩互動，宴席也好，食物也好，寄托的，是人與人的互助與感恩，一如當初登上美國新大陸的清教徒，驚喜的發現，在這個陌生的大陸上，一群陌生而友好的印第安人，為他們送來了急需的糧食，為了紀念，感恩節這一天，每個美國人都會對身邊的人誠摯的道一聲：“謝謝。” 自古以來，中國人最為常見的感恩表達，便是請客吃飯。用最值得敬畏，值得尊重的食物，來表達自己的誠意與友誼，何等真誠？回饋對方的同時，何嘗不是回饋自己？ 作為餐飲人，我常常痛心于人們在商業化的路上走得太快，卻遺忘了本該堅守的一些東西，比如對生命的尊重，對食物的尊重，于是，浪費來了，垃圾食品來了，轉基因食品來了，有毒食品來了……人們之間的信任，需要用我們的尊重來確立。 在傳統的商務消費與公務宴請增長逐漸放緩，我們看到了一個可喜的現象，那就是人們對于高端家宴消費的意識卻在逐漸增強，人們都在討論今年的“餐飲寒冬”，但我卻認為，相比以往粗放型的快餐、奢華兩極分化的餐飲格局，誰能夠把握住家宴市場，誰才會在未來的市場上立于不敗之地。 “王子廚房”為什么取名為廚房而非餐廳？ 其實很簡單，廚房在家中，而餐廳在家外，其實每一位食客，都是家人眼中的王子或者公主，他們需要的，是一種心靈的慰藉，從美食出發，延展于客人對服務、環境、氛圍的體驗，又回歸于美食，我們希望打造的，是尊貴家宴的氛圍，繼續延續家宴中特有的感恩與回饋，為此，我們特別注意食材的新鮮、環保和無公害與服務的細致性。 總之，心中有王子，便是生活中的王子。
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